Cum să coaceți clătite. Sfaturi și secrete

Clatite sunt una dintre principalele și cele mai preferate feluri de mâncare ale bucătăriei rusești. Există multe modalități de a le pregăti și este imposibil să enumerați variantele de umplere. Desigur, fiecare gospodină are propriile rețete preferate pentru clătite. Dacă doriți să știți cum să coaceți clătite la cină sau la micul dejun, sperăm că sfatul nostru va fi la îndemână.

Clatite in graba

Unii nu-i plac să gătească clătite, având în vedere că este nevoie de mult timp. Într-adevăr, dacă aderă la formula clasică și puneți aluatul pentru clătite într-o opacă, va trebui să așteptați până se potrivește. Dar există și un alt mod, cum să coaceți clătite fără preparate lungi. Încearcă clătite să se maturizeze mai devreme cu umplutura de șuncă și brânză.

Pentru a pregăti felul de mâncare, aveți nevoie de două pahare (cu o alunecare) de făină, o pereche de ouă, zahăr (o lingură cu partea de sus), un vârf de sare, un sfert de linguriță de alimente sifonice, ulei vegetal. Mincemeat se prepară din 400 de grame de șuncă, 200 de grame de brânză tare și ceapă (aveți nevoie de o pereche de capete).

Se toarnă făina într-un recipient profund, sparge ouăle acolo, se adaugă zahăr, sifon și sare, câteva linguri de ulei vegetal. Treceți încet apă caldă fiartă în amestec și frământați bine aluatul. Volumul redus va dura aproximativ un litru de apă. Consistența amestecului trebuie să fie similară cu cea a smântânii cu densitate medie. Aluatul disponibil poate fi, de asemenea, bătut cu un mixer sau cu mușcătură, astfel încât clătite să fie mai aerisite.

Secretul principal al clatitelor bune este un fel de mancare potrivita. Gospodinele experimentate păstrează în bucătărie o tigaie specială pentru clătite. Nu trebuie să fie prea mare în diametru. Cel mai potrivit material pentru o tigaie de pancake nu este un teflon la modă, ci fontă obișnuită. Mânerul la astfel de ustensile trebuie fixat, deoarece tigaia trebuie întoarsă în mod constant. Dacă familia dvs. îi place clătite, clătite, prăjituri de brânză și clătite, cumpărați ustensile potrivite, iar întrebarea cum să coaceți clătite rapid și fără probleme va fi decisă o dată pentru totdeauna. Cu toate acestea, în plus față de alegerea corectă a ustensilelor de bucătărie, există încă unele subtilități în prepararea acestui fel de mâncare.

Înainte de a începe să coaceți clătite, încălziți bine tigaia. De regulă, prima clătită este o bucată mare pentru experții culinari prea dornici care toarnă aluatul în feluri de mâncare calde. Tava încălzită trebuie să fie unsă cu ulei vegetal. Pentru a face acest lucru, utilizați o perie specială sau o jumătate de cartof, pus pe o furculiță. Se toarnă aluatul într-o tigaie folosind o ladă și se distribuie uniform pe fund, ușor înclinând vasele dintr-o parte în alta. După ce o parte a clătitului este rumenită, întoarceți-o cu grijă și mâncați încă câteva minute.

Pentru carne tocată mărunt și se prăjește în unt. Brânză este frecat, paie tăiat șuncă. Toate ingredientele sunt legate și așezate pe clătite, le punem cu rulouri și le punem câteva minute într-un cuptor cu microunde. Serviti cu smantana.

Clatite de clatite cu scortisoara

Spuneți-ne cum să coaceți clătite într-un mod opac, nu vom, deoarece există multe sfaturi despre site-urile culinare pe această temă. Mâncărurile noastre, deși pregătite conform tehnologiei clasice, dar gustul este foarte neobișnuit.

Pentru a face clătite desert, avem nevoie de 6 mere dulce și acru, făină (4 produse), lapte (2 produse), grăsime cremă (2/3 cești), unt - jumătate standard de ambalaj, drojdie rapidă Moment) - o lingurita cu varf, un ou (4 bucati), coaja rasa de portocala sau lamaie - despre o lingura, scortisoara si zahar pudra pentru a stropi.

Mai întâi pregătim piure de mere. Pentru aceasta, fructele trebuie să fie coapte în cuptor și șterse printr-o sită. Apoi pregătim lingura de la jumătate din făină, lapte cald și drojdie. După ce opara începe să se apropie, adăugăm la el restul făinii, ouăle, untul topit, piureul de mere, zestul și smântâna. Coacem clătite, ca de obicei, într-o tigaie, cu ulei. Înainte de servire, presarați-le cu scorțișoară și zahăr pudră.

Gustările clatite sunt mult mai convenabile și mai rapide, dar această opțiune nu este potrivită pentru multe tipuri de umplere. Carnea de carne tocată sau orezul din clătite, care se rostogolesc, va cădea pur și simplu. Prin urmare, pentru a putea pregăti o varietate de feluri de mâncare, vă vom arăta cum să coaceți clătite subțiri. Nu există nici o viclenie specială, deoarece acestea sunt preparate în conformitate cu aceeași rețetă, doar lichidul din aluat se adaugă puțin mai mult. În densitate ar trebui să fie ca kefirul. Și într-o tigaie se toarnă o porție mai mică din amestec. Clădirile subțiri devin mai dificile, se rup ușor și își pierd forma, astfel încât mai întâi să separați cu grijă clatite de fundul tăvii și să le întoarceți deasupra plăcii. Apropo, dacă pregătiți clătite umplute, nu trebuie să le prăjiți neapărat din două părți.

Pentru a deveni un bucătar bun, nu există prea puține cunoștințe despre cât de delicioase sunt să coaceți clătite sau să gătiți borscht. Este, de asemenea, necesar să improvizăm. Desigur, nu este nevoie să schimbați compusul de testare, în caz contrar riscați să obțineți clătite în loc de clătite sau, mai bine, bile de aluat prajit. Dar umflarea peste umplutura sau servirea este destul de acceptabila. Încercați, de exemplu, ca umplutură să utilizați ulei de hering sau bucăți de file cu ceapă verde. Crede-mă, astfel de clătite gust nu mai rău decât cu caviar negru sau roșu.
Și dacă nu aveți timp sau nu doriți să vă deranjezi cu umplutura, pregătiți clătite cu coacere. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de bastoane de crab. Îndepărtați-le cu inele, treceți ușor în ulei și umpleți-le cu aluat. Puneți clătite din două părți într-o culoare aurie.
Bon apetit!