Demerara (zahăr): descriere, beneficii, avantaje

În mod surprinzător, zahărul de trestie maro a apărut mult mai devreme decât zahărul rafinat alb. Sa întâmplat în Orientul Mijlociu în secolul III î.Hr. Trestia de zahăr, adusă aici din India, a fost prelucrată cu succes de arabi întreprinzători timp de mai multe secole la rând. De aici, în secolul al VII-lea, a fost adus în țările europene - Spania și Portugalia. În America, primele plantații de zahăr din trestie au apărut în secolul al XV-lea, după ce Christopher Columb a adus țeava în Lumea Nouă.

Există mai multe tipuri de zahăr brun: Muscovado, Turbinado, Demerara. Zaharul din ultima clasa are propriile caracteristici distinctive si proprietati unice. Le vom discuta în articolul nostru.

Demerara (zahăr): descriere, producție

Una dintre cele mai frecvente tipuri de zahăr din lume se numește zahăr Demerara. Demerara - zahărul este maro de aur, lipicios la atingere, dur și grosier. Are o aromă specifică, care se explică prin mirosul de melasă eliberat în timpul prelucrării. Numele său era zahăr din trestie de -a lungul valei râului Demerara, care curge în Republica Guyana (America de Sud). A fost de aici că a intrat inițial în alte țări.

Zaharul brun se obtine prin cristalizarea melasei din sucul de trestie de zahar. Datorită faptului că zahărul din trestie de zahăr este supus doar unei prelucrări industriale minime, este mult mai util decât zahărul rafinat obișnuit al zahărului alb obișnuit.

Demerara - zahăr, care este adesea folosit pentru a acoperi produse de cofetărie, cum ar fi brioșe, plăcinte. Și dacă înainte de a coace carnea este pete cu sirop de zahăr brun, apoi în timpul gătitului în cuptor va primi o crustă aromată și gustoasă.

Reed Sugar Demerara: proprietăți utile

Cu câțiva ani în urmă, un grup de nutriționiști din țările occidentale a declarat că este mult mai util să mănânci zahăr nerafinat, adică maro, în care se păstrează melasa. Acest produs secundar al producției de zahăr, denumit și melase negre, conține un număr de microelemente utile și vitamine. Melasa conține calciu, magneziu, potasiu, fosfor și fier.

Ca rezultat, zaharul brun al lui Demurar are urmatoarele proprietati benefice pentru organism:

• Calciul, conținut în zahăr, întărește dinții și oasele, normalizează coagulabilitatea sângelui;
• Magneziul ajută la scăderea iritabilității și a insomniei, stabilizează activitatea sistemului nervos;
• Datorită conținutului de potasiu, intestinul este eliminat, procesul de excreție a toxinelor și toxinelor este lansat.

Zahărul brun este un carbohidrat complex, deci este recomandat să-l folosească pentru copii și sportivi pentru a umple balanța energetică în timpul zilei.

Avantajele zahărului din trestie în fața albului

Zahărul alb, spre deosebire de maro, este complet rafinat și rafinat. În procesul de prelucrare, se purifică prin abur și se transformă în sirop de zahăr, care este apoi evaporat și uscat. Zahăr alb este carbohidrați pur, rapizi. Nu conservă substanțe utile, deoarece acestea dispar în timpul procesării. Este un produs caracterizat de un conținut ridicat de calorii, iar utilizarea sa obișnuită duce deseori la probleme grave de sănătate. Diabetul zaharat, obezitatea, ateroscleroza este doar o mică listă de boli care produc zahăr alb.

Zaharul brun este nerafinat. Componenta sa principală este melasa sau melasa neagră, care culorează produsul într-o culoare caracteristică. Acesta conține o cantitate uriașă de substanțe utile, vitamine și minerale. Zaharul de zahăr este recomandat să fie consumat zilnic, chiar dacă este mai caloric.

Astfel, principalul avantaj al zahărului brun este că, spre deosebire de alb, acesta beneficiază de organism, nu dăunează.

Verificarea autenticității

În multe surse, zaharul brun se recomandă să fie verificat pentru autenticitate prin dizolvarea acestuia într-un pahar de apă. Potrivit unor "experți", lichidul nu ar trebui să devină maro în același timp. De fapt, este un mit. Miezul, conținut în zahăr brun, se dizolvă mai întâi în apă și apoi cristalele în sine.

Verificați autenticitatea unui astfel de produs este foarte dificil. În primul rând, trebuie să acordați atenție țării de origine. Poate fi fie Columbia, fie insula Mauritius. În al doilea rând, puteți solicita vânzătorului un certificat sau puteți duce produsul la un laborator de cercetare.

În Rusia, controlul calității a trecut trestia de zahăr "Brownie Demerara", care tocmai vine din Columbia. Are o culoare caracteristică, o textura lipicioasă și o aromă pronunțată de melasă naturală.