Câteva sfaturi și rețete cu privire la modul de a face varză acră

Rusă fel de mâncare tradițională - varză acră. prepararea acesteia nu poate fi considerat complex, dar are propriile sale quirks. Puteți ignora doar o etapă de fermentare, iar vasul nu poate fi obținută. Prin urmare, este necesar să se asculte sfaturile și recomandările hostesse cu experiență.

Înainte de a face varză acră, este necesar să se aleagă dreptul acesta. Pentru acest grad târziu sau mediu perfect. Într-o astfel de varza este bine trecut procesul de fermentare, spre deosebire de tipurile anterioare.

Dacă preferați să facă varză acră cu morcov, apoi pentru fiecare 10 kg de produs ia 300 de grame de morcovi.

Cea mai importantă regulă - nu folosiți sare iodată. Nu este potrivit pentru decapare.

Pentru fiecare 10 kg de varză este de aproximativ 200-250 grame de sare, este mai bine dacă este grosier.

KVASOV varză poate mere, sfecla, afine, chimen, marar sau frunze de dafin. Totul depinde de preferințele dumneavoastră personale. Procesul de fermentare nu este diferit.

Înainte de modul de a face varză acră, trebuie să eliminați frunzele superioare stricate verzi cu verze. capetele fermentate întregi de varză, tăiate în mai multe bucăți sau rupe în bucăți. Nu poate fi utilizat pentru sărarea produsului vase de aluminiu, în caz contrar nu va fi util, dar dăunătoare.

Acum cunoașteți principalele recomandări privind modul de a face varză acră. E timpul să vorbim despre unele retete interesante.

Ia un cap mare de varză, doi morcovi și două linguri de sare grunjoasă. Morcovii sunt curate, și trei pe o răzătoare. În timp ce necesitatea de a stabili o parte la o parte. În continuare, se scoate varza din frunze verzi de sus și shinkuem fâșii subțiri și lungi ei. Puteți utiliza un special conceput pentru acest răzătoare sau tăiate manual. Pune varza pe masă sau de un consiliu de mare. pune Top morcovi rasi si sare. Acum trebuie să se framanta foarte atent cu varză sare și morcovi. Noi o fac pentru o lungă perioadă de timp și asigurați-vă că a fost totul piure. Datorită acestor acțiuni apare suc.

Apoi, ia vasul sau borcan și a întins-o varza, în mod constant de burat. Secretul unui aluat bun este de a nu a rămas aer în rezervor. Apoi, procesul de fermentație ar fi. Prin plasarea tuturor verzei în borcan, trebuie să se toarnă sucul de la început. Apoi l-am închide capacul liber și se lasă timp de trei zile (temperatura camerei).

În timpul fermentației sucul va fi lansat, asa ca a pus banca în unele capacitate. Ca pregătire trebuie puncție periodic cuțit verzei sau un tampon pentru a îndepărta gazele formate în proces. De asemenea, este necesar să se umple din nou sucul eliberat după cum este necesar.

Când procesul de fermentare, saramura va fi luminos. Scoateți varza într-un loc răcoros. Acest fel de mancare este gata.

Cum de a face varză acră cu ingrediente suplimentare? Tehnologia este la fel ca in reteta clasica. Trebuie doar să adăugați mere, afine sau alte produse.

Pentru prepararea de varză acră cu mere ia următoarele proporții. La 10 kg de varză este de 300 grame morcovi, mere 500 grame și 250 de grame de sare. Varza shinkuem mod obișnuit. Apoi se adaugă la acesta morcovi și sare. Am răspândit într-un recipient și a pus între straturile de mere varză. Mai bine să ia o mere ușor acru. Următoarea varză Kwasi mod normal.

Lingonberry sau afine adăugarea același mod între straturile de varză. Știind rețeta de bază, cum să facă varză acră, puteți adăuga propriile ingrediente. Frunze de dafin si cuisoare va da vasul o aroma picant. Varza, murate cu sfecla, este o culoare roz caracteristică. Pentru claritate, puteți adăuga întregi de ardei iute sau tăiate în bucăți.

Cand decaparea varza folosesc de asemenea țelină, mărar, hrean și alte ingrediente. Prin urmare, putem veni cu propria reteta originala, care va fi nu mai puțin gustoase și parfumat. Principalul lucru pe care varza sa dovedit suculent și crocante.