Dovlecel marinat: retete cu fotografie. Delicios dovleac marinat în estonă

Printre legumele acasă conservate, roșiile și castraveții, dovlecelul, vinetele, piperul și varza ocupă primul loc. Dovleacul - sărat sau murat - vă veți întâlni la masă printre gustări mult mai rar. Și în zadar! La urma urmei, este foarte gustos, mai ales dacă este bine conservat și util pentru aceleași lucruri. Deci, să ne uităm la câteva rețete - să veniți brusc la îndemână?

Recomandări generale

În general, dovleacul este macinat aproape de tot felul de culturi de pepeni. Cu toate că experții culinare experimentați recomandă patissons. Ele sunt ușor de distins în aspectul de alte soiuri de dovleac. Forma de patiserie seamănă cu plăcile cu marginile ondulate. Culoarea lor variază de la verde alb și pastel la galben bogat. O dovadă deosebit de reușită este dovleacul marinat din soiurile de vară: "alb devreme", "alb", "plat galben", "verde în pată". Dar fructele obișnuite, toamna, portocalii târzii nu se vor agrava dacă încercați. Dacă vorbim despre patisoni, pentru conservare sunt potrivite în primul rând exemplare tinere, maturitate de 5 zile. Ei și coaja nu sunt ferme, iar semințele sunt subdezvoltate. Dar carnea este deja suficient de densă. La o dimensiune de până la 7 cm în diametru, se păstrează un dovleac întreg. Legumele mai mari sunt tăiate în felii sau tăiate în cuburi. În orice caz, fructele trebuie să fie înfundate înainte de umplerea cutiilor - o jumătate de minut mărunțită, cu un cap întreg de 1 minut. Apoi, blancurile se răcesc imediat sub apă rece. Ambalat în cutii de conserve, marinatul cu muraturi este aproximativ aceeași umplutură care este pregătită pentru dovlecei sau castraveți.

Marinada pentru dovleac

Conserve, de obicei, squash și alte soiuri de dovleac în bănci - jumătate de litru, litru, etc Turnarea se face, de regulă, într-un raport de 5% sare pe litru de lichid. Pentru a face un dovleac apetisant murat , retetele recomanda folosirea condimentelor: frunze de hrean si coacaza neagra, usturoi, ardei dulci si fierti. În marinatele picante, în garnitură se pune o garoafă, o scorțișoară. În plus față de sare, se adaugă oțet la umplutură. Un dovleac clasic, rețetele pe care le puteți găsi în cărțile de bucate din ultimele decenii, sunt conservate cu 6% oțet de masă. Pe o cutie de 0,5 litri este nevoie de 40 grame, pe litru - 80 și așa mai departe. Ultima etapă a preparării este sterilizarea. Și aici, de asemenea, are propriile reguli. Buteliile de o jumătate de litru ar trebui să fiarbă timp de 5 minute, litru - 8, pentru 3 litri - 20 de minute.

Dovleac în marinată picantă

Una dintre cele mai interesante opțiuni pe care dovleacul conservat, marinat pentru iarnă, arată așa. Veți avea nevoie de o jumătate de kilogram de legume, 300 g de oțet de cidru de mere, 250 g de apă și 250 g de zahăr, batoane de scorțișoară, tăiate în bucăți mici. Și, de asemenea, un mazăre de piper negru, 15 căței de usturoi, o bucată de rădăcină de ghimbir, felii (1-2 puse în fiecare borcan). Cum este gătit acest dovleac pentru iarnă? În primul rând, gătiți marinada. Preîncălziți apa, turnați zahărul, sarea, piperul, turnați otetul și, amestecând, aduceți la fierbere, tulpină. Apoi puneți o dovleac tăiat în cuburi mari într-o cratiță și gătiți până când devine translucid și moale (aproximativ 40 minute pe căldură medie). Apoi, răspândiți piesa de prelucrat peste borcane sterile, adăugați brânză, bucăți de bastoane de scorțișoară, usturoi tocat și felii de ghimbir. Se fierbe 20 de minute și se rostogoleste.

Dovleac fierbinte

"Dovlecel marinat în estonă" - nu-i așa, sună tentant! Nu vă surprindeți că ne-am amintit de această țară baltică. Dacă rar păstrăm această legumă, atunci este vorba despre un vas național pentru estonieni. Un fel de "ananas baltic" - așa este serios pe care sunt scrise pepeni și tigani, despre care scriem. Și ceva și un dovleac murat în estonă poate fi găsit în magazia sau în pivnița fiecărei stăpâni în timpul iernii! Este atractiv cu un gust minunat dulce și acru, este armonios cu diferite feluri de mâncare din carne, este potrivit ca o umplutură pentru plăcinte și, în general, este necesar un aperitiv!

Ingrediente: o jumătate de kilogram de dovleac deja curățat, 750 g de apă, 12 cartofi de cartofi, 15 sau mai mult mazăre de piper negru și mai mult picant, 1,5-2 cesti de zahăr, nucșoară rasă, opțional puțină scorțișoară și ghimbir, Ardei cald. Oțetul va necesita 200 g. Dovlecul marinat este pregătit în limba estonă în felul următor. Fructele sunt tăiate în cuburi de 4-5 cm. Îndoiți-le într-o cratiță. Pregătiți din ingredientele enumerate marinada. Pentru el, tăiați ardeiul fierbinte în bucăți mici. Se toarnă dovleacul cu marinada pregătită, se acoperă și se pune într-un loc răcoros pentru o zi. A doua zi, gătiți legumele în el timp de 20-25 de minute, împrăștiați parisonul în borcane sterile și fierbeți timp de 10 minute, apoi rostogoliți. Experimentând cu cantitatea de oțet și zahăr, puteți îmbunătăți rețeta cum să murăți un dovleac, astfel încât să răspundă exact la gustul tău!

Dovleac-CHOP

Ventilatoare de gustări exotice doar dreapta va fi dovleac murat în coreeană. Rețeta pregătirii sale reamintește faimosul morcov coreean, iar gustul este ceva aproape. Prin urmare, dacă știți cum să murat morcovi, atunci puteți face față dovleac cu siguranță! Singurul "dar": să-l pregătească ar trebui să fie în porții mici, păstrat în frigider pentru nu mai mult de 5 zile, sau chiar mai bine - mânca înainte de acest timp și de a face unul proaspăt.

Deci: un dovleac tânăr matur (patisson), coaja și coaja cu paie același ras, care este destinat morcovilor coreeni. Capul de usturoi de dimensiuni medii (unu și jumătate) se toacă în bucăți mici sau se strânge prin usturoi. Adăugați-l la dovleac ras. Se toarnă 2 sau chiar 3 linguri de zahăr, oțet de cidru de mere sau puțin mai puțin, puțină sare și sos de soia. Dovleacul în limba coreeană, ca morcovii, necesită o mulțime de condimente. Cel mai bine este să cumpărați o pungă pentru morcovi și să presați o parte sau toată piesa de prelucrat. Separat, rețeta recomandă amestecarea piperului roșu (sol). Dar acest lucru este pentru iubitorii de gustări foarte ascuțite. În plus, pentru luminozitatea culorii, puneți un vârf de turmeric. Și un alt lucru: coreenii practică adăugarea obligatorie de glutamat de sodiu, dar aici vă lăsăm la latitudinea dvs. Aproximativ 50-100 g ulei vegetal, încălziți bine pentru a arăta fumul. Și turnați o dovleac pe ele. Se amestecă bine, se acoperă cu un capac și se lasă să bea o jumătate de zi. Apoi, bucurați-vă de aroma strălucitoare, de neuitat și de gustul felului de mâncare!

Patty cu hrean

Pentru a gusta astfel de patissons seamănă cu dovlecei picante. Mirosul lor sporește apetitul, iar dovleacul mănâncă cu mare plăcere. Componentele rețetei: aproximativ 650 de grame de patisoni, mai multe frunze de mărar și tarhon, o jumătate de frunză de hrean sau 5-6 bucăți de frunză de cireșe și câteva frunze de laur sunt consumate pe litru de oală. Și 2-3 cuișoare de usturoi. Marinada este după cum urmează: pentru fiecare 1 litru de apă există 1,5-2 linguri de zahăr, 1 lingură de sare, 150 g oțet (6%), o jumătate de linguriță de linguriță de ardei iute. În partea inferioară a borcanelor sterilizate, puneți verdele, usturoiul tocat. Dovlecei curat, tăiați în felii, umpleți-le cu borcane în înălțime. Gatiti marinada si turnati preformele. Sterilizați cutiile timp de 15 minute, apoi rotiți-le.

Dovleac în bulgară

Și, în sfârșit, este o rețetă originală, care ne oferă bucătăria bulgară. Este un lucru neobișnuit: un dovleac pentru decapare ar trebui să fie tăiat nu cuburi, felii sau bețișoare și asteriscuri prin tăiere specială. Ei bine sau chiar așa cum se va întâmpla. Principalul lucru este că tocătorul nu ar trebui să fie mare. Puneți legumele zdrobite în stratul de conserve de jumătate de litru sau de litru după strat: dovleac - verdeață (telina și pătrunjel). În fiecare recipient adăugați câteva mazăre de piper dulce, un mic chimin și coriandru. Se toarnă o marinadă fiartă, care se prepară astfel: pentru fiecare litru de apă necesită 5 grame de sare; În oțel fierbinte, se toarnă oțet (raport 1 până la 2: 1 parte acid, 2 apă). Sterilizați cutiile de conservare 0,5 15 minute, litru 20, doar rotiți-vă.