Eclairs cunoscute crema de ou

Cel mai faimos tort din lume sunt exact Eclairs cu cremă de ouă. Mulți cred că un astfel de desert delicios unic este destul de dificil să se pregătească. Și, desigur, greșit. Având în vedere că este destul de simplu să se pregătească.

Originile acestor prăjituri datează din secolul al XIX-lea și are rădăcini franceze. Acest fulger, și anume așa-tradus din cuvântul francez „Eclair“, este considerat a fi cel mai faimos tort. Acest nume Eclairs obținut prin luciu caracteristic de glazură de ciocolată pe suprafață.

Istoricii cred că au inventat bucătarul familiei regale , Marie-Antuan Karem. Eclairs prăjituri franceze au formă alungită a coaptă testare cremă și custard ascuns.

Eclairs calorii cremă sunt uimitoare. este necesar pentru a 440 de calorii și carbohidrați în ele 100 de grame - 36,5 grame.

Dar în zilele noastre Eclairs umplut cu o largă varietate de topping-uri. Deci, în plus față de desert dulce, ele pot fi o gustare. Acum, nimeni nu va fi Eclairs surprins, de exemplu, cu pastă sau Olivier. Dar, în ciuda mărimii Eclair și umplere, reteta aluat rămâne neschimbat.

Deci, pentru a face Eclairs cu cremă de ouă, ar trebui să se pregătească mai întâi aluatul. Pentru acest 250 ml de apă rece, se toarnă în tigaie, se pun 100 g de ulei și 1/2 linguriță de sare și se aduce la fierbere. Reduceți căldura, se presară în 175 de grame de făină. Se fierbe două minute, cu agitare rapidă. Aluatul finit este ușor rece.

În această masă pe o singură unitate în 5 ouă. De fiecare dată când se amestecă până la omogenizare.

Se unsori o foaie de copt generos cu ulei și se pune aluatul cu o lingura, retrăgându-5 centimetri. Preincalziti cuptorul la 180 de grade și prăjituri coace aproximativ 40 de minute. Umpleți Eclairs cremă preparate, folosind fie o seringă de patiserie sau o linguriță.

Eclairs cu crema de ou poate fi finalizat în trei moduri diferite:

• țaglă în unul sau două locuri perfora tijă ascuțită. Apoi, folosind un sac de patiserie le umple;
• deja umplut cu unsoare cu un top crema de ecler. Se prepară Eclairs de chips-uri sparte și să stropească pe partea de sus a cremei;
• acoperă porțiunea superioară glazura a semifabricatului. Cand au racit, se taie fiecare in jumatate. Partea superioară a setului de o parte, iar partea de jos, se umple cu crema. Apoi împingeți ușor cele două jumătăți.

patiserie choux Eclairs nu necesită doar aluat de gătit corespunzătoare și smântână , dar că va fi umplut. Trebuie remarcat faptul că cremele sunt diferite, iar unele dintre speciile lor nu sunt potrivite pentru Eclairs.

Pentru a găti crema simplu, dar delicios este pentru aceste prăjituri, veți avea nevoie de un pahar de lapte, o jumatate de cana de zahar, galbenusurile de doua oua, o lingura de faina si un pic de vanilie.

În principal proteine separate de gălbenușuri de ou. Se amestecă în amestecul de gălbenușuri de ou și zahăr. Adaugati faina si vanilie. Toate pisa.

În continuare, la o căldură suficient de scăzută pentru a aduce lapte de fierbere. După ce sa răcit ușor, se toarnă amestecul din gălbenușurile, amestecând continuu. Din nou, a pus pe foc și se fierbe timp de aproximativ șase minute, pana se ingroasa totul. Crema nu este ars, asigurați-vă că se amestecă în mod constant.

Cand crema sa racit, poate fi umplut cu prăjituri.

Pregătirea testului, din care la cuptor Eclairs cu cremă de ouă, de asemenea, are unele caracteristici speciale. Tocmai pentru că este preparată din făină, apă, sare, ulei și un număr mare de ouă în procesul de coacere umezeala se evapora rapid. Aceasta, la rândul său, promovează formarea de cavități, care ulterior este umplută sau cremă, sau orice altă umplutură. Aluatul nu ar trebui să fie o mulțime de bătaie, deoarece în timpul coacerii se va liniști. După coacere, acesta va cădea în cazul în care este prea devreme pentru a scoate din cuptor.