Homemade brânză din lapte și smântână: o rețetă pentru gătit

La prima vedere, brânza de casă făcută din lapte și smântână este aproape imposibil de făcut. La urma urmei, prepararea unui astfel de produs necesită condiții speciale de producție. Dar aceasta este o opinie eronată. La urma urmei, fabricarea brânzei la domiciliu este ușoară și simplă. Pentru a vedea acest lucru, vă sugerăm să utilizați una dintre următoarele rețete.

Rețetă pas cu pas pentru brânză de casă din lapte și smântână

De fapt, există câteva modalități de a face o brânză delicioasă acasă. Cunoscându-le, nu mai trebuie să achiziționați acest produs în magazin. În plus, adesea se adaugă adesea diferite agenți de îngroșare, arome și așa mai departe.

Pentru a pregăti o brânză delicioasă de casă din lapte și smântână, vom avea nevoie de:

• Lapte cu conținut ridicat de grăsime rustic - aproximativ 2 litri;
• Ouă proaspete mari - 5 buc;
• Smântână smântână groasă - aproximativ 500 g;
• Sare gătită - folosiți la gust;
• Condimentele sunt diferite - se aplică la discreție.

Noi punem baza

Pentru a face ca brânza de casă din lapte și smântână să fie cea mai delicioasă, se recomandă utilizarea produselor cu conținut ridicat de grăsimi. Singura modalitate de a face un ingredient nutritiv și nutritiv nu este în mediul de producție.

Astfel, laptele rustic proaspăt trebuie turnat într-o cratiță mare și condimentat (adăugați aproximativ 4 linguri mari de sare). După aceasta, produsul trebuie adus la fierbere și gătit la foc mediu timp de câteva minute.

În timp ce prelucrarea termică a laptelui este efectuată, este posibil să începeți pregătirea ingredientelor rămase.

Noi procesam smantana si oua

Brânza de lapte de casă ar trebui pregătită în etape. Pentru ao face foarte gustoasa, trebuie sa spargi oualele de pui intr-un castron si sa le bici cu o furculita. Apoi, ei au nevoie să pună proaspăt smântână și să repete procedura de amestecare intensă.

Amestecarea ingredientelor

Cum să gătești brânză de casă? Ouă, lapte, smântână sunt amestecate într-o singură tigaie și fierte încet pe aragaz. În această formă, produsele trebuie tratate termic până când fulgii albi sunt vizibili pe suprafața lor.

Pentru a vă asigura că conținutul tăvii nu "scapă", ar trebui să fie în mod regulat amestecat cu o lingură de lemn. După apariția mai multor fulgi se recomandă să gătești produse lactate timp de 5 minute, apoi scoateți de pe placă și răciți-vă la 40 de grade.

Efectuarea brânzei moi

Rețeta prezentată pentru brânză de casă din lapte și smântână ar trebui utilizată numai dacă doriți să obțineți un produs care arată ca o brynza. Pentru pregătirea sa, o masă caldă de lapte trebuie să fie aruncată într-o șuviță, unde a fost plasată în prealabil o tifon groasă.

După scurgerea întregului lichid, puteți adăuga niște mirodenii sau plante medicinale la fulgii rămași. După aceea, tifonul trebuie să fie înfășurat într-o pungă și să se pună sub presiune. Ca opresiune, puteți folosi un borcan de sticlă umplut cu apă.

Etapa finală

După ce brânza de casă din lapte este complet lipsită de toată umiditatea, trebuie scoasă din tifon și introdusă într-un recipient cu capac. În această formă, produsul este de preferință refrigerat timp de 12 ore. După aceasta, acesta poate fi folosit în siguranță pentru a face sandwich-uri, al doilea curs, pizza și chiar și salate.

Elaborarea pas cu pas a brânzei de casă din lapte și smântână

Am spus despre cum să facem brânză în mod independent. Acum vreau să-ți spun despre cum să faci brânză de mascarpone acasă. Pentru aceasta avem nevoie de:

• Smântână proaspătă densă 20% - aproximativ 800 ml;
• Stoc de lapte gras (puteți 10% cremă) - aproximativ 200 ml;
• Suc de lămâie proaspăt - 2 linguri de desert.

Procesul de gătit

Brânza de casă din lapte se face simplu. În primul rând trebuie să amestecați produsul cu smântână și apoi să faceți foc foarte lent. Încălziți componentele la o temperatură de 75 de grade. În același timp, se recomandă să fie amestecate tot timpul cu o lingură mare.

După aceea, trebuie adăugat suc de lămâie proaspătă în tigaie. Această componentă va contribui cu ușurință la coagularea laptelui. Masa rezultată în nici un caz nu poate fi adusă la fierbere. După pliere, produsul trebuie scos din farfurie și răcit puțin.

Facem brânză de mascarpone

După tratamentul termic, brânza de casă din lapte și smântână trebuie preparată exact ca în rețeta de mai sus. Masa întărită trebuie turnată într-un șuviu cu tifon dens și lăsat în această formă timp de câteva ore. În acest timp, excesul de umiditate va părăsi produsul.

După efectuarea tuturor acțiunilor descrise, brânza rezultată trebuie să fie stinsă și pusă într-un recipient cu capac. Stocați mascarpona acasă, de preferință, în frigider.

Dacă doriți să obțineți o brânză dulce, atunci după ce ați pus-o într-o gaură, puteți adăuga suplimentar praf de zahăr la masa de lapte.

Cum se aplică în gătit?

Mascarpona de brânză din propria sa producție poate fi folosită nu numai pentru a crea sandvișuri delicioase, ci și pentru prepararea unor deserturi cum ar fi tiramisu, precum și diverse produse de patiserie.

Făcând brânză tare

Brânza casnică din lapte acru se prepară ușor și simplu. Pentru aceasta avem nevoie de:

• Lapte acru (lapte coace) - aproximativ 3 litri;
• Lapte proaspăt de lapte - 500 ml;
• Unt de calitate superioară - 50 g;
• Sare de masă - ½ linguriță;
• Oțet de mese - ½ lingură mică;
• Cantină de sifon - ½ lingură mică.

Noi facem brânză de vaci

Înainte de a face o brânză tare de casă din lapte acru, ar trebui să gătești brânza de vaci. Pentru a face acest lucru, turnați laptele curat într-o cratiță, adăugați oțetul și încălziți-l încet. Pentru a aduce la o masă de fierbere nu este foarte recomandat. Trebuie să fie scos din foc imediat după formarea fulgilor mari și zerului verzui în tigaie. În această formă, masa de lapte trebuie aruncată într-un șuviu cu tifon și complet lipsită de umiditate. În cele din urmă, ar trebui să obțineți aproximativ 500 de grame de brânză de gătit delicioasă.

Gatit masa de brânză

Cum să faci o brânză solidă? Lapte, oțet a fost deja folosit pentru gătit brânză de vaci. Acum, produsul granular poate fi utilizat în siguranță pentru a crea brânză. Pentru a face acest lucru, frecați-l cu o furculiță și puneți-l în lapte proaspăt fierbinte. Gatiti aceste ingrediente recomandate la foc mic pentru aproximativ 12 minute. În acest caz, acestea ar trebui să fie constant interferat cu lingura.

După acțiunile descrise, conținutul tăvii trebuie să fie aruncat din nou într-o cioplită cu o tifon densă, să ridice capetele și să stoarceți maxim excesul de umiditate. Mai mult, masa fierbinte ar trebui pusă într-un castron metalic, apoi se adaugă la ea o masă de coacere sifonică, sare de masă și unt moale.

Prin amestecarea rapidă a tuturor ingredientelor, acestea trebuie plasate pe un foc mic și supuse tratamentului termic (aproximativ 1 minut). În acest timp, masa de brânză trebuie să devină omogenă și să se îndepărteze bine de pereții vesela.

Etapa finală de pregătire a brânzei tari de casă

Acum știi cum să faci brânză de casă din lapte acru. După ce masa de brânză a ieșit de pe pereții vesela, aceasta trebuie scoasă din placă și răcită la o temperatură care poate fi ușor preluată.

Masa de turnare a brânzei într-o minge îngrijită, trebuie pusă într-o formă unsă și strâns închisă. În această formă, produsul lactat este de dorit să reziste în camera de răcire timp de cel puțin o jumătate de oră. În acest timp, brânza trebuie să se întărească complet.

Cum ar trebui să aduc brânză acasă la o masă?

După ce produsul este complet gata, trebuie îndepărtat și tăiat în felii subțiri. Puteți să o serviți sub orice formă. Cineva face sandwich-uri, unele pizza și alte două feluri de mâncare din el, iar altele chiar le adaugă la diferite salate. Apropo, din setul prezentat și cantitatea numită de ingrediente ar trebui să obțineți aproximativ 350-400 de grame de brânză tare.

Cu cât masa brânzei de vaci este mai lungă în laptele proaspăt, cu atât va fi mai greu să fie brânză. Pentru a da o nuanta placuta de galbui in produsul de branzeturi (in timpul tratamentului termic intr-un castron), puteti turna in plus cateva ciupituri de turmeric sau sofran. Dacă se dorește, pot fi adăugate alte tipuri de condimente, condimente, precum și verdeață și chiar șuncă tăiată în felii.

Să rezumăm rezultatele

Acum știți cele mai populare rețete de brânzeturi de casă, pentru pregătirea cărora nu este nevoie să achiziționați componente scumpe și, de asemenea, să oferiți mult timp liber.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că există alte opțiuni pentru gătit produsele lactate. Deci, folosind aceste ingrediente sau ingrediente, puteți face cu ușurință brânză sau brânză topită, asemănătoare cu feta, precum și ricotta acasă și așa mai departe. Principalul lucru, în același timp, de a respecta toate cerințele prescrise ale rețetei și de a folosi numai componente adecvate, fără a le înlocui cu altele similare.

Puteți utiliza brânză de casă în aceleași scopuri ca și produsul de magazin. Este bine să faceți gustări, al doilea curs, produse de patiserie și chiar salate.