Kulebyaka pește gustos. plăcintă Rețete cu ciuperci, carne de pui sau carne

Una dintre principalele feluri de mâncare din bucătăria națională rusă - prăjituri. Pe mesele de strămoșii noștri au ocupat un loc de onoare, care se reflectă într-o varietate de proverbe și zicători. Cel mai renumit dintre ei afirmă că orice colibă nu colțuri roșii, și băuturi răcoritoare și prăjituri sale, în special. În gătit noastră există un număr considerabil de subspecii de această bucătărie minunată. De exemplu, plăcintă.

cursuri de istorie

Rețete cele mai multe din Rusia Produse din aluat ajuns până la noi aproape intacte, păstrând propriile sale caracteristici specifice. Aceasta este, probabil, singurul fel de mancare care a scăpat influența străină. Mai mult decât atât, multe dintre ele (de exemplu, plăcintă cu pește, carne sau legume), dimpotrivă, din Rusia au fost mutate în Europa și a devenit subiectul deliciile gourmet din întreaga lume. Primele informații despre acest tip de prăjituri datează din secolul al 12-lea mai îndepărtat. În surse antice remarcat faptul că le-au mancat ca noble nobles și țărani obișnuiți sau artizani. In timp ce, de obicei, Kulebyaka pregătirea peștelui, ouă, ceapă, ciuperci - toate împreună aceste umpluturi umplut o plăcintă, reprezentând diferite straturi sale. Și chiar mult mai târziu, când nobilimea rus a început să se pregătească bucătarul-străini, așa cum au început să se stabilească tocată carne de curcan, carne de iepure, carne de vânat și orez. În general, se Kulebyaka pește, împreună cu rola, plăcinte, supa de cega si clatite cu caviar a devenit un simbol de ospitalitate și bucătăria rusă. Nu e de mirare, cu atât entuziasm a descris-o în operele lor de scriitori ruși!

Descriere proporțiilor

Care este Kulebyaka cu pește și carne? De fapt, acesta este produsul de aluat, drojdie sau puf, care a plasat diverse umpluturi. Acesta este pus straturi, și, ca limitele de clatite subtiri, ele sunt, de asemenea, folosite Clătite ele. Deci, se pare că plăcinte originale din plăcintă. Efectuat astfel Kulebyaka obicei alungit, în timp ce coacerea este în formă într-o potcoavă și a servit felii transversal în porțiuni pe masă. Din acest motiv, orice persoană care mănâncă un fel de mâncare, are posibilitatea de a încerca tot felul de topping-uri. Dacă este dintr-un aluat de drojdie este gata, se pare mai mult decât RICH puf. În ceea ce privește carnea, atunci este pus, de regulă, este deja practic gata.

pește Coulibiac: aluatul pentru copt

Deci, vom trece la pregătirea. Primul lucru pe care ne interesează - Kulebyaka pește. Imaginea se pare foarte tentant și apetisant. Iar gustul, crede-mă, nu mai rău! Să începem cu aluatul. Să-ți fie un fulg, cu respectarea tehnologiilor tradiționale. Ia-o jumătate de kilogram de făină, se cerne. se amestecă o jumătate cu unt tocat (sau margarina de copt - 400 g). Framantati, rola într-un pătrat de grosime de aproximativ 2 cm și a pus în frigider. O a doua porție de făină, se diluează cu apă (jumătate de pahar), se adauga o jumatate de suc de lămâie (este posibil să se folosească acid), săruri vsypte lingură de ceai. Framantati aluatul elastic, roll-l într-o minge si se lasa la „odihna“ de preparare a cafelei. Se acoperă cu un prosop curat. O jumătate de oră mai târziu, cu un sucitor, rola de un pătrat, mai mare în dimensiune (de două ori) decât în frigider. Apoi așezați pătrat răcit pe proaspăt gătite, pliați și rola o bandă de 1 cm. Ușor ori „acordeon“ gros și pus din nou într-un loc răcoros. După o jumătate de oră operațiunea din nou, rola aluatul și se răcește din nou. După trei manipulări, produse de patiserie un fulg este potrivit pentru procesarea alimentelor.

pește Coulibiac: do strat

Nazharte Clătite - ar trebui să fie de 2 lucruri mai mult decât numărul de tipuri de topping-uri, precum și aproximativ 2 merge pe un singur strat. Încercați să păstrați clatite dovedit cât mai subțire posibil. suficient rumenita dintre ele pe o singură parte, a doua nu se poate transforma peste, și imediat a pus pe o farfurie.

pește Coulibiac: Se prepară umplutura

Acum umplere. Din moment ce avem o reteta de placinta cu un pește, veți avea nevoie de : sturion fierte, feliate, bucăți de hering sărat, somon afumat, și altele, soiurile existente. În general, pentru acest tip de tort ideal pește roșu sărat, în stare proaspătă, TION. Chiar și uscate. În conformitate cu regulile de gătit, „regal“, sărat roșu plasate între straturi de hrișcă sau orez. Felii ar trebui să fie subțire, în caz contrar gustul va fi prea saturate. În cazul în care peștele proaspăt roșu, carnea tocată între acesta ar trebui să constea dintr-un amestec de ceapă prăjită, ouă tocat, un pumn de terci de orez, aromatizate cu sare și ardei iute. Dacă ASSUME file de pește, acestea sunt plasate în întregime pe stratul și întotdeauna presărat cu mirodenii. Turnati umplutura poate fi inele de ceapa cruda.

Cum îi pasă Kulebyaka pește

Și, de fapt, tehnologia de preparare. Se împarte aluatul în bucăți - numărul de plăcinte care coc. Dintre acestea rola strat gros de 1 cm, o lățime de 20 și lungime - 60 cm (dimensiunea aproximativă a coacerii dvs.). Pune aluatul ușor pe un prosop de vafe. Clătite pe ea a pus pe partea de sus - primul tip de umplere, acoperă clătitele, și face acest lucru până la sfârșitul tuturor umplutura. Cand placinta este umplut, Clatite margine încercați să apăsați în jos pentru umplerea să nu se verse. Acum strângeți partea afânat a aluatului și să le prindeți. Se unge o tavă de copt și se transferă ușor prăjitura la el. Un ou bătut pus pe plăcintă. Dă-o formă specifică și se lasă timp de o jumătate de oră în căldură - aluatul va crește mai mult. Înainte de a trimite cuptor și re-Lubrifierea ou perforați capetele muchiei ascuțite a lamei, astfel încât aburul care iese din plăcintă. Se coace timp de aproximativ 45 de minute la o temperatură de 230-245 grade. Așteptați până când vasul se rumeneste bine. Că nu este ars, acoperă „prăjit“ folia loc sau de hârtie, care se află pe partea frontală trebuie să fie udate. Inainte de servire, se taie în bucăți pe masa. Se serveste cu supa.

Coulibiac păsări de curte

delicii culinare, pe care le Urmatoarele te va multumi - l Kulebyaka cu carne de pui. Se coace din aluat de drojdie. Pentru al frămîntă, luați: făină - 600 g unt - ambalaj (200 g), 3 gălbenușul de ou, sticla de lapte, un pic de drojdie (25 g), lingură de sare. În laptele cald se dizolvă drojdia, Se amestecă jumătate din făină, framanta, se lasa sa creasca. Apoi se adaugă ingredientele rămase bine și apoi apăsați din nou lăsați, astfel încât volumul a fost dublat. După aceea vă puteți rula un tort. Umplutura se prepară în următoarea ordine: pui, se fierbe în apă sărată, condimentată până aproape fierte. Apoi, scoateți oasele și se taie în felii subțiri. Această plăcintă plasat și fierte măruntaie. Flip deschide o strecurătoare, se răcește, se toaca si se prajeste cu ceapa. Se fierbe greu fierte ouă (depinde de volumul și numărul de umplere plăcinte). Cotlet, se amestecă cu zazharki. Foile de testare pune în straturi pe partea de sus și să acopere măruntaiele fileul. Se coc așa cum este descris în prima reteta. Se serveste tortul la bulion, supa, supa de varza, marinate. Același principiu este cartofii preparați și Kulebyaka.

ciuperci patiserie

Cu umplutura de ciuperci de patiserie - o delicatesă adevărat, uimitor de delicios, un decor real al mesei. carne tocată este fabricat din produse forestiere sărate și proaspete și uscate. Dacă prepararea Kulebyaka cu ciuperci murate, lor tăiat fin, amestecat cu ceapa proaspete și ulei vegetal, răspândit pe clatite straturi, iar vasul se coace până la făcut. Atunci când luate pentru ciupercile uscate de umplutura, se fierb mai întâi. Apoi se taie fin, se adauga ceapa, un pic sfaramicioasa hrișcă sau orez terci. carne de vită Fried, asezonate cu piper și usturoi. În cele din urmă, ciuperci proaspete. Remarcabil obținută umplere preparată după cum urmează: grosieră toacă, și a pus într-o tocană de oală aproximativ două ore într-o cantitate mică de ulei, dar fără apă. Maruntiti neapărat pătrunjel, se presara un pic ienibahar. Apoi, se condimentează cu sare și piper, se presara in unele oua fierte tocat, și se toarnă smântână. Să friptura se ridice în picioare un pic mai mult pe foc, dar ar trebui să fie consistența ușor apos. Gata umplutura lasa sa se raceasca si apoi se umple cu ele plăcinte!

carne Coulibiac

Toate tipurile de plăcintă - feluri de mâncare sunt foarte consistent. Acest lucru este valabil mai ales pentru cei care sunt realizate cu o umplutură de carne. Pregătirea-l din carne de vită, miel, porc, ficat, cu adaos de diferitele componente și, desigur, condimente. Cum îi pasă Kulebyaka cu carne? reteta aluat știi deja. Vom discuta despre subtilitățile de topping-uri. Deoarece prepararea placinta cu carne aproape comestibile, carnea trebuie să se fierbe până se înmoaie mai întâi. Apoi se taie în bucăți mici, pentru cald sau Kulesza. În oala sau tigaie, se topesc untura, se taie o mulțime de ceapă. Pune din nou carnea, se adaugă unele usturoi, tocat oua fierte, condimente și mirodenii. Pentru conținutul aluatului plăcintă finit și umplutura acest lucru a fost mai dulce la gust, în vechea amanta a făcut acest lucru. Când tortul a fost complet „colectat“, „personal“ înainte de margini pinch, în interiorul ei curgea puțin bulion în care este gătită carnea. Apoi clătitele în stratul intermediar este bine înmuiat, iar ea Kulebyaka literalmente topit în gură. efect culinar Minunat căutat, iar cei care ar combina carnea de vită cu ciuperci și a pus un pic acru castraveți.

Coulibiac în grabă

Nu au întotdeauna amante au timp să respecte absolut toate detaliile de plăcintă de gătit. Și pentru a vă și acasă vă rugăm ca gustoase. Este vorba de plăcintă de salvare „în grabă“. Esența ei constă în faptul că gospodina pregătește umplutura aproximativ consistenta ca pentru varza sau ardei umplut. Acesta poate fi un orez cu carne și ciuperci și terci de hrișcă cu aceleași componente. Când Intindeti aluatul pe un deal este expus umplutura, și pe partea de sus, în loc de Clatite, ar trebui să stropească testul firimituri. Acum zaschipyvaem margine, ceea ce face frumos „pieptene“. Puneți prăjitura timp de 20 de minute într-un loc cald pentru a ridica, ou perie, străpung în mai multe locuri cu o furculiță. Cuptor nevoie de placinta la 220 de grade. Când aluatul este ușor rumenit, verificați disponibilitatea meciului. Hot, se taie în bucăți și să aducă la masa.

Iată o ea, miracolul Kulebyaka!