Celebra carne rus Kulebyaka

bucătăria rusă este bogat în tradițiile sale și rețete unice de mâncăruri delicioase. Una dintre aceste capodopere ale bucătari ruși pot fi considerate pe bună dreptate Kulebyaka. Istoricii spun că prima dată despre acest fel de mâncare este menționată în secolul al 12-lea. În compoziție, este un tort complex cu mai multe niveluri, cu o umplutură. Kulebyaka realizate în mod tradițional , din aluat de drojdie. Umplutura este format din mai multe tipuri de carne, care sunt stivuite unul pe celălalt și separate printr-un clatite subtiri nedospiți. De obicei folosesc două până la patru straturi. Dar noi știm că într-una din Club Negustorilor din Moscova în secolul al 19-lea pregătit proporțiilor dvenadtsatiyarusnuyu.

astfel de opțiuni complexe, care nu sunt utilizate în mod normal în casă. Cel mai adesea se pregătește un fel de mâncare cu umplerea celor două niveluri. De exemplu, plăcintă cu carne și terci. Primul strat de umplutura este carne tocată, ceapă prăjită cu ulei de floarea-soarelui. Ca un al doilea nivel de luat orez fiert cu ou. se transformă complicate de umplere a aluatului și coapte într-un cuptor la o temperatură suficient de ridicată. După răcire, secțiunea transversală se disting în mod clar ambele straturi.

De-a lungul anilor, metoda de preparare a acestui fel de mâncare celebru și-a schimbat un pic. oțel Umplutura preparat într-un singur strat, în care mai multe produse amestecate. Deci, acolo Kulebyaka cu carne și varză. În acest caz, carnea tocată prăjită cu ceapă și frunze de varza taiate marunt. De asemenea, cunoscut sub numele Kulebyaka cu carne și de dovleac. In acest legume primul prăjit, și apoi se amestecă cu masa fierbinte a cărnii. Umplerea se transformă luxuriant, moale și foarte aromate. Chiar și mai ușor pregătește o carne comună Kulebyaka. Învelită în aluat de umplere, constând numai din carne tocată și ceapă prăjită. In principiu, acesta poate fi considerat ca un exemplu pe două niveluri, în care straturile au fost amestecate bine unele cu altele. Cuptor astfel încât tort este mult mai ușor, dar gustul nu pare mai rău decât ceilalți.

Mai ales cu atenție și este necesar să se pregătească aluatul pentru placinta. Ar trebui să fie o parte mai mică din greutatea totală a tort și să fie suficient de puternic pentru a menține interiorul umpluturii grele și dens. Cel mai adesea, placinta din aluat dospit. Dar, uneori, este permisă utilizarea puf, și chiar și biscuiți semi-finite. Totul depinde de umplere. Nu uitați că aluatul - este doar ambalajul în care este plasat un conținut tort parfumat. Nu ar trebui să fie mult. Material de umplutură necesară doar pentru a acoperi cu un strat subțire de aluat, astfel încât acesta este ținut ferm în interiorul acestuia.

Pentru a prepara aluatul de drojdie pentru două plăcintă mici, aveți nevoie de: 450 de grame de făină (de grâu), 260 ml de lapte încălzit, 2 lingurițe de sare, 12 grame de drojdie comprimată proaspătă, 45 de grame de zahăr, 90 de grame de unt și gălbenușul de ou de trei oua.

Se prepară aluatul care aveți nevoie pentru a avansa în mai multe etape:

1. Drojdia se toarnă lapte până la dizolvarea completă.
2. Sare amestecată cu făină. Apoi introduc treptat gălbenușuri de ou, drojdie și se dizolvă utilizând un mixer timp de cinci minute pentru a prepara un aluat uniform consistență lipicioasă. Frământare ar trebui să fie efectuată la o viteză relativ mică.
3. crescând treptat viteza necesară pentru a realiza o structură de amestec uniform. Aceasta va dura încă 10 minute.
4. Se încălzește uleiul și se amestecă cu zahărul pentru a forma o masă păstoasă.
5. Continuând lotul, masa caldă de bucăți mici pentru a intra în aluat. Pre necesară pentru a reduce numărul de viteză de rotație mixer la un nivel minim.
6. Când tot uleiul este în interior, este necesar pentru a maximiza viteza și timp de 10 minute pentru a frământa uniformă aluat până, până când amestecul devine moale si supla.
7. Vas cu un capac de test cu folie și se lasă la temperatura camerei timp de 2 ore. În acest timp, va crește în mod semnificativ în volum.
8. După aceea, aluatul trebuie încă obmyat acopere încă o dată cu folie și a pus într-un loc rece timp de 2 ore sau 3.

Primul pas al procesului este terminat. Acum puteți face de umplere. Și apoi trece la etapa principală și pe experiența de a ști cum să gătească o plăcintă. Să luăm o umplere foarte simplă, constând din ceapă și carne tocată. Pentru o nevoie de plăcintă: 0,5 kg tocată, piper, becuri cu vapori, sare și ulei de unt pentru prăjit. Pregatite foarte simplu:

1. Ceapa se taie în cuburi de dimensiuni și se prăjește arbitrar într-o tigaie cu unt.
2. Tigaie pentru a pune umplutura, se adaugă sare, se adauga piper si se prajeste cu ceapa timp de 10 minute. Pentru aroma puteti adauga condimentele preferate, dar se poate face fără ele.

Acum este ultima etapă a procesului. Este necesar să se finalizeze pregătirea mai plăcintă. Pentru a face acest lucru:

1. Tăierea de masă și presărat cu rola aluat faina de pe acesta o grosime a stratului de cel mult 1 centimetru.
2. În centrul pune umplutura.
3. Wrap marginile aluatului și pentru a forma un oval preforme. Suprafața ou grăsime, face o furculiță mai multe puncții și trimite produsul în cuptor.
4. Kulebyaka la cuptor la 180 de grade timp de 30-40 minute.
5. Odată ajuns pe suprafața va fi crusta delicioasa de aur, verificați disponibilitatea testului scobitoare.
6. plăcintă Fried pentru a le scoate din cuptor, se unge cu unt și se acoperă cu un prosop. Odată ce tort sa răcit ușor, putem aduce la masă și să invite oaspeții.

Vkusnjatinu mănâncă, cum ar fi un fel de mâncare separat după supă. De obicei, se toarnă cu unt topit sau smântână, dar puteți folosi orice alt sos. Acest tort parfumat este bun în timpul iernii și de vară, în zilele de sărbători și zilele de lucru. El va fi întotdeauna binevenit. Gazda, care știe cum să gătească plăcintă se poate presupune că perfecțiunea a ajuns în artele culinare.