Ce este mousse? Cum să pregătească un mousse la domiciliu

Uneori ne bucura de un desert delicios, nu gândesc, nu numai cu privire la tehnologia de preparare a acestora, dar, de asemenea, originea bunatatile. În timp ce această informație este întotdeauna foarte interesant și informativ. Fiecare fel de mancare are propria poveste, dintre care unele sunt impresionante. Aici, de exemplu, că o astfel de spumă? Airy, dulce trata este familiar pentru mulți. Dar gătesc, să nu mai vorbim spune unde este un fel de mâncare, nu poate fi decât adevărați profesioniști.

Ce este mousse

Traducere din limba franceză cuvântul „mousse“ este tradus ca spumă. La urma urmei, o astfel de consistență și are o lumină și aerisit. Acest desert dulce, care are o bază, fundație, care îi conferă o aromă note. Acesta poate fi de fructe, fructe de pădure, ciocolată, și chiar și o băutură desert. Pentru a crea și de a asigura o spumă stabilă folosit albușuri și gălbenușuri de ou bătut, unele tipuri de amidon, gelatină și grișul. Pentru a îmbunătăți gustul de zahăr adăugat, miere, sirop sau melasa. După preparare, mousse și decorează răcite înainte de hrănire. La prima vedere, tehnologia este simplu, dar are propriile sale quirks. Este necesar să se familiarizeze cu ceea ce mousse de a găti un adevărat festin.

clasic

Nu este un secret faptul că mousse tribunal francez a inventat bucătari din secolul al 17-lea. Ei cunosc secretele de a face acest desert. Astăzi, versiunea originală a unui pic modificat. In reteta clasica foloseste doar spuma naturale ou bătut, care și congelate. Folosirea gelatinei chiar posibilă numai în doze foarte mici. Mousse de ciocolata franceză este standardul de acest tip de deserturi, gustoase și scumpe. Dar se poate face la domiciliu, folosind un produs mai accesibile. Rețeta rusă a fost doar în secolul al 18-lea și a ajuns la instanța de judecată, mai degrabă. La început a fost disponibil doar pentru regi și nobili, iar astăzi se poate pregăti orice gazda.

reteta franceză

Pentru a înțelege ce un mousse, l gatiti pe reteta clasica franceza. Pentru a face acest lucru, să ia 4 oua, 200 de grame de coniac, 100 de grame de zahar pudra, 3 linguri mari de apă clocotită, 175 de grame de ciocolată și un bun vârf de cuțit de sare. Înainte de a pregăti o spumă, este necesar să se separe albușul de gălbenușuri și bate trecut cu zahar pudra. Apoi se toarnă încet alcoolul. Puneți recipientul într-o baie de apă și se continuă până când bate o spumă stabilă, densă. Este nevoie de aproximativ 10 minute. După aceea, a pus imediat pe recipient cu gheață, în timp ce continuă să măturică. Spuma nu trebuie să deformeze înainte de răcirea completă a mousse. Această masă ar trebui să fie lăsat în frig. Într-un castron, se toarnă apă clocotită și se adaugă o lingură de cafea. A fost pus bucăți La aceasta ciocolată și a pus într-o baie de apă. Se topește și se răcește. Într-un al treilea vas Puneți untul și adăugați-l la ciocolata topita. Totul se amestecă bine. Acum, se adaugă încet acest amestec la vasul № 1 (proteine cu zahar pudra). Astfel, vom continua biciuire și să păstreze la rece. Separat amestecati proteinele cu sare până la o spumă pufos și se amestecă cu masa de ciocolată. Răspândit în formă de spumă, și trimite frigul. Rețetă simplu, dar înainte de a vă pregăti spumă, este necesar să se revizuiască cu atenție tehnologia.

Zmeură mousse

Pentru prepararea este necesar să se ia o jumătate de pahar de apă rece, 4 căni de zmeură proaspătă (se pot substitui congelate), 1 lingură mare de gelatină, o cană de zahăr, proteine, și doi ani și jumătate de cană de smântână (30%). Ce este mousse? Acest lucru este în primul rând o spumă stabilă. Deci, în primul rând înmuiat gelatina, care ne va furniza cu consistența dorită. Suc de zmeură (trei sfert de cana), se adaugă la ea apa și zahărul și a pus pe foc. sirop Se fierbe. Apoi se adaugă și se amestecă. În acest moment, masa nu ar trebui să se fierbe, în caz contrar, gelatina nu vor avea acțiunile lor. Se răcește amestecul rezultat. Proteinele separate se amesteca pana vârfuri stabile și să le introducă treptat în sirop. Bateti crema si, de asemenea, adaugă la greutatea totală. Nu trebuie să uităm că, în timpul masa de gătit trebuie să fie răcit în mod constant pe gheață. Noi toarnă desert conform formelor și a pus în frigider. De altfel, este posibil să se utilizeze tort mousse, formând din acesta stratul superior.

sos de mere

Acest desert este foarte bun potrivit pentru produse alimentare pentru copii. Este nevoie de un set minim de ingrediente: 150 g de zahăr, 350 de grame de mere, un acid citric mic, 80 de grame de grișul, 750 grame de apă. Merele decojite și semințe, se taie în felii și se fierbe într-o cantitate mică de apă. Apoi ștergeți-le printr-o sită pentru piure. Adăugarea de zahăr la acesta, un acid citric puțin pentru gust și se aduce la fierbere. Acum vom intra în grisul treptat, continuând să se fierbe și se amestecă în mod constant. Amestecul rezultat se răcește și se amesteca. Se pare masa pufos. Se toarnă sos de mere pentru copii în forme și se răcește. Prin trimiterea la masa, puteți turna orice sirop de desert.

brânză de vaci și mousse de smântână cu căpșuni

Acest desert poate fi servit la micul dejun, și este un start bun pentru orice zi. Delicate, lumina si mousse delicioase aprecia atât pentru adulți cât și pentru copii. Pentru pregătirea este necesar să se ia 15 grame de gelatină, 250 g smântână, 250 de grame de brânză bună, 300 de grame de căpșuni, o jumatate de cana de zahar si 90 ml de apă. Pentru a începe set de gelatină să se umfle, dafin sa răcit, apă fiartă. Căpșuni spală și îndepărtați tulpinii, și apoi transformarea acesteia într-un piure în orice mod convenabil prin amestecarea cu zahăr. Se adaugă la această masă caș acru și amestecati bine. Ne toarnă un flux subțire de gelatină, în timp ce continuă să funcționeze mixer. Se toarnă brânză de vaci și smântână mousse în forme și se răcește. Prin trimiterea, puteți decora un tratament cu fructe proaspete.

tort Mousse

Mousse este adesea utilizat în prăjituri de gătit. Baza poate lua orice. Acesta poate fi un tort de burete sau aluat shortbread. Mousse tort poate fi orice. Principalul lucru este că este bine să păstreze forma. În continuare vom face mousse conform cu oricare dintre ingrediente orice rețetă. L-am întins pe bază, și trimite în frigider. Cand se intareste strat poate fi format după cum urmează. De obicei folosesc diferite tipuri de spumă, care dă tort o vedere foarte frumos și un gust delicios. De exemplu, un strat de spumă de căpșuni și ciocolată. Totul depinde de imaginația brutar. În orice caz, în mod corespunzător Mousse gătită delicatețe superbă, pe care toată lumea iubește.