Cum să gătești plăcinte cu carne. Rețetă: plăcinte leneș cu carne

Bucătăria rusă a fost mereu glorioasă, și anume mâncăruri hrănitoare. Acest lucru este de înțeles și de înțeles, însă majoritatea țării se află în centuri reci și rece care necesită o aprovizionare puternică pentru schimbul normal de căldură. În plus față de gătitul rusesc, savoarea nu este realizată în detrimentul deliciousness. Și plăcile, în general, de la ruși au fost aproape un simbol: nu veți găsi plăcinte atât de gustoase și variate în orice altă țară.

De unde un astfel de nume

Piesele includ plăcinte. Cu carne au început să gătească relativ recent; Inițial, astfel de plăcinte au fost făcute cu pește, cravată nobilă, somon, burbot, sturion. Și numele a fost rezultatul umorului rusesc. Piesele sunt lungi și deschise, iar partea de sus este plină. Se pare ca o cataramă dezbrăcată - de aceea plăcinte. Cu carne, fie cu pește, fie cu alte umpluturi - ele sunt mereu suculente, pline și gustoase.

De ce nu este fixat butonul de fixare?

În primul rând, plăcatele sunt un fel de mâncare fast-food. Asta este, bineînțeles, că semănăturile au fost făcute în avans, dar plăcintele au fost făcute imediat înainte de consum. Prezența unui slot în partea superioară a produsului a contribuit la faptul că umplutura a fost coaptă mult mai repede decât într-o plăcintă închisă, ceea ce este foarte important pentru o tavernă (și o plăcintă - mai presus de toate un vas de tavernă).

"Cataramă decuplată" avea un alt scop. Unele tipuri de pește, care au umplut plăcinte înainte de plăcinte populare cu carne, au carne destul de uscată. Pentru a face plăcinte suculentă și înmoaie carcasa de pește în găuri atunci când coaceți acoperit cu ghee sau bulion. Acum această metodă de gătit nu este deosebit de relevantă, dar este păcat - ea a avut avantajele sale.

Să începem cu testul

În zilele noastre, când mai multe gospodine preferă să gătească din opțiunile achiziționate, secretele și subtilitățile obținerii unui aluat luxuriant, moale și gustoase devin mai puțin importante. Acest lucru este foarte nefericit, deoarece casa este întotdeauna mai bună decât magazinul.

Să presupunem că veți pregăti plăcinte cu carne, a cărei rețetă presupune aluatul tău adevărat. Atunci trebuie făcut. Și în acest caz este mai bine să nu se bazeze pe supermarketuri.

Cea mai potrivită aluat din care este posibilă fabricarea plăcilor (inclusiv carne) este drojdia. Și începe cu opary. Pentru ea, laptele este încălzit (dar nu fiert), drojdia este pusă în el; Dacă se usucă mai puțin, dacă este viu - puțin mai mult, plus o lingură de făină și zahăr. Vasul este pus în căldură și nu ar trebui să fie un incendiu deschis sau o baterie prea fierbinte alături de el - aceasta va ucide bacteriile drojdie. Minute undeva în 15-20 deasupra bolului va fi spumă abundentă - aceasta este opara.

Mai departe în dealul de făină a turnat laptele rămas, a turnat zahăr, sare și injectat opara. Atunci când aluatul este amestecat pentru prima dată, uleiul vegetal este turnat și din nou totul este frământat. Rezultatul trebuie să fie ne-lipicios, elastic și suficient de dens. Aluatul este acoperit cu un șervețel sau prosop (în nici un caz de unică folosință sau fleacy) și se pune în căldură timp de 40 de minute.

Cea mai comună umplere modernă

Cum să gătești o plăcintă cu carne - din carnea tocată preparată sau să o tăieți din piesa aleasă - este chestia ta. În opinia noastră, este mult mai fiabil să se facă o forță de forță, iar gustul va beneficia numai. Dar poate aveți un magazin de încredere ... Deci, există umplutură. Ceapa, tocata cat mai putin posibil, este prajita in ulei slab pana cand este complet curata. În aceeași tigaie de umplutură; Nu uitați să ardeți și sărutați. Acum - problema depozitării. Deoarece majoritatea oamenilor gătesc plăcinte cu carne, rețeta asigură prezența ouălor fierte abrupte. Nu vreau să ... nu. Conform clasicilor, ouale sunt tocate fin, amestecate cu ceapa si carne tocata - si, cand sunt racite, umplutura este gata sa faca parte din placinta.

Cel mai important lucru - coacerea

Alăturarea aluatului este ușor de determinat - devine mai mult decât de două ori mai mult. Dacă doriți să atingeți perfecțiunea - aluați din nou aluatul și puneți-l într-un loc cald din nou (deja foarte scurt, până când vine din nou). Când decideți că idealul a fost atins, acesta (în sensul idealului) trebuie să fie înfășurat de cârnați și tăiat în părți egale. Roll în prăjituri plate nu este necesar, vă puteți întinde doar mâinile pentru a face kruglyashok. Pentru a obține o plăcintă plină și suculentă cu carne, rețeta sugerează să puneți în aluat și jumătate de linguri (desigur, sufragerii) de umplutură gătită. Este necesar să se zaleplivat cu atenție, "cusatura" trebuie să fie puternică, astfel încât prin aceasta să nu se scurg ceea ce se formează în interiorul pattei. O gaură este întotdeauna făcută! Îndepărtarea lichidului în exces reprezintă cheia pentru obținerea unei plăceri calitative și delicioase.

Produsele vor fi coapte timp de 20 până la 30 de minute. Vreți o crustă strălucitoare - ulei fiecare patty cu ouă sau ulei vegetal. Oul este mai bun - plăcile cu carne sunt mult mai colorate și mai roz.

Opțiuni de completare

În perioada de glorie a plăcilor, era greu să-ți imaginezi o astfel de patty cu altceva decât pește. Acum, el este asociat doar cu carne, deși este posibil să se varieze originea: există carne de vită, miel, pui și carne de porc. În special cetățenii monetari și finici pot găsi chiar plăcinte cu joc.

Cu toate acestea, carnea nu poate concura întotdeauna cu umpluturi alternative, în special în zilele slabe.

Acum, în interiorul acestei plăceri puteți pune doar verdeață - și va fi delicios. Puteți muște plăcinte cu ciuperci și varză (va fi mai gustos dacă adăugați pește, dar acest lucru nu este în cele mai stricte zile). Cei care nu posteaza vor fi interesati de reteta cu oua abrupte, aromate cu ierburi condimentate. Mulți foarte mult de acord cu plăcinte cu brânză de vaci, și ca dulce, și cu adaosuri în formă de aceleași ierburi.

Într-un cuvânt - ar fi aluatul și forma potrivită, și ce să faci, va provoca fantezie.

Și cum rămâne cu cartoful tău favorit?

Cartofii nu sunt foarte potriviți pentru plăcinte, chiar și în combinație cu carnea. În primul rând, este prea mic; Va trebui să vă amintiți vechile rețete cu topping-ul de supă sau unt. Cu toate acestea, meșteșugarii se străduiesc să gătească plăcinte cu carne și cartofi. În acest efort, principalul lucru este să vă ascundeți legumele preferate cu carne. Apoi va fi impregnat cu suc, nu va fi uscat deloc și va fi chiar saturat de aromele de carne și condimente. În cele mai multe cazuri, va trebui să mai adăugați uleiul sau bulionul "înmuiere". Deși rezultatul va mulțumi chiar scepticului.

Pentru cei foarte leneși

Sincer, nu numai pentru oamenii leneși. Cu toate acestea, viața noastră este tensionată, imprevizibilă și necesită întoarcere totală, astfel încât să nu avem suficient timp pentru pregătirea corectă și completă a majorității vasului. Și plăcintele leneș cu carne (și poate nu numai cu el) pot deveni o mântuire pentru multe familii care sunt obosite de cârnații de pui macaroni de zi cu zi, cârnați. În versiunea pentru persoanele super-ocupate, rețeta este simplificată la maxim. Nu leșinați testul de drojdie - cumpărați un puf finit la cel mai apropiat magazin (este mai ușor cu el, dar dacă preferați, puteți prefera o drojdie de drojdie sau doar drojdie). Umplutura poate fi, de asemenea, cumpărată gata - vă permite să pierdeți în calitate și gust, dar piața internă nu va rămâne indiferentă la plăcinte. Carnea de pământ trebuie să fie prăjită în orice fel; Există câteva minute - adăugați o ceapă prăjită. Oua de vaci si le taie, de asemenea, nu va dura mult timp, dar felul dvs se va potrivi cu cea mai populara reteta.

Mai mult - chiar mai ușor. Aluatul pregătit a fost rulat, tăiat în dreptunghiuri; Umplutura este amestecată și aromatizată cu condimente (cel puțin sare și piper). Puneți umplutura, aluatul este înfășurat în direcția corectă - și în cuptor timp de 20 de minute. Această gătire este disponibilă chiar și pentru persoanele foarte ocupate!

De fapt, aș vrea să aflu dacă este necesar să suplimentez supa ... și cum se deosebesc plăcentele de la patiseria clasică și cea reală ... și de ce în "gaură" au pus peștele rău care a intrat în umplutură ... Poate într-o zi am Vom afla.