În ultimii ani au venit din ce în ce în toate produsele care au o calitate foarte îndoielnică în dieta noastră. Deci, mulți dintre noi se tem de materiale, cum ar fi oleina de palmier, care se găsește chiar și în produsele alimentare pentru copii. Ce este acest produs și cum să-l trateze? Palm oleina, daune și beneficii care este provocat în mod egal de către mulți experți, se produce prin separarea fracțiunilor lichide de ulei de palmier, care la rândul său se obține din fructul de palmier ulei. Cel mai adesea să-l obțină, folosind cristalizare. El este rafinat, dezodorizat, decolorat. Un produs de calitate la temperatura camerei, este un lichid galben deschis.
proprietăţi
Sale oleina caracteristicile de calitate de palmier este o substanță similară cu o oleina super-. El are o compoziție de trigliceride îngustă și nu necesită un tratament suplimentar. Acesta este motivul pentru care este cel mai des folosit ca o alternativa excelenta la soia sau ulei de floarea-soarelui. Oleina de palmier are o altă proprietate importantă - este o lungă perioadă de timp nu se oxida. Acest lucru se datorează faptului că este neglijabil cantitate mică de acid linoleic, dar conține o mulțime de tocoferoli care împiedică produsul de oxidare.
Oleina de palmier este utilizat pe scară largă, deoarece vă permite să protejeze produsele împotriva nămolului, reduce costul de ulei pentru prăjit, elimină arome în produsul finit. Prin această substanță producătorii caută un aspect foarte atractiv al produselor alimentare, reduc formarea spumei, pentru a evita probleme atunci când este amestecat cu alte uleiuri.
domeniu
Cel mai frecvent oleina de palmier este folosit ca un ulei de gătit și ulei pentru prăjit diferite produse alimentare. Acest lucru se datorează rezistenței sale la oxidare. Atunci când este încălzit în oleina de palmier nu apar dăunătoare cancerigene. Deoarece acest produs este de 40% mai ieftin decât uleiul de floarea - soarelui și este depozitat pentru mult mai mult decât orice alte tipuri de uleiuri vegetale, este din ce în ce folosit pentru gătit și în țara noastră. Deși mulți se îndoiesc de utilitatea oleina de palmier, oamenii de stiinta spun despre impactul acesteia asupra sănătății umane. Acesta este, potrivit multora, este similar cu efectul uleiului de măsline.
Oleina de palmier în produsele alimentare pentru copii
În ciuda toate proprietățile utile ale acestui produs, de regulă, oamenii preferă să-l evite ca o parte a alimentelor pentru copii. Acest lucru se datorează faptului că copiii sunt mult mai sensibile decât adulții la compoziția chimică a produselor alimentare. Experții confirmă opinia că oleina de palmier reduce absorbția calciului din formula pentru sugari lactate care îl conțin. Această substanță îmbunătățește, de asemenea, apetitul, care de multe ori duce la supraalimentare, care in timp contribuie la obezitate mai devreme. Este de multe ori pe cutiile cu alte produse similare indică faptul că acestea conțin ulei de palmier, atunci când, de fapt, ele conțin oleina de palmier.