Principii Lazerson: reguli de gătit

La televizor, există mai multe programe de pe gătit. Unii se specializează în labirintul de gătit, altele se concentreze pe dieta, iar altele - în zonele de modă de caz bucătarului. Din numărul total de oarecum programul „Principii Lazerson“, care uita-te la gastronomie destul de semnificativ diferit de utilizãrile tradițional. Poate că este motivul pentru care programul arata ca suporterii ei și adversarii înflăcărat. Acesta din urmă, probabil pentru a argumenta convingător cu teoria propusă.

Fundamentals

Principalele principii Lazerson (autor de transmitere a spus), cu care atât de mulți nu sunt de acord în mod activ, este de a nega retetele exacte urmează. El crede că nu este necesar să vymeryat mililitri de fluid și cântărit la produsele gram utilizate. Antena de satelit pe care le gătesc, trebuie să fii simțit. Nu putem spune că o astfel de viziune nu are dreptul să existe. Mulți consideră creativitatea de gătit, mai degrabă decât o știință. exemplu privat dovedind că principiile Lazerson nu atât de greșit: invita doi bucătari de clasa a găti același fel de mâncare. Și puteți compara rezultatele. În ciuda faptului că ei urmează aceeași rețetă, ei primesc mâncare și scafandri. Principiile Lazerson în acțiune: unele platanului de bucătari sa dovedit a fi mai aproape de el, el a simțit mai bine pentru a arăta puțină creativitate - și a primit o budinca delicioasa.

Cu toate acestea, preferințele de gust ale tuturor oamenilor sunt diferite. Se poate ca vasul reputate capodopera culinară de o singură persoană, va provoca o respingere completă a vecinului său de la masă.

anumite principii curios și Lazerson care se aplică la anumite alimente și feluri de mâncare. Luați în considerare ei feluri de mâncare de zi cu zi și populare.

Cotlete

fel de mâncare aparent simplu, care poate găti, oricine care nu este timid să stea la aragaz. Cu toate acestea, fiecare familie cotlet secrete și rețete lor. Principiile Lazerson, desigur, nu indică raportul produsului - numai sfatui cum sa obtina cele mai bune senzații gustative. În ceea ce privește chiftele „reguli“ doar patru.

1. Să în carne tocată mai dure. Ea nu se potrivește fileul și mușchi. Cu aceasta, probabil, nimeni nu va argumenta: aceste părți sunt prea scumpe pentru a cumpăra, pentru a le traduce într-o mașină de tocat carne.
2. Pâine în umplutura ar trebui să fie în jur de patruzeci de procente. Cu aceasta putem fi de acord, putem - nu, aici vine în preferințele personale.
3. Contorizat pâine deja otmochenny și apăsat. Și aceasta trebuie să fie înmuiate în apă obișnuită: transferul de „Principii Lazerson“ asigură că laptele sau crema nu aduce la cotletul unor subtilități speciale de aromă.
4. Sfat bat umplutura înainte de formarea cotlet de noutate nu este - toate gospodinele cel puțin să le palmă pe palma pentru a bate excesul de aer, și că acestea nu se încadrează în afară atunci când prăjiți. Dar apa din ea, puțini adaugă umplutura devine umedă și chiftele începe să se destrame. Cu toate acestea, ea poate fi, „Principiile Lazerson“ știe mai multe despre ea decât bucătari obișnuite?

În general, cu acest autor fel de mâncare nu este nimic nou, ni se pare, el nu a spus.

carne marinare

Un alt proces, veșnic interesat în orice bucătar amator. Accesând „Principiile Lazerson“ dedicate pregătirii cărnii pentru a deveni un gratar, a oferit doar două reguli și o serie de condimente, lasa sosul. Condimente - l intim, astfel încât să le lase în mâinile bucătari. Iar principiul este stabilit.

1. Nici acidă. Marinata nu este permis, nici de acid - nu numai oțet, dar suc de lămâie. Flacără din carne de gătit sfatuieste inmuiate in piure de ceapa facuta de blender, aromat și diluat cu apă.
2. Oricare ar fi condimente ar fi fost planificate pentru marinată, este necesar să se adauge ulei de muștar și legume: în primul rând - pentru dedurizarea, al doilea - pentru o mai bună distribuție de arome de carne de porc.
3. carne Sărate trebuie să fie deja în timpul coacerii, în caz contrar se va lasa sucul, fără să mai aștepte pentru frigaruile.

În toate celelalte privințe principiile de gătit Lazerson bucătari obișnuite reprezentate în mod similar: marineaza carnea ar trebui să fie de mai multe ore - în mod ideal, peste noapte.

pui Tabaka

fel de mâncare georgiană este popular peste tot. Chef-profesor a sugerat pentru prepararea acestuia astfel de principii.

1. Pui, nu Pui de carne: carcasă trebuie să cântărească o lira, poate un pic mai mult. Cu aceasta, probabil, cu toții de acord.
2. Calitativ, lovind toate articulațiile la pui a devenit aproape plat. Aici, de asemenea, se pare să susțină nu este nimic.
3. Pui marinate într-un ulei vegetal cu suc de lamaie, nu este mai puțin de două ore.
4. Prajiti ras de usturoi chili pasăre ar trebui să fie pe unt amestecat cu legume.

cartofi piure

În ceea ce privește acest fel de mâncare simplu principii Lazerson nu diferă de la nivel național:

1. Tuberculii sunt umplute numai apă rece.
2. Sarea se adaugă numai după fierbere.
3. Când laptele pyurirovanii este preîncălzit.
4. Liră nevoie doar de tolkushkoy fără nici un fel de recoltare și blendere.

Principii Lazerson: Pizza

Ele sunt mai variate și mai greu decât cele care dau sfaturi cu privire la felurile de mâncare anterioare. Și se aplică pentru test, și umplutura, și pentru gătit.

1. Aluatul trebuie să fie compus numai din apă, făină, drojdie, sare și unt - numai uleiul de măsline, se înlocuiește cu un alt nerambursabil. Apa este luat un volum, făină - trei, restul este opțională.
2. Sos de bază ar trebui să fie tencuit, dar nu inundat.
3. Umplutura este plasat la fel de mult să strălucească prin aluat. Brânza se toarnă într-o cantitate astfel încât umplutura a fost vizualizat.
4. Se coace timp de cinci minute la temperatura maximă. În ceea ce privește principiile de bază ale acestui fel de mâncare Lazerson: pizza și coapte și mâncat repede - altfel înainte de a avea alte delicatese.