Sake. Câte grade în ea, și cum să-l folosească?

Sake, sau cum este numit - vodca japoneza, impreuna cu samurai, Fujiyama, chimonouri și flori de cires este un simbol permanent al Japoniei are timp de multe secole. Lucru este că țara a fost mult timp izolat în mod artificial de restul lumii și-a dezvoltat propriul mod, fără a fi o influență bizară până în secolul al 19-lea. Și alcool japonez. Sake nu a fost încă făcut în alte țări, este apanajul exclusiv al producătorilor japonezi!

specificitate

Deci, sake - cât de multe grade ea și la ce tip de băutură este posibil să se efectueze? Pentru un grup de dragul este dificil de transportat. Unii numesc bea vin de orez, ca el se pregătește de orez. Dar distilarea obligatorie nu se realizează. Vin, dragul (cât de multe grade, vom spune: cincisprezece-douăzeci) este, de asemenea, numit nu este adevărat, deoarece tehnologia de preparare a băuturii include fermentarea mucegai. Potrivit european, de exemplu, un standard pentru băuturi pot fi atribuite mai mult pentru berea din orez, numai cetate ridicată, se realizează prin utilizarea de tehnologii speciale.

Un pic de istorie

Sake în cele mai vechi timpuri - un privilegiu al împăratului și poporul lui cei mai apropiați. Apoi a fost numit băutura zeilor. În forma sa nemodificată, sa menținut, potrivit mărturiei arheologi japonezi, timp de două milenii. Deci, este ceva să fie mândru! Sake este, de asemenea, utilizat pentru diverse ritualuri. În Japonia, există o mitologie, chiar și așa-numitul războinic Rice (comparabil cu Bacchus european). Din motive de utilizare universală a devenit disponibilă numai în secolul al 18-lea. De atunci, și țărani simpli au început să folosească băutura magică a zeilor. Exista companii cu privire la producția de dragul. Unele dintre ele există în continuare, de sprijin de aproape trei sute de ani de tradiție de producție.

Tehnologia de preparare

Procesul este destul de laborioasă, rețetele sale transmise și păstrate timp de secole. Pentru prepararea, un sakamai special de orez, care conține o mulțime de amidon. De asemenea, important este, de asemenea, compoziția apei utilizată pentru băutură.

Figura pisa, rezista, se spală, îmbibată, aburit. Apoi - etapa malțului de orez (descompunere it mucegaiuri). Malt merge la dospească este folosit ca un component principal pentru borhotului. În plus - se adaugă componente mixte și apă pură. Următoarea fază - maturarea mash (de obicei, de până la treizeci de zile). În același timp, este necesar congestia din timp în timp răcit la cinci grade. Aceasta explică faptul că dragul a fost făcută mai devreme în lunile de iarnă. Braga apoi separate în fracțiuni solide și lichide (în cele mai vechi timpuri a fost realizat prin extrudare folosind încărcare - pungi speciale cu băutură este plasat sub presiune, extrudat într-o cuvă de lichid). Se spune că această metodă de producere a acestui tip de alcool capătă note și gust suplimentare. Fracțiunea solidă, de asemenea, nu este pierdut! Acesta este utilizat pentru producerea de shochu - un alt tip de alcool în japoneză. Și pentru a murarea legumelor.

Etapa finală

Astfel pregătit dragul tânăr. Câte grade ea? Despre cincisprezece. Se stabilește într-un container special de aproximativ două săptămâni. Astfel, trebuie șlam solide pentru a precipita, iar porțiunea superioară este drenată într-un alt rezervor. Lichidul este apoi filtrat mai departe (unii producători preferă să omită acest proces, preferând să salveze aroma naturala) - și, în principiu, băutura este gata pentru consum. Dar adevărații cunoscători preferă să bea sake în vârstă. Pentru a efectua acest proces pasteurizarea (folosind o bobina de abur, atunci când până la 65 de grade lichidul este încălzit), sigilate și incubate timp de șase până la douăsprezece luni.

dragul japoneză. Câte grade în băutură?

În procesul de îmbătrânire tăria băuturii poate fi crescută. Ia un dragul de epocă. Câte grade ea? Până la douăzeci, rar - până la douăzeci și cinci. Prea scăzută o fortăreață - cel puțin, cu vodca rusă sau whisky-ul irlandez este incomparabil! Dar această cetate este de obicei diluat la 16 de grade. Raportul de dragul vodca (cât de multe grade): 40 până la 16. Deci, în acest sens, numit sake, vinul de orez îndoielnic.

tipuri de sake

Clasa de băuturi depinde de gradul de măcinare de orez. Faptul că boabele de coajă conține uleiuri și substanțe care dau băuturii un gust neplăcut. Cea mai mare procentul de orez lustruit este folosit pentru a face, băutura mai prețuită. Iată câteva dintre ele:

• „Dzyummay“ - orez pură, fără adaosuri (alcool distilat, amidon, zahăr).
• "Gindzo" - 60% din orezul măcinat. La prepararea procesului special de fermentare utilizarea drojdiei are loc la temperaturi scăzute. Produsul are o arome florale si fructate, gust delicat.
• „Daygindzo“ - utilizat la prepararea soiurilor de orez de înaltă calitate. Acesta a considerat cel mai mare dragul.
• „Hondzodzo“ - lustruit orezul de cel puțin 70%. În unele soiuri de adăugarea unei mici cantități de alcool distilat. Are un gust dur, dar o ușoară gust.

Cum să utilizați

Bea dragul de cupe mici speciale. Se spune că o băutură de bună calitate ar trebui să bea refrigerate la 5 grade. sake slabă, japonezii spun, o băutură caldă (încălzire până la 60 de grade). Apoi, toate calitățile gustative neplăcute dispar.