Sosul Teriyaki. Învățăm bucătăria japoneză

Bucătăria japoneză iese în evidență pentru culoarea sa. Se știe că culturile orientale schimbă activ experiența în pregătirea unor feluri de mâncare. Una dintre cele mai populare delicii culinare create de specialiștii japonezi a fost sosul teriyaki. Bucătăria japoneză este renumită pentru bogăția de sosuri (dulce, acru, ascuțit), care sunt folosite pentru a umple o varietate de produse culinare. Este acest "zest" care oferă un contrast atât cu gusturile cele mai neașteptate ale bucatelor japoneze.

De exemplu, sosul de soia, care este baza multor stații de alimentare, este renumit pentru utilitatea și capacitatea sa de a reduce riscul bolilor oncologice și vasculare. Sosul de soia produce mai mult de trei mii de ani, iar principiul producției sale nu sa schimbat în zilele noastre. Cunoscând gustul și capacitatea de a se combina cu aceste sau cu alte ingrediente, puteți afla cu ușurință cum să faceți teriyaki - un sos considerat tradițional în cultura japoneză de gătit. Numele este format din două cuvinte scurte japoneze: "teri", ceea ce înseamnă strălucirea zahărului și "yaki", ceea ce înseamnă prăjit.

Ca supliment, sosul teriyaki poate fi hrănit cu carne, pește și chiar legume. Mult depinde nu numai de componente, ci și de proporțiile lor. Cum să gătești sosul teriyaki acasă, e ușor de aflat, dar de multe ori este mult mai ușor să-l cumperi gata. Deși, desigur, fierte de la sine, felul de mâncare este de multe ori mai gustos decât omologii magazinului.

Cel mai probabil, știți că sosul de teriyaki, în ciuda exclusivității gustului său, se bazează pe sos de soia. Având în vedere că acest condiment a apărut în secolul al VIII-lea. BC Nu e de mirare că toate bucătăria asiatică, într-un fel sau altul, este strâns asociată cu ea. Deci, calitatea teriyaki depinde direct de sosul de soia ales corect. Ultima, nici cea mai mică, nici cea mai mică, 16 specii, și producătorii și numărarea nu merită. Merită menționat faptul că cârnații companiei Kikkoman sunt deja liderul în calitate și gust pentru mai mult de 300 de ani. Acestea ar trebui alese ca ingredient principal pentru a pregăti un sos delicios și teriyaki.

Prima și cea mai simplă variantă. Vom avea nevoie de:

• Sos de soia și vin japonez - 2 linguri fiecare. linguri;
• Sake (vodcă japoneză) - 1 linguriță;
• Miere (florală) - 1 oră lingură.

Procesul de gătit este simplu. Toate ingredientele sunt încălzite și amestecate până la formarea unei mase omogene.

Există, de asemenea, o modalitate populară de a face sos teriyaki. ingrediente:

• Sos de soia - 3 linguri. linguri;
• Sake - 1 lingura. lingură;
• Ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
• Condimente: fenicul, chimen, cuișoare, piper (parfumat), scorțișoară, cardamom. Volumul total - 1 lingurita;
• Coriander - ½ st. linguri;
• Zahăr - 1 linguriță.

Toate ingredientele sunt pur și simplu amestecate. Acest sos teriyaki se potrivește perfect cu pasărea, carnea și peștele. Un gust excelent este garantat dacă marinați hrana într-un astfel de sos timp de 30 de minute. Fry costurile de alimente marinate fără ulei, ca în teriyaki deja incluse o proporție considerabilă de uleiuri.

Variante de sos incredibil de mult, dar de multe ori fantezii într-o asemenea măsură încât pansamentul obișnuit începe să se transforme într-o anumită marinadă chineză. Cum să faci teriyaki, un sos în versiunea clasică, care generații întregi sunt folosite în Japonia? Acest lucru necesită doar 4 ingrediente de bază:

• Sos de soia - 3 linguri. linguri;
• Sake - 3 linguri. linguri;
• Mirin - 3 linguri. linguri;
• Zahăr - ½ lingură. lingură.

Asta e tot! Nu este nimic complicat în acest sens, se pare. Pentru a da un gust mai viu, puteți adăuga un mic ghimbir și usturoi (suficient 2 denticule). Știind cum să pregătești sosul teriyaki, merită să înveți cum să-l folosești corect. Cel mai adesea acesta joacă rolul de marinadă, înmuierea carnea de pasăre și pește. Sosul poate oferi calități gustative destul de neașteptate și interesante chiar și pentru pui de pui obișnuiți. Deci, nu vă fie teamă și experimentați cu îndrăzneală. Bon apetit!