Strugurii uscați: proprietăți utile, conținut caloric rău și caracteristici

Strugurii uscați sau stafide - este popular nu numai în țara noastră, dar, de asemenea, fructe uscate în străinătate. Produsul are o valoare incredibila. Motivul este că, după strugurii sunt uscate, calitățile lor utile vor multiplica de mai multe ori. Dulceața este îmbogățită cu vitamine, macro- și microelemente și aminoacizi. Dacă vă întâmpine un stil de viață sănătos, stafidele ar trebui să fie incluse în dieta ta, fără a eșua. Prima mențiune a acestui tip de carne se găsesc în textele egiptene antice, care datează din 2000 î.Hr.. In Europa, stafide a fost importat de negustori fenicieni undeva în secolele X-IX BC. Dar există teorii care chiar și oamenii cavernelor, vor prelua strugurii uscați viță de vie au început să-l mănânce. Și copiii lui Israel din vechime prin utilizarea stafide plăti datoriile și impozite, acordând o atenție, astfel încât la valoarea fructelor uscate.

Travel „struguri - stafide“

Strugurii uscați pot fi obținute în mai multe moduri. Astfel, uscare fructe de padure poate fi un mod natural, care este în soare. Și o astfel de procedură este numită oftoba. Pentru a obține stafide, struguri copți sunt stabilite pe sol sau pe un așternut special suspendată între viță de vie timp de două săptămâni. De multe ori, pentru ca procesul a fost un pic mai repede, fructe de întâlnire pentru câteva secunde în soluție de sodă fierbinte. Ca rezultat Blanșarea eliminat finisaj lucios protector și pielea deteriorată. Astfel, numai pentru patru-cinci zile de la data de produs pentru a se evapora toata umezeala. „Fierte“ stafidă în soare devine un pic dur, dar din cauza soyagi, sau vindecat, este considerată metodă mai ușoară și naturală. Acest proces este diferit de complexitate și de durată, și din cauza acestei sunt fructe de padure uscate la soare sunt scumpe și nu apar foarte des.

După umbră sau la soare uscarea în ferme private de struguri uscați este considerat gata, iar el a fost trimis spre vânzare pe piață. Dacă credeți că același fruct uscat vândute în supermarket-uri în diferite pungi colorate, sunteți profund greșită. Pentru o astfel de soartă diferită în magazin pentru stafide: boabe zbârcite după o preliminară, nu atât de mult timp, pentru a primi pe fabrica de prelucrare. Acolo ei sunt spălate, eliberați din tulpini și deșeuri, sortate, adăugat în final uscat în cuptoare și numai apoi ambalate. De asemenea, fructele pot procesa dioxid de sulf, sulfiți sau acid sorbic, făcând struguri uscați mai frumos și prelungește durata de conservare.

Conținutul caloric și compoziția de stafide

uscate de struguri are o valoare calorică foarte ridicată. Astfel, o sută de grame de stafide are 250 la 300 de calorii. După cum sa menționat deja mai sus, uscate la soare Strugurii - un depozit de substanțe valoroase. Acestea includ zahăr într-o cantitate de 79,5-87,5%, cenusa (2-2,9%) și substanțele azotate, care conține 2.1-2.9%. De asemenea, au o cantitate mică de acizi din fructe uscate, fibre și suficientă norma de umiditate.

În plus, este important să se considere că, ca parte a boabelor este mare cantitate de fibre dietetice, hidrați de carbon și proteine benefice. În cantități mici, ele conțin acizi organici și grăsimi.

Stafidele sunt prezente asemenea vitaminele A, B1 și B2, B5 și B6, C și PP. De asemenea, are un bor, fier, fosfor, potasiu, calciu și magneziu.

caracteristici utile

Strugurii uscați sunt extrem de utile pentru organismul uman. Stafide ajuta la combaterea colesterolului ridicat. Pentru că are o mulțime de bor, acesta este considerat un instrument excelent pentru prevenirea bolilor sistemului nervos. Bor, și struguri uscați, respectiv, îmbunătățește memoria și îmbunătățește coordonarea. Potasiul conținut în fructe uscate previne aritmie cardiacă. Acest element ajută la eliminarea urinei excesul de sodiu.

Stafide asigură mineralizarea osoasă optimă, precum și puterea crescută. Un procent ridicat de fibre în struguri uscați promovează mișcări intestinale regulate, astfel încât intestinele eliberat de toxine. Este excelent de prevenire a cancerului de colon. Caracteristica unica de stafide poate fi considerat că, în ciuda faptului că acesta este îmbogățit cu zahăr, conținută în fibra de produs ajută la întărirea gingiilor facilitează curățarea mecanică a smalțul dinților, precum și combinații de microbicide se lupta cu reproducerea microorganismelor.

calitate dăunătoare

obezitate Particular, enterocolite, insuficienta cardiaca, diabet, și forma activă de tuberculoză nu este recomandat să folosiți fructe uscate. De asemenea, deteriorarea produsului asociat cu particularitățile producției sale. Astfel, stafide, struguri uscați și mai ales cu boabe albe în timpul fabricației sunt adesea tratate cu dioxid de sulf, care în timpul utilizării poate provoca astm sau provoca reacții alergice.

Multe companii, în scopul de a îmbunătăți proprietățile gustative ale produsului, adăugați-l zahăr în timp de uscare. În legătură cu aceasta a crescut indice caloric si glicemic de boabe uscate.

soiuri de stafide

Experții sunt de mai multe tipuri de stafide:

• Normal - aceasta este cea mai frecventa varietate, care este o uscate struguri albi sunt de marime medie, cu un os.
• Sabza (sultanine) - un fruct uscat fin lumina, sunt fabricate din soiuri de struguri albi, care nu conțin semințe.
• Drupacee mari - lungime stafide este de 2,5 centimetri. Fiecare Berry au două sau trei oase mari.
• Currant - o culoare foarte inchisa, stafide ușor dryish, fără oase.

Se usucă strugurii la domiciliu

Puteți face chiar și o casă uscate struguri. Recoltarea de iarna nu are nevoie de mult efort. Deci, trebuie mai întâi să sorteze cu atenție din ciorchinii coapte, eliminarea lor din fructele imature sau deteriorate. Apoi, este necesar să se spală bine fructe de pădure, împăturite într-o strecurătoare și problanshirovat două-trei secunde cu o soluție specială, la o temperatură de 95-97 grade. Ar trebui să fie o soluție de bicarbonat de sodiu pentru prepararea cărora trebuie dizolvat într-un litru de apă cinci opt grame de sodă. Prefiert trebuie clătite imediat cu rulare produs de apă sau imersarea în apă rece.

Apoi, strugurii sunt trimise la un cuptor unde este uscat la o temperatură de 65-75 grade. stafide uscate aere, timp de două sau trei zile, păstrate într-o cutie, și apoi răspândit la bănci și sigilate.

Stafide în gătit

Așa cum numit struguri uscați, chiar și un copil știe. Aceasta, desigur, stafide. Și el a găsit cea mai largă aplicație în gătit. Adăugați la brutărie, în budinci, salate și prăjituri. Este folosit pentru umplutura de carne, cvas și compot. În Asia Centrală, acest produs este în onoarea specială. Aici este un ingredient indispensabil pentru pilaf, salata de carne de vită Turlov Etter și lobio. Stafide amestecate cu alte tipuri de fructe uscate și utilizarea în loc de bomboane și ciocolată.