Succinică biban ureche Succulent

Mulți susțin, diferă dacă ceva supă cu gust de pește și supa de râu biban. Rețetă feluri de mâncare a doua sunt foarte specifice. În cazul în care supa, folosim o varietate de legume - morcovi, usturoi, radacina de telina si altele asemenea, atunci urechea accepta doar un singur ingredient suplimentar - cartofi. pescarii Avid cred că legumele odorante umbresc numai gustul extraordinar de ingredient principal. Bucătăria ucraineană plasată în mod tradițional în cerealele ureche pumn (hrișcă și mei), iar în canonică rusă va stinge o caserola tăciune de ardere - pentru a conferi antena miros de fum.

Există încă o nuanță. supa de gătit de biban necesită doar îndepărtarea măruntaie și branhii. Întrucât , în pește supe și carcasă curat de solzi. Dacă vorbim despre canoanele bucătăria rusă, nu se poate să nu mai vorbim de așa-numita „ureche triplă.“ Începe ei de gătit cu o treime din captura. Apoi scoate peștele, filtrul de bulion și umple oala într-o altă parte. Apoi, aceeași procedură trebuie urmată cu cota rămasă din pește. Sunt „urechea regală.“ Acest lucru este atunci când un câștig este selectat dintre toate detaliile, dar bulionul pune bucățile de pește nobil - sturioni, somon sau păstrăv. Dar vom găti supă obișnuită, dintr-un simplu biban. Voi nota doar că peștele este mai mic, se obține vasul gustos.

Bine, destul de teorie, rândul său, de a practica. Obținem o oală mare în care să fiarbă biban noastre ureche. Acolo de stabilire a eviscerat de pește și se umple cu apă rece. Nivelul lichidului trebuie să se ridice deasupra bibanul centimetri doar un an și jumătate, nu mai mult, sau nu obținem bogăția. Pune ceainicul pe foc. De îndată ce tigaia ajunge la fierbere, se reduce focul si o lingura cu fante elimina spuma. Printre gurmanzi pescari sunt discuții dacă „zgomot“ este util în ureche sau nu. Unii cred că vasul iese plin de noroi de la el. Alții susțin că spuma dă supa. Să ne insista asupra unui compromis: să ne elimina zgomotul, dar aruncat în apă și chiar un produs brut (dar spălate) blaz.

Avem șapte minute pentru a se curata si se taie în bucăți mari, două sau trei cartofi. Pune-o strecurătoare într-un alt vas, în cazul în care se va face la un viraj de urechea biban. Se strecoara supa. Arunca ceapa și pește cu mâinile în mănuși de cauciuc, scoateți cântarul. Ea desprinsă foarte ușor, doar plutind sub degete. Dacă nu există mănuși, puteți pur și simplu așteptați până când stinghii se răcească.

bulion încordate din nou incendiate. Am arunca cartofi tocat. Unii cred că există un morcov nu doare, dar apoi, din nou, acest lucru nu este canonic. Așa că am trage o alta ceapa, usturoi, pătrunjel , și înainte de a ști, nu va părăsi urechea de bas, și supa de pește. Acest lucru nu este cu siguranță nu un dezastru, este, de asemenea, delicioase, dar încă la fel. Și, prin urmare, ne limităm la cartofi. permite doar un set clasic de condimente: două frunze de dafin, cinci boabe de piper, sare.

Când cartofii sunt aproape gata, în timp ce aderă la (pentru a îndepărta orice scuame aderente) pește curățate și spălate din nou. După care aveți nevoie pentru a găti pentru încă trei minute, nu mai mult, pe carcasă nu se târască pe fulgi inestetice. Opriți căldura sub tigaie, da un pic de suport. Ureche biban gata! Maruntiti patrunjel sau marar. Se toarnă supa în boluri. Se presara cu ierburi. Poftă bună!