Tradiționalul rus aperitiv rece aspic. feluri de mâncare de calorii și rețete de preparare a acestuia

În ultimii ani, preferințele culinare ale majorității locuitorilor din fosta Uniune Sovietică s-au schimbat în mod semnificativ. Motivele pentru aceasta au fost mai multe, iar unul dintre ei - o încercare de a trece la produsele alimentare dieta dreapta. Prin urmare, pe mesele toate acestea apar mai puțin tradiționale pentru sărbătorile de iarnă jeleu. Caloric această gustare este destul de mare, iar procesul de gătire este de lungă durată și laborios. Dar, se pare, există câteva trucuri, știind că vasul poate fi dietetice, fără a deteriora aroma.

jeleu tradiționale

Alimente cu calorii în această formă ar fi, probabil maximul (180 kcal pe 100 de grame sau mai mult), ca principale componente - carne de porc. Este cunoscut, nu are nimic de-a face cu alimente dieta. Deci, rețeta este adecvat numai pentru cei care nu sunt foarte preocupați de cifrele proprii ale statului, sau care este greutatea in plus in jurul taliei și în alte părți ale corpului nu a durut.

Ingredientele au nevoie de 2 picioare de porc (partea inferioară) și aproximativ 1,5 kg de carne pe oase (tibia pot fi utilizate). De asemenea, au nevoie de condimente: frunze de dafin, piper, usturoi si sare dupa gust. Pentru vasul finit mai uite festiv, puteți decora cu morcovi și verde. Pentru transparență și aroma bulionului poate fi folosit rădăcini (pătrunjel, păstârnac, țelină) și ceapă.

Carnea trebuie să fie pre-umple cu apă și se lasă timp de mai multe ore, se schimbă periodic. Apoi se pune la fiert într-o cratiță mare. În primul rând, după apă se toarnă și un nou câștig de fierbere (valoarea acesteia trebuie să fie astfel încât peste carne strat de aproximativ 2 cm avansat). Aspic fiert timp de 6 ore la foc minim. În orice caz, nu ar trebui să li se permită să fiarbă supa. Aproximativ o oră, până când fierte în adauga sare, legume si radacini, condimente. Apoi, va trebui să se răcească în jos și demontați jeleu. feluri de mâncare de calorii va depinde în mare măsură de ceea ce este pus în ea și ceea ce este aruncat. Shank nu este doar carne, dar conține o mulțime de grăsime, piele și oase. Firește, ultima nu utilizează, dar de grăsime poate pune destul de mult. Dacă totul aruncat, vasul va fi mai mult dieta.

înregistrare

Carnea disociat în fibre de mână și plasat într-o matriță. Acestea pot fi din plastic, porțelan sau silicon. Există, de asemenea, sunt trimise să taie inele și morcovi spălate verdeață. se toarnă Top bulion filtrat, la care se adaugă trecut printr-o presă de usturoi. Dacă se dorește, se presara un pic de piper. Apoi, formularul este trimis să înghețe în frig. Aceasta va dura câteva ore (în mod ideal - peste noapte). Calorii aspic de carne de porc va fi mult mai mică în cazul în care suprafața sa colecteze cu atenție toată grăsimea. Dar acest fel de mâncare zavetritsya foarte repede, așa că fă-o mai bine chiar înainte de utilizare.

pui aspic

Conținutul caloric al vasului va fi mult mai mică decât în varianta anterioară (nu mai mult de 120 kcal la 100 de grame). Cu toate acestea, în pui de articulații sunt foarte puțini agenți de gelifiere. De aceea, pentru umplere congelat trebuie să utilizeze o cantitate mare de gelatină sau file (nu mai puțin de un kilogram), care sunt evacuate după preparare. În afară de acestea, se va lua întreaga carcasă de pasăre, precum și mirodenii și rădăcini, la fel ca în rețeta precedentă. Aceasta supa este gătit timp de aproximativ 4 ore, iar grăsimea din partea de sus pentru a colecta, de regulă, nu este nevoie. Pentru restul, pregătiți-l în același mod ca și aspic de carne de porc. Calorie este, în general minime, dacă utilizați piept de pui în loc de întreaga pasăre. Cu toate acestea, în acest caz, fără gelatină nu obține exact de-a lungul.

Cele mai multe dietetice considerate de carne de vită în aspic, deoarece 100 de grame sale conține mai puțin de 80 de calorii. El preparată în același mod ca și porcul, numai condimentul este mai bine pentru a adăuga un pic mai mult pentru a scăpa de miros ciudat.