Ucraineană pâine - cea mai bună pâine pentru oameni

Fiecare națiune are propriile rețete de copt pâine. Toate acestea sunt aproape identice și se bazează pe utilizarea apei și făină. Deci, copt pâine și în cele mai vechi timpuri. Făină a fost amestecată cu apă și a format un bol plat. Până în prezent, utilizează diferite tipuri de făină: grâu, secară, porumb - sau amestecuri ale acestora sunt utilizate. Că produsul a fost un luxuriant, face aluat și drojdie utilizate în acest scop. Pâine poate fi consumat singur sau cu unt, gem, miere, jeleu și așa mai departe. Astăzi vom vorbi despre cum să coace pâine ucrainean, care a primit o răspândire foarte mare în perioada de pre-război și a cererii printre oameni până în prezent.

Secara grâu pâine

Acest produs are o bază destul de puternică și o crustă fermă. Am devenit foarte populare această pâine înainte de război și tehnologia de preparare a rămas neschimbată de atunci. Formularea presupune utilizarea unor componente, cum ar fi grâul (40%) și secară (60%), făină. La prepararea fermentul tulpinile utilizate de bacterii producătoare de acid lactic, face produsul deosebit de gustoase și diferite de alte tipuri de grâu și pâine de secară. Există mai multe opțiuni pentru amestecarea componentelor, care nu afectează caloriile produsului finit.

Pâine ucraineană: aroma

Gustul acestei pâine este foarte diferit de cel alb tradițional. Este mult mai gustoasă și mai mult de umplere. În aparență, acest produs este mai aprofundată. El are o crustă groasă aspră miez elastic, poros. Prin ea însăși, pâinea grea este aroma densa si corpolent a materialelor fermentează. În a doua zi devine mai dens, care este caracteristică a produsului, în cazul în care se utilizează făina de secară. În plus, această pâine nu este așa-numitul miez lipirea pe tăiat, spre deosebire de alte tipuri de produse. Le plăcea să mănânce în perioada sovietică, cu plăcere și astăzi de utilizare.

Pâine ucraineană: calorii, valoarea nutritivă, compoziția

Acest produs este unul dintre cele mai benefice pentru organismul uman. Pâine „ucrainean“ - unul dintre cele mai bune pentru cei care au grijă de sănătatea lor. Valoarea energetică sa de 833 kJ, o sută de grame de produs contin 199 kcal. O trăsătură distinctivă a caloriilor sale reduse acționează cu un număr mare de glucide (83%). Grăsime în pâine a conținut 2,5%, și proteine - 13,9%. Compoziția de pâine include, de asemenea, vitamine și PP, aminoacizi, și o cantitate mare de zinc, fier, iod, clor, potasiu, sodiu. conținut de fibre considerabile în produs contribuie la normalizarea sistemului digestiv. Dăunător pâine elemente de secară, „ucrainean“, care caloric mic, acesta nu conține.

reteta pâine de casă

Aceasta reteta este cât mai aproape de dinainte de război. În structura sa nu conține coloranți și aditivi, de ce este atat de bun pentru sanatatea ta.

Ingrediente: patru sute de mililitri de cvas malț, unsprezece grame de drojdie, o lingură de ceai de sare, șapte linguri linguri de zahăr, opt grame de vin otet alb, o băutură de cafea lingură „Galka“, trei sute de grame de făină de grâu, trei sute de grame de făină de secară, două linguri linguri ulei floarea-soarelui.

Toate ingredientele uscate cu excepția făinii de secară, se amestecă, se adaugă apă și se frământă aluatul. Pe lângă făină de secară cernută, se toarnă un pic de ulei de floarea-soarelui, și în cele din urmă, toate frământat. Aluatul este plasat într-un vas, se acoperă cu folie și se lasă timp de două ore, așa că a venit. În acest timp, este de așteptat să crească cu jumătate. Aluatul a fost apoi lovit, transforma într-o minge, care este plasat într-o matriță și a fost lăsat pentru încă o jumătate de oră. pâine ucraineană, a cărei compoziție este dată mai sus, este coaptă într-un cuptor bine preîncălzit la temperatură ridicată. Produsul finit este scos, se acoperă cu un prosop și se lasă să se răcească timp de câteva ore. Pâinea este servit la primele feluri de mâncare, grăsimi, fumatul, să-l facă un sandwich.

Pâine GOST

Aceasta reteta este proiectat pentru prepararea a două pâini.

Ingrediente pentru aluat: două sute patruzeci de grame de aluat dospit secară (egal cu conținutul de făină și apă), de o sută douăzeci de grame de făină de secară, patru sute de mililitri de apă caldă. Ingrediente pentru aluat: aluat, o sută șaizeci de grame de făină de secară, opt grame de făină de grâu, optsprezece grame de sare, trei sute nouăzeci de mililitri de apă caldă.

Prepararea pâinii Ucrainei, compoziția care este prezentată mai sus, standardele de stat, încep să se pregătească un aluat. Pentru a face acest lucru, toate componentele necesare sunt amestecate și lăsate să fermenteze timp de trei ore și jumătate la o temperatură de treizeci de grade Celsius. Apoi aluatul se prepară din toate componentele de mai sus. Aluatul se lasa sa stea timp de două ore la aceeași temperatură și Brew. În acest timp, va crește în mărime de jumătate.

Modelarea și coacerea pâinii pe STAT

Aluatul este perforată, plasată partea netedă în jos pe matrița presarata cu faina sau bol și se lasă timp de nouăzeci de minute pentru proofing. În acest timp, va fi dublată. Într-o pâine ucrainean cuptor bine incalzit plasat (Acesta este pus într-o pizza specială de piatră) și la cuptor, la temperatură ridicată timp de cincisprezece minute cu abur și fără abur timp de o jumătate de oră. Produsul finit se întinde pe grila și lăsat să se răcească la temperatura camerei.

Indicații și contraindicații

Contrar credintei populare, nu este recomandat pentru a da pâinea celor care doresc să piardă în greutate. „Ucrainean“ este foarte potrivit în acest caz, deoarece are un conținut caloric scăzut, conține o mulțime de vitamina B, fibre, ceea ce contribuie la normalizarea tractului gastro-intestinal, și acid și proteine se confrunte cu aparitia celulitei, ajutând mușchii să fie în formă bună. Cu toate acestea, persoanele care au o aciditate crescută a stomacului, este contraindicată utilizarea de pâine.