Baklava: rețete și secrete de gătit.

delicatese traditionale orientale - baclava. Rețeta preparării sale se bazează pe principiul straturilor de aluat și umplutură alternativ. Acestea din urmă trebuie să conțină nuci și ulei - prima da dulciuri gust unic, în timp ce a doua face baclava suculent și ofertă. În mod tradițional, există două tipuri de desert rafinat: azerbaidjene și turcești. Baza acelorași feluri de mâncare, dar rețetele sunt diferite în unele labirintul. Există o baclava armean - dar este mult mai dificil să se pregătească. Nu va fi versiunea redusa a acestei reteta, deoarece este pur și simplu imposibil de a găsi în paginile Internet - femei armene păstra secrete feluri de mâncare trucuri de gătit. Cunoscut doar unul: în acest exemplu de realizare, aluatul este rulat cât mai subțire posibil și îmbibată un anumit timp în amestec prealabil preparat din lapte, zahăr și ulei. Baklava se transformă licitație, dulce și incredibil de satisfacatoare.

Ei bine, acum uita-te la modul de a face baclavaua la domiciliu.

baclava azeră. Reteta sugereaza ca un preparat de testare independent și de umplere. Lapte (o jumatate de cana) pentru a dizolva drojdia, se adauga oul, sare. După dizolvarea completă se adaugă 3 linguri de unt topit, 2 cani de faina. Aluatul ar trebui sa dur. Se lasă sub un prosop timp de o oră, iar în acest moment pregăti umplutura. Nuci (nuci sau migdale), tocate mărunt și măcinat pentru a obține o masă netedă cu zahăr vanilat, zahăr pudră și miere. răspândirea Pakhlava pe o foaie de copt în următoarea ordine: stratul de test, ulei vegetal, și o parte de umplere din nou în aceeași secvență. Grosimea fiecărui strat de tort - 2 mm. Topsheet lubrifiate gălbenușul de ou amestecat cu șofran. Toată turta rezultată este tăiată în diamante, romburi este pus în fiecare jumătate de miez de nuca. Baklava este coaptă în cuptor.

baclava turcă. Rețeta diferă numai în selecția de condimente. Aluat pentru baclava pregătită pe același principiu ca și în versiunea anterioară. Hostess recomandat pentru rezultate garantate bune măsoară imediat cantitatea necesară de făină, făcându-l să aprofundeze și, treptat, umple ingredientele lichide. Făină ar trebui să intre în tot aluatul, este important să nu peremesit aluat, lasand-o moale și ofertă. Umplutura se face din nuci răsucite într-o mașină de tocat carne. Și acum am un pic de necazuri. Tot aluatul este împărțit în bucăți mici de mărimea unei mingi de tenis. Fiecare piesă batched laminate cât mai subțire posibil, lubrifiat cu unt topit, și apoi este pus masa piuliță, burrito apoi înșurubat pe creion subțire, creion îndepărtați și aproape de părți „urechi“. Acum, toate ruleta stivuite și coapte prin coacere la 200 de grade timp de 10 minute, apoi au fost udate abundent unt topit și coaptă la o temperatură de 170 grade aproximativ o oră. baklava finisat răcit se toarnă sirop de zahăr și se lasă să se răcească ore și jumătate.

baclava tradițională. Reteta pentru gospodine moderne care le place să mănânce, dar nu le place o lungă perioadă de timp să stea la aragaz. Achizițiile și prepararea foetaj de umplere pe descris deja mai sus reteta. Puteți utiliza mai mult sau mai puțin de nuci - are un gust gazda. Deci, se sugerează în nuci inferioare nu sunt răspândite, și să le umple doar partea de mijloc a bunatatile. Cu toate acestea, fiecare strat este necesar pentru a unge aluatul cu unt topit, și după scoaterea din cuptor pahlava udate sirop de zahăr. casnică individualitate se manifestă chiar și în pregătirea acestui sirop: cineva adaugă lamaie, cineva - scorțișoară; Unii se fierbe siropul pana se ingroasa, in timp ce altele sunt pur și simplu limitate prin dizolvarea zahărului în apă. În orice caz, cunoscând principiile de bază ale acestui desert delicios, puteți găsi versiunea de baclavaua: delicatese gustoase, crocante, consistente și dulce.