Azeră baclava - secrete de gătit

Azerbaidjan știe cum să aibă o masă gustoasă. Bucataria acestei națiuni extrem de delicioase si foarte satisfacatoare. Unele feluri de mâncare au devenit universal îndrăgit și a pregătit cu succes un număr de amante. Printre felurile de mâncare, care este faimos bucătărie azeră, Baklava - un tort dulce cu umplutură de nuci - deține un loc special. Astăzi vorbim despre nuanțele pregătirii sale.

Reguli de gătit Baklava

Reguli generale pentru pregătirea, structura și aspectul de umplere, de obicei, imuabil și tradiționale.

1. Matrițele de metal, care se va coace baclava azeră, dacă prăjire, coacere sau formă specială, ar trebui să fie scăzut și întotdeauna strâns umplut aluat.

2. Chiar înainte de coacere turnat ca o plăcintă-o singură bucată tăiat în mod necesar Baklava pe o foaie de copt.

3. La momentul de coacere este, de asemenea, necesară pentru a opri temporar pentru a face ulei.

4. baklava Gata făcute ar trebui să fie sirop special azer este turnat, care se schimbă complet aspectul și gustul produsului.

Cum de a găti umplutura pentru baclava?

Completarea dă un gust distinctiv baclava și este considerat elementul cel mai constant de acest fel de mâncare. Spre deosebire de tipul de aluat . Care poate fi atat de drojdie si nedospita, precum și puf etc. Există două metode de preparare a umpluturii: simple și complexe.

Într-o metodă simplă, suficient se amestecă uniform cu nuci zahăr pudră mărunțit. Există unele minciuni pericol aparentele simplitate. Pentru a face greșit niciodată nu ar trebui să fie folosit în loc de zahăr pudră. Acest lucru duce la perturbarea gustului și consistența umpluturii, și ca urmare, deteriorarea gustului, a produsului.

În plus, este important să se pregătească în mod corespunzător nuci, baclavale pentru că Azerbaidjanul are propriile sale secrete. Alune și migdale primul opărită cu apă fierbinte, eliberat de piele (de multe ori amar), se usucă, și numai după aceea nucile trebuie lira. Excepțiile sunt nucile, care nu necesită pregătire - acestea pot lira imediat. pounding rezultat este o masă omogenă netedă sau amestec, în care boabe nuci nu depășește mărimea boabelor de zahăr. În cazul în care greutatea depășește nucile la greutatea de zahăr umplutura, greutatea gustul și textura va aminti marțipan.

Compoziția umpluturii este adesea adăugat două mirodenii bine cunoscute: cardamom și scorțișoară. Acestea sunt adăugate sub forma unui ciocan în zahăr pudră până la introducerea umplerii nuci. Diferitele tipuri de raport baclavale de condimente variază. umplere uscată se toarnă printr-o sită în mod direct pe baklava uniform.

Metoda constă în Complicate următoarele: ou crud și streusel (zdrobit la o dimensiune de pesmet biscuiți) se introduce suplimentar în masa de zahăr-piuliță. In acest ou crud preprocesată după cum urmează: incandescent gălbenușul triturat cu o cantitate mică de zahăr pudră, proteine și biciuit într-o spumă. Toate conectate împreună și de intrare la amestecul de pulbere și nuci. O astfel de umplere elastic este rulat în clătite subțiri (0,5 cm) într - un pahar sau marmură groasă placă.

Alegerea tehnologiei de umplere de preparare depinde în principal de sirop, care va fi udate baclavaua azeră: în cazul în care o mulțime de miere, apoi se încadrează într-un mod simplu, în cazul în care sirop de zahăr - este mai bine să folosească o metodă complicată de umplere.

reteta azeră baclava specifică în mod necesar compoziția umpluturii.

Există mai multe opțiuni:

• turnarea de miere - miere și apă într-un raport de 5: 1 fiert până la consistența unui filament subțire.

• Miere zahar turnând - sirop întâi fiert zahăr, miere, și apoi introdus fiert până când nu se va ajunge la fir fin (1,5 părți zahăr, 2 părți de miere, 1 parte apă).

• umplere Zahăr - adăugarea sirop de zahăr cu condimente (ghimbir) și acizi din fructe (bulion citric sau coaja de portocala). sirop gata după fierbere ar trebui să se întindă un fir subțire.

Este dificil de a găsi două Baklava identice. Fiecare raport azer pakhlava va fi diferit de umplere și aluat, metoda alternanței și dispunerea lor, proporțiile de ingrediente glazuri și vederi sirop pentru udare.

Încercați-l și vă creați propriul baclava unic.