Blanch - e ca? legume Blanshiruem

Multe retete pot fi găsite următoarea propoziție: „Legumele trebuie să blanch timp de 3-5 minute“ Unele gospodine, mai ales incepatori, se pune întrebarea: „Blanch - este ca“ De fapt coloritului - nu este altceva decât un produs de tratament termic pe termen scurt. Utilizarea poate fi abur, apă caldă în acest scop, pur și simplu de căldură. Blanșarea expuse nu numai legume, dar fructe, pește și carne. Obiectivele acestui proces pot varia în funcție de rețetă. Deci, Fierbeți carnea pentru a da o culoare albă până la legume și fructe, un astfel de proces, dimpotrivă, ajută la păstrarea culorii lor și cu roșiile cu ajutorul procedurii menționat înlătură coaja inutilă. Astfel, Blanch - este ca un produs opărită din toate părțile. Există mai multe moduri de a albirii pentru diferite categorii de produse. Luați în considerare unele dintre ele.

Cum se tomate Blanch

Blanch roșiile, în scopul de a scăpa de cojile lor dure. Pentru procesul va avea nevoie de două recipiente cu apă. Într-o turnăm foarte rece (poate arunca cateva cuburi de gheata), un al doilea recipient cu apă pus pe placă și se aduce la fierbere. Am pregătit tomate elimina pedunculul, iar pe partea din spate a face o incizie traversată un cuțit foarte ascuțit. Tomate unul pus în apă clocotită și se menține timp de o jumătate de minut, și apoi mutați imediat în apă rece. Vei vedea pielea începe să vânt în jos, iar acum este încă ușor de îndepărtat. Aceste roșii sunt utilizate pentru sosuri, ketchup de casă și sosuri.

Cum să Blanch conopidă

Conopida mai des opărite înainte de congelare pentru a păstra culoarea alb pur. Acest lucru trebuie realizat după cum urmează: un cap și dezasambla în buchețele plasate în apă încălzită la 98 de grade, dețin între două și patru minute, în funcție de lungimea și grosimea inflorescențe. În apă, puteți adăuga un pic de acid citric - se va îmbunătăți culoarea legumei. Cu ajutorul aburului foarte fierbinte poate fi, de asemenea, albite. Este doar foarte eficient, dar, din păcate, nu întotdeauna fezabilă în casă. Această metodă este folosită în industriile cele mai multe ori , ca urmare , putem vedea în magazin, în departamentul de legume congelate.

Cum să ardei Blanch

ardei Blanch pentru a da moliciune și de a elimina unele amărăciune. Acest lucru se poate face în mai multe moduri. Prima (cea mai simplă): se spală ardei pune într-o strecurătoare, strecurătoare și, la rândul său, a pus în apă clocotită, țineți-l așa câteva minute și se îndepărtează. ardei Blanch poate direct în apă clocotită, fără o strecurătoare. Apropo, această metodă este folosită pentru închiderea. Pepper tăiat în bucăți mari și Blanch. Acesta este modul de a găti, dar nu pentru mult timp. Apoi, a pus în borcane sterilizate în apă clocotită, se adaugă condimentele și se toarnă piper, apoi se ruleaza. Unele gospodine recurg la albirii în cuptor: ardei întregi curate au fost plasate pe o tavă de copt și se păstrează câteva minute la o temperatură ridicată. Gatiti legumele pot fi folosite în rețetele favorite.