„Denver“ (friptură): descriere, consiliere cu privire la gătit, rețete

Probabil, nu există nici un astfel de om din lume care ar renunța la friptură. bucată de carne prăjită din cele mai bune note de carne de vită pentru a găti ușor, dar nu putem face fără o recomandare. Există mai multe tipuri de fripturi, în funcție de ce parte a animalului de carne a fost tăiată. Unul dintre ei - friptură „Denver“.

friptură „Denver“ din ce parte a cărnii de vită?

Fripturi pot fi preparate nu numai din tăieturi scumpe , cum ar fi ribeye (parte în carcasă din mandrina, cu un număr mare de straturi de grăsime), vrăbioarei (din regiunea lombară) sau carne de vită. Nu mai puțin carne gustoasă se transformă cu palete (lama), partea din spate a animalului (un bip) sau gâtului. Această alternativă taie. O astfel de carne este mai mică în clasă, dar puteți găti mai bine decât decupaje de elită.

„Denver“ - friptura fierte file tăiat de col uterin. În limba engleză, numele acestui fel de mâncare sună ca friptura denver. Cu alte cuvinte, este o bucată de pastă de carne, izolate din porțiunea de gât-umăr. Ea are un marmorat bogat, care dă vasul finit un gust dulce și moliciune.

Pentru friptură de gât și umăr a devenit blând, care este inerentă în marmură carne, aceasta trebuie să se coc. Termenul minim pentru acest lucru este de 21 de zile, optimul - 30 de zile.

Steak "Denver" ( "Agrobusiness Holding"): caracteristici de preparare

carne de vită producător №1 în limba rusă agro-industrial holding „agrobusiness“ este angajată în producția de reduceri alternative, inclusiv cele ale gâtului animalului. Este de la o astfel de pastă și se pregătește să „Denver“ - friptură, fotografii pentru care este prezentată mai jos. Un minim de timp și de ingrediente va da un rezultat surprinzator, care va multumi chiar si gourmet.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de: Fillet gât tăiat, sare, piper negru măcinat.

Înainte să taie carnea în fripturi este necesar pentru a uda un prosop de hârtie (la uscat). În orice caz, nu poate fi spălate înainte de preparare. Apoi se taie în fripturi peste cereale, 2,5-3 cm grosime. Pentru sare și piper în avans nu este necesar, în caz contrar, carnea nu va funcționa în această școală.

Preincalziti căldură chiar tigaie (normal sau gratar). Pentru a pregăti „Denver“ friptura trebuie sa se prăjește timp de 3 minute pe fiecare parte. Piesa finită de carne pe o farfurie și să dea „matur“ timp de 5 minute. Și numai după aceea puteți savura friptura cu sare și piper. Poftă bună!

Cum de a găti o friptură „Denver“ pe gratar

Pentru a pregăti friptură de mai rupt gâtul pe grila va avea nevoie de aproape aceleași ingrediente ca și pentru prăjit într-o tigaie. Ce trebuie să cumpere în avans, dacă doriți să gătească o friptură „Denver“? Fripturi fiecare cântărind 300 g - 4 buc, ulei de masline, sare, piper ..

Pas cu pregătire pas:

1) Fripturi din carne proaspătă învelit în pergament (coacere) și trimite în frigider timp de cel puțin 24 de ore.

2) Pentru câteva ore înainte de gătit ei trebuie să se usuce prosop de hârtie ulei de măsline freca pe ambele părți și înveliți în folie.

3) În cazul în care cărbunii în grătar bun arde prin, a pus fripturile cu zăbrele unse și prăjirea timp de 2 minute pe fiecare parte la mediu rare. Temperatura din carne trebuie să fie exact 60 de grade. Pentru a determina este mai bine să se utilizeze un termometru electronic pentru produse alimentare (sondă).

4) zăbrele cu carnea finită scoasă din cărbuni și pune fripturile pe o farfurie, se acoperă cu folie timp de 3-4 minute.

"Denver" - friptura (reteta dat mai sus) care dă o foarte moale. Mediu Rare (medie) în mijlocul făcându-l moale, cu un suc roz deschis în interior.

Recomandări pentru prepararea fripturii „Denver“

Steak „Denver“ pentru a găti simplu, dar nu este întotdeauna posibil pentru a aduce gustul de carne la perfecțiune. Acest lucru va contribui la realizarea de recomandări simple.

1. Fripturi înainte de gătit trebuie să avanseze de la frigider la carne a fost temperatura camerei.
2. Friptură nu ar trebui să fie umed. În cazul în care carnea este prosop de hârtie pre-uscată pe ea a format rapid crusta rumenita și să rămână suculent în interiorul acestuia.
3. Prăjirea ar trebui să fie roșu-fierbinte. Odată ce se formează crusta, focul trebuie să fie redusă.
4. Steak este mai bine să sare după gătit carnea să-și păstreze suculență sale.
5. Eliminați de la căldură friptură 2-3 grade la temperatura dorită (carne medie de deplasare rar pe placa la temperatura de 58 de grade).
6. Înainte de servire vasul ar trebui să „coc“ pe placa timp de 5 minute. În acest scop, se recomandă să acopere cu folie.

Aderarea la reguli simple, puteți găti friptură într-adevăr delicios, nu mai rău decât cele care a servit în restaurant.