Carne marmorate - este util și gustos

carne de marmorate a dobândit un astfel de nume frumos din cauza straturilor de grăsime distribuite uniform. Inițial, acestea sunt formate în țesutul muscular al taurilor tineri. Se crede ca acest produs foarte gustoase și utile. Ce este carnea marmorată? Exterior, se pare ca imaginea de pe naturale tăiate. În timpul pregătirii stratului de grăsime etalat, umple sucul aromat de carne. Prin urmare, devine o sensibilitate unica si o moliciune aparte.

Producția clasică de carne de marmură este considerat a fi celebrul japonez carne de vită - și anume rasa Wagyu. Astfel de animale sunt predispusi genetic la aparitia straturilor grase din carne. Bred aceasta rasa prin încrucișarea raselor locale de carne de vită cirezilor de vite cu specii britanice. Guvid, din care obține un produs valoros, în special letargic, flegmatic și impasibili.

carne de marmorate pentru a cumpăra nu este atât de simplu. Principalii furnizori de astfel de carne de vită Australia și SUA sunt piața mondială. Fermele din aceste țări aplică un sistem simplu și ieftin de hrănire bovine decât Japonia. viței gratuite de pășunat pe pășuni. Apoi, animalele sunt îngrășate cu cereale și imobiliza. Nu se hrănesc le întotdeauna grâu, adesea furajeră și porumb. Perioada de îngrășare medie este de aproximativ o sută douăzeci - o sută cincizeci de zile. Miere prevede acumulare de nutriție a substanțelor din mușchi, care promovează formarea de mari „friabilitate“, adică moliciune, aspectul și carne de crustă în timpul prăjirii. Mulți producători la nivel mondial pentru a atinge aceste obiective aceleași aplică aditivi chimici ieftine. Cu ajutorul lor, ei sunt marmorat carne.

Cel mai popular a fost Chernyy Angus. Animalele din aceasta rasa sunt nesolicitant, perfect adaptat la noul mediu, rezistenta la boli, fertilitatea și ascultători. După sacrificare carnea nu este imediat potrivit pentru gătit. Ar trebui să fie menținut la o temperatură constantă, care ar trebui să fie zero - două grade Celsius. Deci, este păstrat timp de două - trei săptămâni. Acesta a fost în acest moment, toate enzimele care sunt prezente în carne, activează pe deplin anumite procese chimice, care sunt bine distrug fibrele musculare, ceea ce face produsul foarte moale și în cele din urmă formează gustul „buchet“. Apoi, produsul este tăiat este, de obicei, la unele piese standard, cu atenție ambalate și trimise consumatorului numai în formă congelată. El se potrivește în containere speciale de transport.

Cercetarile medicale moderne au aratat:

1. Carnea marmorat conține bo Substanțe proc eed extractive azotate, biotină și acid pantotenic decât în mod obișnuit.

2. În ea există un fier bine asimilabil.

3. carne marmorat conține substanțe care previn formarea de colesterol.

De obicei, această carne de vită murat în mexican, în Texas, a adăugat rășină, var, ardei iute, chimen, coriandru. Acest produs este ușor de preparat. Carnea merge bine cu sos verde.