La depozitarea de zahăr miere. De ce cristalizeze?

Mierea expuse falsifică mai des decât alte produse. Consumatorii sunt obosit să identifice gradul de naturalețe, recurgând la teste necomplicate la domiciliu. De multe ori există o astfel de imagine: în 2-3 luni, a cumparat intr - un magazin de lichid proaspăt de zahăr miere. De ce se întâmplă și modul în care se reflectă în cristalizarea calității? Apicultorii „Sadko“ numesc acest proces și consideră că este destul de natural. Cu toate acestea, „stai jos“ a lungul timpului, nu toate soiurile, iar acest lucru duce la clienții gândurile anxioase.

În cazul bomboane o adevărată miere?

Pentru depozitarea prelungită de miere cristalizeaza, ea în cele din urmă apare chiar și în celule închise, care sunt în stup.

Care este motivul pentru care un grad, în aceleași condiții de depozitare rămâne lichid de-a lungul anilor, iar celălalt miere - zahăr? De ce natura diferită de cristalizare sale tipuri diferite? Acest lucru se datorează raportul componentelor principale: glucoza, fructoza și apă în fiecare clasă.

Fructoza este ușor solubil în apă și nu formează cristale. Acest lucru înseamnă că, miere, fructoza de mare (salvie, iarbă neagră, castan) nu se poate cristaliza pentru o lungă perioadă de timp. Acacia produs este capabil să rămână lichid pentru mai mult de doi ani.

Glucoza are cel mai mic solubilitatea. Cu cât aceasta în miere, cu atât mai repede „stă“.

Raportul dintre glucoză și fructoză - nu este o constantă. Aceasta depinde de condițiile meteorologice, specii de plante, plante de miere, albinele se hrănesc și gradul de maturitate al produsului vieții lor. În cazul în care sunt expuse la anumiți factori de mediu a crescut alocarea de plante fructoză, miere de albine sunt colectate în acest an, nu se poate cristaliza, în timp ce restul de lichid pentru o lungă perioadă de timp.

Alte conținute în această delicatesă de zahăr afectează, de asemenea, procesul de cristalizare.

Melezitoză - antikristallizator glucoză. Conținutul scăzut al substanței (2-3%), se poate observa în soiuri colectate din semințe de rapiță, de rapiță și floarea-soarelui. Ei ajung mai repede, asa ca este normal ca o astfel de zahăr miere în 2 luni.

De ce nu a cristalizat mană miere? În acestea, la fel ca în beloakatsievyh castan si tei note melezitoză procent mai mare (6-9%). În sine este o substanță la un conținut ridicat, poate precipita sub formă de cristale sub formă de fulgi.

La calitatea produsului, maturitatea și originile sale botanice pot fi judecate prin natura de cristalizare și de cât de repede zahăr miere.

De ce nu se întărește miere filtrată?

Porumb polenul prezent în produsul natural, sunt centrele din jurul care începe cristalizarea. Dacă omiteți mierea prin filtre care elimina substanțele polen, mucus și proteine, nu se întărește pentru o lungă perioadă de timp și are o prezentare atractivă. furnizorii din țările europene sunt China și India. Originea mierii pot fi urmărite doar în polen, și produs dulce ultrafiltrat chiar interzisă în unele țări pentru a denumi cuvântul „miere“.

Cum reală mierea?

Candy sau nu substanța, care este produs de albine din siropul? ei a crea un produs care este similară în proprietăți chimice la miere de flori naturale. Procesele care au loc în ea, în același mod, așa că totul depinde de integritatea apicultor. Cunoscând complexitatea producției de produse poate afecta consistența acestuia. Sugarcraft ușor pentru a accelera, adăugând la noua miere veche. Prin adăugarea de 1 g de miere încrețite 1 kg de lichid și se amestecă bine, este posibil să primească încărcătura în 1-2 zile.

Sugarcraft rece mai repede. Acesta începe de la granița lichidului și a aerului; lichid și solid. Unele soiuri se intaresc în jos de la alte cristale nucleate cad la fund, iar procesul merge în sus.

procesul de zaharificare nu afectează calitatea produsului și reduce acestuia valoarea nutritivă. În perioada sovietică, chiar interzis să vândă pe piețele colhozuri miere lichidă după 1 octombrie, considerând că un fals și improprii pentru consum.