Bucătăria franceză. Caracteristicile și tradițiile sale

Celebra bucătăria franceză? În primul rând, faptul că a fost timp de secole un exemplu de excelență în gătit, ceea ce rămâne în ziua de azi. Dacă stai să te gândești un pic în terminologia pe care le folosim, vorbim despre gătit, puteți fi observat fără dificultate că o parte substanțială a cuvintelor noastre rostite este de origine franceză - ouă, bezea, restaurant, maioneza. Toate aceste cuvinte - a venit din Franța, care a stabilit complet în lexicon de zi cu zi obișnuită.

Ce este de a gătit franceză? Nu este necesar să ne gândim mult - aceasta este arta reala, realizarea care nodurile necesită un efort considerabil. Acesta este motivul pentru care mâncarea franțuzească este impecabil.

În ceea ce privește bucătăria, este împărțit în trei părți: o regionale, comune și extrem de rafinat. Nu este greu de ghicit că foarte bucătăria fină proiectată pentru persoanele mai venerat - regi.

Bucătăria franceză are multe caracteristici distinctive, care imediat îl disting brusc de la alții.

Nu este nici un secret faptul că francezii sunt foarte mândru de vin. De aceea , este de multe ori o componentă integrantă a franceză bucătăria specialități. Cu toate acestea, doar cunoscătorii de artă culinară este bine cunoscut faptul că bucătăria franceză nu recunoaște nici un alt vin, cu excepția semi-uscată și uscată. Dacă vorbim în mod specific despre vinul alb, atunci ar trebui să fie mai acid. Este demn de remarcat faptul că nu există idei culinare franceze clare cu privire la ce fel de masă cu un vin pentru a găti - alb sau rosu - pentru ei este foarte important aspectul estetic al vasului finit. Din aceste considerente, nu vei vedea niciodată, scoici fierte cu vin rosu - le dă o tentă albastră neplăcută.

În ceea ce privește brandy, apoi în Franța, este adesea înlocuit cu alte băuturi - rachiu de mere (Calvados) și Armagnac (în principal, în Gasconia).

În plus față de vin, franceză pentru suflet și sosuri, care sunt destul de multe - aproximativ 3000 de specii. Într-adevăr, nimic nu se poate face un fel de mâncare gătită atât de elegant și unic ca sosul perfect, și bucătari în Franța, ca și marii cunoscători de rafinament, bine conștienți de acest lucru.

O altă trăsătură distinctivă a bucătăriei franceze, și este utilizat pe scară largă pentru diferite tipuri de condimente. Nu, desigur, Franța - nu singura țară a cărei bucătăria preferă aditivi aromate și parfumate, dar bucătarii din această țară folosesc condimente lor - franceză. Dintre acestea se evidențiază praz, cimbru, rozmarin, asmățui și tarhon. De multe ori, aceste plante aromatice care nu sunt incluse în mesele propriu-zise - au pus pur și simplu grinzile într-o cratiță, și apoi se retragă - așa că transformă orice fel de mancare parfumat și bogat.

Omletă - un fel de mancare, care este ferm în dieta noastră. De obicei, omletă fierte pentru micul dejun, bici în mână. Cu toate acestea, bucătăria franceză implică prepararea unui omletă, ca urmare a unei tradiții speciale. Există câteva reguli statornice care trebuie urmate de fiecare bucătar, gătit-l. În primul rând, pentru prepararea unui omletă ar trebui să fie alocată o tigaie pe care altcineva nu va fi pregătit nimic. Trebuie să fie un fund complet plat - este al doilea. Și în al treilea rând, tigaia nu poate fi spălat - este pur și simplu ștergeți hârtie curată cu sare, apoi uns cu ulei.

Și, în sfârșit, un pic de terminologie, care este renumit pentru bucătăria franceză. Știi ce gurmanda cuvântul? Desigur, știi - un om care înțelege toate complicațiile de feluri de mâncare gust delicios. Ai dreptate, dar nu destul. În Franța, un gurmand este o persoană care iubește o masă gustoasă, iar cel care înțelege toate complicațiile de gustul alimentelor este numit „gourmet“. Cu alte cuvinte, acesta este un bun cunoscator al afacerii culinare. Crede-mă, nici un francez care se respecta nu ar deranja, dacă dintr-o dată o numesc asa.