Bucătăria uzbecă: caracteristici. Reteta prezent pilaf Uzbekistan

Specificul agriculturii locale - acesta este principalul lucru care influențează caracteristicile bucătăria uzbecă. agricole de cereale, creșterea ovinelor - industria cele mai dezvoltate în stat, motiv pentru care cele mai populare produse aici sunt fidea, pâine, miel.

influență sezonieră

bucătăria uzbecă, multe asociate cu aromate, uleioase, moderat mâncăruri condimentate. Și acest lucru este adevărat. Dar există o funcție: feluri de mâncare de uzbecă bucătărie pot fi împărțite în două părți, deoarece sezonul joacă un rol. În timpul iernii, pentru prepararea de feluri de mâncare sunt utilizate în principal legume murate, fructe uscate, și suficient de carne de grăsime, dar în timpul verii produsele alimentare mai ușor, se bazează în principal, fructe si legume proaspete. bucătăria uzbecă necesită un număr mare de mirodenii și plante aromatice, în special iubit cum ar fi busuioc, piper negru, coriandru, ardei iute rosu. Cel mai des folosit în prepararea de legume: cartofi, dovleac, morcovi, usturoi și roșii.

Cele mai populare antena de satelit

Vorbind despre bucătăria uzbecă, desigur, dintr-o dată privi înapoi pe faimosul pilaful. Într-adevăr, aceasta este una dintre cele mai populare feluri de mâncare din Uzbekistan, care este un miel prajit cu o mulțime de ceapă, morcovi, cu adaos de orez. Pilaf aici - nu este doar un fel de mancare favorit - este un simbol cultural al țării. el se pregătește de tradiția stăpânul casei, oaspeții potchevanie acest fel de mâncare este un simbol de respect și locație bună. Există chiar și un fel de glumă care spune că bucătăria uzbecă este format din 100 de cursuri, 95 dintre ele - un fel de pilaf. Deși sunt cunoscute zeci de soiuri de acest fel de mâncare, există mai multe alimente pe care am putea fi mândri în această țară.

Nu există feluri de mâncare mai puțin celebre și preferate

În lumea cunoscută, de asemenea, feluri de mâncare uzbece, cum ar fi Lagman, shourpa, mastava, Samsa, Manti, chuchvara, dimlama. Nu mai puțin interesant și iubit de diferite tipuri de kebab și kebab.

Alegerea de supe calde sunt destul de largi, dar bucătăria uzbecă, rețete sunt interesante și neobișnuite, nu se poate lăuda un sortiment de deserturi. Se completează masa este de obicei compot de fructe și fructe proaspete, uneori servit la masa de halva și nuci. Dar, produse de patiserie dulci este puțin probabil să se întâlnească aici.

băuturi

Ca și în alte țări din Asia Centrală, Uzbekistan, băutura națională tradițională este ceai verde. Această băutură este aici ca importanță gastronomic și cultural. Nici masa nu este completa fara un ceai verde, această băutură este un simbol al ospitalității. Ceaiul negru poate fi, de asemenea, găsite, dar bea este mult mai puțin verde.

pilaf uzbecă

După cum puteți vedea, este destul de interesant și variat pot fi preparate din bucătăria uzbecă. Numeroasele ei rețete. Dar, după cum sa menționat mai sus, orez - cel mai popular fel de mâncare din Uzbekistan. Luați în considerare rețeta acestui pilaf.

ingrediente:

• Miel - 1,2 kg.
• Figura "devzira" - 900 de grame.
• Ceapă - 4 buc.
• Usturoi - 2 capete.
• Ulei vegetal - 300 ml.
• Morcov - 1 kg.
• ardei iute - 2 buc.
• Condimente: chimion, barberries uscate, semințe de coriandru - 1 lingura
• Sare - dupa gust.

Mod de preparare:

1. Crupa trebuie clătit bine în mai multe ape. Mai pure orezul este pilaf atât de gustos.
2. Usturoiul este curățat din pleavă, nu se împarte în segmente.
3. Trei clare ceapa si toate morcovi.
4. Morcovii se taie în fâșii subțiri, inele ceapa jumătate.
5. Miel se spală și se taie în cuburi mijlocii.
6. Se incalzeste un ceainic mare, se încălzește uleiul vegetal în ea. Împărtășește ceapa brut, se prajeste la negru, și apoi aruncate.
7. Pune in ulei ceapa tocata, se prăjește, amestecând timp de 10 minute, până apetisant culoare maro auriu.
8. Adăugați cazan de miel, se prajeste la foc mare pana se rumeneste.
9. Distribuiți carne și ceapa morcovi, răspândit în mod egal pe jos, se fierbe, fără agitare, timp de 5 minute, apoi se amestecă complet fry, amestecând timp de 10 minute.
10. Se toarnă apă clocotită în fierbător, conținutul de peste 1 cm, adăugați ardei iute, reduce căldura, închideți capacul cazan, se fierbe toate ingredientele timp de 1 oră.
11. Când timpul pentru a adăuga la chimionul ingredient de gătit mărunțite și coriandru, agrișă, și sare. Se amestecă și se fierbe timp de încă 15 minute.
12. Crupe clătiți încă o dată, lăsați apa să se scurgă. Puneți orezul pe carne, netedă fără agitare. Se toarnă apă suficientă pentru a acoperi stratul de cereale de fierbere este de trei cm.
13. Gătit pilaf pe foc foarte mic până la până la cereale de orez nu va absorbi toata apa.
14. Pierce un băț de lemn în mai multe locații, la crupa unei găuri, a pus usturoiul, se fierbe timp de încă 30 de minute.

Plov - un vas separat, în conformitate cu tradiția aceasta ar trebui să aibă mâini.

bucătăria uzbecă națională (fotografii ale celor mai populare feluri de mâncare le puteți vedea în acest articol) - nu este doar delicios, dar, de asemenea, setarea de masă corectă, masă și o ceremonie specială, care este inerent în această stare. Aici masa cea mai obișnuită într-o ceremonie adevărată.