Care ar trebui să fie rețeta pentru aspic? Există opțiuni ...

Aspic (aka jeleu) - de vacanță, pentru mulți - „mărcii“ și, desigur, un fel de mancare foarte gustos. Contrar opiniei populare, o bună rețetă pentru racituri exclude utilizarea aditivilor gelifiere, cum ar fi gelatină sau agar-agar.

Congelarea bulion in vasul „corect“ se datorează materialelor conținute în picioare, cozi, urechi, si capul de vaci sau porci, precum și pieptene și picioarele de cocoși de gelifiere.

Secretul, care conține orice aspic rețetă (dacă carnea de vită, carne de porc dacă dacă pui) este prelungit de gătit de carne care corespunde căldurii maxime scăzute. Procesul durează patru ore și oferă o asigurare rezonabilă că vasul finit va îngheța.

Rețeta de racituri de carne de vită și de porc.

În acest caz, oricine poate decide pentru sine cum să facă jeleu: se amestecă două tipuri de carne sau de utilizarea lor „mono“. De fapt, gustul vasului finit trebuie să îndeplinească preferințele celor pentru care a fost pregătită. Este important ca tigaia au fost agenți de gelifiere, și cel mai simplu mod de „a lua“ picioarele lor.

ingrediente:

• picior de porc (fara copite)
• carne de vită Shin
• două cepe
• doi morcovi medii
• mazăre piper negru
• frunze de dafin - 3 buc
• sare
• cap mic de usturoi
• ou

Mod de preparare:

Piciorul meu fragmentat toate par neplăcute, tăiate în bucăți mici (5-6 cm lungime). fluierul piciorului meu, se taie în bucăți mari. Sarcina - de a pune toată carnea într-o cratiță mare.

Ceapă și morcovi pentru a curăța, se adaugă la carne. Se umple cu apă rece, astfel încât nivelul său a fost 2-3 degetul mare mai mare decât carnea. Sare, piper și se adaugă frunze de dafin.

Amplasat pe foc. Când apa fierbe, se scoate spuma skimmer complet superficial. Swap tigaia de pe cel mai mic arzător și se îndepărtează de căldură la un nivel minim.

Se acoperă cu un capac și se lasă timp de patru ore. Îndepărtați periodic grăsimea din bulionul foc mic. În cazul în care grăsimea nu este îndepărtată, se întărește pe suprafața aspic finit sub formă de strat alb neplăcut și fără gust. Prin urmare, cu atât mai mult cu atenție și se va elimina grăsimea, cu atât mai bine - rezultatul. La momentul comutării de pe foc se adauga usturoiul zdrobit.

Apoi scoate carnea, se răcește, se îndepărtează oasele. Se taie restul în bucăți mici și a pus într-un castron frumos. Există, de asemenea, a pus inelele tăiate morcovi și ou fiert. Puteți adăuga câteva crengute de verdeață, dar aceasta este o chestiune de gust. Umpleți bulionul și a pus în frig. Când se intareste - servi.

Rețetă pentru carne în aspic din cocoșului.

Cock gatiti mai mult de licitație și jeleu gustos, deși, desigur, nu toată lumea este de acord cu acest lucru.

ingrediente:

• un robinet (trebuie să fie un picior și un cap cu un pieptene)
• bec
• sare
• frunze de dafin
• mazăre piper negru
• 3-5 catei de usturoi

Mod de preparare:

Penisul meu, piciorul curat (toridă de pre pe un foc deschis), scoateți ghearele. Viscerele (stomac, inima) scoate, de asemenea, și picătură mea în tigaie. Se taie penisul în bucăți porțiuni, pus într-o cratiță. Se umple cu apă (nivelul apei - două degete deasupra păsărilor).

Adăugați condimentele, ierburi și bec periat. Am pus pe foc, se aduce la fierbere, se îndepărtează cu grijă spuma. Scoateți focul la minim, se acoperă cu un capac și se lasă timp de patru ore. La fel ca în rețeta precedentă, îndepărtați cu grijă grăsimea.

La sfârșitul gătit (la foc oprire) adăugarea de usturoi, a trecut prin chesnokodavku.

Ficatul este fiert separat timp de 10 minute.

Piesele fel de mâncare răspândit de carne, se adaugă ficatul. Se toarnă bulion și lăsat să se solidifice. Picioarele și capul sunt de obicei retrase din circuitul agricol într-un castron separat, pentru că ei nu sunt toți așa.

Aspic pentru o mai bună utilizare a „acasă“, a robinetului, care a crescut pe alimentarea în vrac și naturale. În acest caz, un frumos jeleu galben transparent, care nu au nevoie de decor suplimentare.