Delicatesă rafinat, sau cum se sare de pește la domiciliu

Multe delicatese ne dau plăcere fără sfârșit. Mai ales plăcerea primim de la ceea ce le putem găti singur. Nu conține conservanți și decongelari multiple-îngheț. Nu e perfect?!

Printre aceste delicatese de casă includ somon și sare.

Probabil toată lumea știe cum să sare de pește la domiciliu. Cu toate acestea, nu toată lumea înțelege că somon, somon sau păstrăvul - nu este obișnuitul crap mici de la care gustare bere. Acesta este - un pește nobil, care nu este obsypesh sare sau suspensie de coadă sub umeraș pentru haine în baie.

Inainte de pește sărat, somon roz sau somon cum ar fi, este necesar să-l aducă la o stare de mediu glazură. Acest lucru înseamnă că, în cazul în care peștele a fost congelat - trebuie să dețină la temperatura camerei, iar dacă era într-o stare proaspătă - dimpotrivă - să-i dea un pic congela ușor. Faptul că într-o astfel de stare de pește este foarte ușor de curățat și ușor de separat de coloană vertebrală și coaste ei oase. Cel mai bun file își păstrează aspectul original și nu arată după tăiat ca fileu de pește.

După ce peștele roșu este îndepărtat cu grijă din oase și baremele, ar trebui să fie , de asemenea , separat de carcasă (dacă l - ați cumpărat inițial în carcasă) cap și coadă. Din aceste părți, oricum, după sărare nu vor fi confundate, și le puteți găti într-o ureche excelenta.

Apoi, aveți nevoie pentru a decide cum să pescuiască sare: în general, sau sub formă de bucăți mici. Multe gospodine prefera placa întreagă-file. Poate că acest lucru - decizia corectă, pentru că în acest mod este mai ușor de curățat peștele de sare în procesul de sărare, iar rezultatul va fi mai bine, peștele nu va fi la fel de dur și sărat.

Nu uita unele dintre diferențele dintre tipurile de pește roșu.

De exemplu, pentru a determina cum să sare de pește somon roz, amintiți-vă că structura mai rigidă. De aceea, excesul de săruri sunt eliminate în mod unic. De asemenea, este necesar să se administreze și opresiune, care sunt utilizate, uneori, în scopul de a accelera procesul de sărare foarte atent. Este mai bine să facă fără el.

Pickle roz somon, prin utilizarea unui amestec clasic convențional constând din sare, zahăr, piper și frunze. Iar unele dintre ingredientele de aici sunt opționale: frunze de dafin și piper în nici un fel nu va participa în mod direct în procesul de sărare și au nevoie doar pentru a adăuga aromă și gust la unele detalii.

Pentru saramurii file este frecat cu acest amestec și plasate în boluri plate. Puteți face chiar și câteva straturi. Doar nu uitați că fiecare strat va trebui să fie adăugat același amestec pentru a vărsa sau doar sare.

Într-o noapte ar fi suficient pentru a prosolilas pește, după care poate fi purificat din amestecul și înveliți în pergament (ceruite) foi.

Păstrați astfel de pește ar trebui să fie sub congelator sau în frigider.

În mod similar, puteți rezolva problema cum să sare de pește somon: a descris rețeta este destul de potrivit pentru ea.

Dacă doriți ca peștele transformat un gust mai blând și ușoară, atunci ar trebui să profite de sărare în saramură.

Saramura ia apă, sare și o cantitate de zahăr, precum și piper negru, coriandru si frunze de dafin. Amestecul a fost ocazional încălzit și răcit la temperatura camerei, și uneori - pur și simplu se agită și se toarnă acest pește.

Cu câteva ore sau peste noapte este suficient pentru a prosolilas pește roșu.

După aceea, a fost scos, și învelite în pânză sau hârtie cerată (folie este mai bine să nu utilizeze) și stocarea lor în frigider.

Există un pește poate fi a doua zi.

Dacă aveți de gând pentru a stoca pește sărat, astfel preparat, apoi ia în considerare următoarele: depozitarea pe termen lung a peștilor mai prosalivaetsya și devine mai solidă. gustul ei, în acest caz, de asemenea, câteva modificări: de la sărat delicat devine un bogat, plin de fum și mai înmuiate. Apropo, mulți oameni preferă gustul de acest lucru în prealabil și de a soluționa problema când și cum să sare de pește.