Carne de vită: valoarea nutritivă, compoziția, calorica

Mulți pun la îndoială de ce carnea unei vaci se numește „carne de vită.“ Acest cuvânt are rădăcinile în Rusia veche, unde „govyado“ un fel numit bovine. De atunci, cuvântul sa schimbat un pic, dar a rămas în vocabularul.

Carne de vită este de trei grade - cel mai mare, primul și al doilea. Cel mai valoros este considerat a fi carnea unui animal tânăr, acesta este cel mai blând. Vechea carne de vacă dur și uscat. Culoarea cărnii, precum și caracteristicile sale gustative sunt diferite și depind de vârsta, calitatea de vaci de alimente și de rasă. Atunci când cumpără carne este important să se ia în considerare cu atenție aspectul său. Astfel, culoarea roșie, tăiate strălucitoare și elastic la atingere o piesă vorbind despre prospețimea.

Carne de vită, valoarea produselor alimentare este atât de mare încât face ca acest produs o parte integrantă a meniului uman, foarte popular. Se fierbe, fierte, prăjite, coapte și afumate. Folosit pentru a face supe și burgeri de la ea și gulaș.

Valoarea energetică a cărnii

Carnea de vaca este un număr mare de vitamine si oligoelemente. În plus, acesta este considerat benefic pentru sănătate, deoarece, care nu se caracterizează prin dietă bogată în grăsimi. Produsul în sine nu poate fi considerat grele pentru digestie și asimilare de către organism. Pentru a asigura cantitatea adecvată de proteine suficient de des în carnea de vită ar trebui să fie un meniu. Calorii la 100 de grame de ea este de 135-225 Kcal. Această diferență rezultă din faptul că diferite părți ale vaca are un corp diferit de grăsime. Gâtul și omoplatul sunt mai dietetice, si de san si Pashnina - cele mai nocive pentru sănătate, deoarece grăsimea în aceste părți mult mai mult (aproximativ 6,5 g în gât și aproape 19 grame Pashnin). Dar proteina este cea mai în spinare - 20,2 g, iar cea mai mică în bacon - 17 g per 100.

Pentru a judeca cât de mare valoare nutritivă a cărnii de vită, un tabel care conține date cu privire la conținutul de grăsime, proteine și calorii de carne de animale diferite, arată că , în multe privințe, este inferior față de alte tipuri. De exemplu, conținutul de grăsime este mai mare în miel, carne de porc și de pui.

Conținutul caloric, ele sunt, de asemenea, superioare, dacă excludem însăși parte a regimului alimentar de carne de vită. Dar, conținutul de carne de vaca proteine înaintea tuturor. Carne de vită conține o cantitate mare de apă, care se pierde în timpul gătirii. De aceea, metoda de preparare greșit selectată în mod greșit o parte va duce la faptul că carnea se va transforma dur și fără gust.

Proprietăți utile de carne

Pentru corpul este este furnizat de carne de vită valoare nutritivă foarte utilă a proteinelor. Ele sunt ușor de digerat și sunt esențiale pentru a asigura o nutriție adecvată. carne de vaca contine vitaminele B1, B2, B5, B9. B6 si B12 este o vitamina-sateliți, promovează o mai bună absorbție a fierului. Vitamina A este esențială pentru menținerea vitamina C imbunatateste imunitatea si intareste vasele de sange. Un alt motiv este evaluată de carne de vită? Compoziția sa extrem de bogată în oligoelemente: potasiu, calciu, sodiu, magneziu, fier, zinc, fosfor. Cea mai mare parte a fierului conținut în ficat.

carne fiarta este util pentru sportivi, aceasta contribuie la un ritm mai rapid de recuperare de la leziuni, boli infecțioase. De asemenea, este recomandat pentru cei care doresc să reducă greutatea lor, iar oamenii care suferă de diabet.

Carne care părți din ceea ce este adecvat

Diferite părți de carne au caracteristici diferite și sunt destinate reciproc diferite metode de preparare. Pentru a nu fi dezamăgit, este necesar să se înțeleagă de carne de vită. Fără îndoială, cel mai bun gust considerat spinare și friptură de vită. Dar, în această parte a cărnii de vită sunt utilizate la gătit, nu se termina aici.

De exemplu, carnea crupei caracterizată ca suculentă și ofertă, fibra aceasta este relativ mică. Recomandat pentru fripturi de gătit.

Pentru a stinge și sarmale corespunzătoare dintr-o zonă care se numește „minge“. Carnea din această parte a cărnii de vită se caracterizează printr-un conținut mic de grăsime, dar nu este fibros. Acesta este utilizat pentru răzuire carne.

Glezna este de asemenea potrivit pentru role și carne tocată. Este cu siguranță nu poate fi numit ușoară, dar carnea este pătrunsă cu dungi subțiri de grăsime. Acest lucru face posibil să-l folosească chiar și pentru coacere în cuptor.

Partea din spate a vițeilor ca fripturi rump folosi lor la gratar sau folosite pentru prăjire. De asemenea, partea cozii și crupa sunt frecvent utilizate în prepararea bulioane.

Plat friptură de vită destinată pentru fripturi de gătit pe os si friptura crupă. Fileul de obicei, coapte sau prăjite.

Carne marginile superioare bine potrivite pentru hamburgeri. De asemenea, este utilizat pentru gătit peste un foc de tabără iubitorii de carne de pe coaste. Carnea cu coaste false caracterizate ca fiind foarte suculent și ofertă. Deci, el prefera ca nevoie de carne pentru o rumenire rapidă.

Carnea din spatele destul de universale. Gâtul este folosit pentru a prepara supe groase și bogate, se poate prăji, tocană sau iahnie fac.

Înainte de a începe să găti carnea cu umărul, este necesar să se taie porțiunea de grăsime. Apoi, marinati costurile și să-l la cald. De asemenea, este utilizat pentru coacere. fileuri false sunt cele mai utilizate pentru gratar. Pentru gulaș din carne, deoarece nu este potrivit, rezultatul este dezamăgitor.

Ideal pentru supe și carne de vită gătit este considerată, compoziția care include un sternului (mijloc și centru) și nervuri transversale.
Pentru prepararea cărnii fierte este de asemenea folosit adesea parte.

Cum de a găti carnea de vită

Datorită faptului că valoarea energetică a cărnii de vită este suficient de mare, este bine absorbit si nu castiga in greutate, este recomandat pentru femeile gravide. Dar este important să se pregătească în mod corespunzător. Atunci când gătiți carne de vită trebuie golit după fierbere în apă de mai multe ori. Acest lucru va elibera carnea de toate substanțele nocive. Este demn de amintit că, cu această metodă de carne de vită gătit pierde cantități mari de apă - până la 40%. Așa că nu prea strâmt, trebuie să alegeți o bucată de cele mai moi părți - de tăiere.

carne la cuptor

Pentru cei care aderă la o dietă copt corespunzătoare în folie de carne de vită, de calorii la 100 de grame poate face un pic mai mult de 100 de calorii. Acest fel de mancare este destul de bland daca sezonul cu sare și piper, se stropesc cu câteva picături de lămâie. Atunci când alegeți carne, ar trebui să acorde atenție, inclusiv porțiunea de lamă.

Carne, aburit

Gândire de carne de vită cum să fie gătite, alimente care nu trebuie să depășească valoarea de 200 kcal, nu trebuie să fie actualizate astfel de tratament termic, cum ar fi variante de abur. Desigur, este necesar să se acorde prioritate cărnii scăzut de grăsime și de a face o cantitate minimă de condimente și sosuri.

friptură

Carne de vită, produse alimentare care va fi valoarea maximă, de multe ori supuse la prăjire. Acest lucru se explică prin faptul că, pentru acest tip de tratament termic folosit destul de gras carne. În caz contrar, vasul se va dovedi dur și uscat. În plus, de multe ori de profesioniști sfătui să-l ușor marinati.

Există mai multe modalități de a pregăti carne de vită. Rețete variază caloric lor, care ar trebui să fie luate în considerare la alegerea variantei optime.