Ce este amidonul și în care produsele alimentare nu-l conține?

Faptul că un astfel de amidon, mulți dintre voi știți de la școală. Această curgere liberă pulbere gălbuie sau albă. Toată lumea își amintește experiența școală cu iod colorat albastru tuberculi de cartofi. Acest lucru îi ajută pe copii să învețe determina proprietățile amidonului și gradul soerzhaniya-l în produse. Să ne uităm la acest material ca o componentă a hranei noastre de zi cu zi.

Ce este amidonul. Produsele în care este conținut

Acesta este un carbohidrat complex, care este bine absorbit atunci când organismul este. Nu atât de repede, desigur, ca zahăr (care este un carbohidrat simplu). Dar această rată de asimilare suficient pentru a consolida rezistența corpului, și reface depozitele de glicogen în ficat. O astfel de digestibilitate excelent este cauza uneia dintre principalele proprietăți ale amidon alimentar - conduc la creșterea în greutate. Era ea, și nu de calorii (care este un pic peste trei sute de calorii) afectează, care a primit in carbohidrati dietetice exces, cu mare probabilitate se va transforma in grasime. Este din cauza acestui fapt, mulți oameni care vizionează dieta și figura lor, devenind interesat de faptul că un astfel de amidon și ce conține. În primul rând, desigur, această substanță bogată de patiserie. Toate cereale, legume - un alimente care conțin amidon. Prin urmare, acestea ar trebui să se limiteze la acele persoane care sunt predispuse la totalitate, precum și diabetici și cei care au probleme cu pancreasul. Amidonul din cartofi este, de asemenea, ușor de digerat. Cele mai utile cartofi la cuptor. Cele mai multe produse de produse rafinate ale industriei moderne (cum ar fi snacks-uri, sosuri, mic dejun rapid), amidonul poate fi prezent într-o formă latentă. Prin urmare, să se ia în considerare toate carbohidrații consumate, citiți cu atenție compoziția pe ambalaj.

Ce este amidonul? Valoarea acestei substanțe în gătit

Vâscozitatea soluției de amidon permite utilizarea coloidului ca un fel de lipici. Din ea este preparat pe bază de gelatină, se adaugă la sosuri și sosuri pentru a da densitatea. Din făina cu coacerea de prăjituri și produse de patiserie se înlocuiește, uneori, cartofi sau amidon de porumb. Acest lucru are un efect pozitiv asupra structurii produselor: biscuiți devin aer mai uscat și mai bine absorbi crema. Este necesar doar să ne amintim că excesul de amidon se poate da produsul nu are un gust foarte bun, astfel încât aluatul este o trebuie să adauge în plus față de lactate sale (produse lactate) și arome (vanilie, condimente). Adăugarea unei cantități mici de amidon din cookie-ul va rula subțire, și de a crește moliciunea produsului.

Utilizarea de medicina tradițională

Acesta a fost mult timp conștient de proprietățile antiulceroase de amidon: pentru vindecarea mucoasei gastrice a fost mult timp folosit suc de cartofi cruzi. Vindecatorii observat proprietățile sale invaluitoare și antiinflamatori. Amidon rezistă de asemenea ateroscleroza, iar conținutul de potasiu din amidon alimente efect benefic asupra excreției de excesul de lichid. Această din urmă proprietate este foarte important pentru cei care suferă de boli de rinichi.