Ce sunt proteine? Determinarea compoziției, structurii

Proteinele sunt substanțe de origine organică. Proteinele - elementele cele mai importante pentru ființele vii. Polimerii Nonperiodic includ proteine la care diferă de alți polimeri.

Prima proteină a fost izolat sub formă de gluten din 1728 italian Jacopo Bartolomeo Beccari, care trăiește în anii 1682-1766, din făină de grâu. gluten Spălat este un complex insolubil în apă gluteni, la care sunt proteine. Din acel moment a inceput studiul de proteine.

Structura moleculei de proteină

moleculele lor sunt construite din monomeri similare, dar diferite - 20 aminoacizi. Fiecare dintre ele are propriul nume, structură și proprietăți. Molecule construite din radicalul său specific și comune tuturor componentelor, care include o grupare amino cu proprietăți alcaline, și o grupare carboxil cu proprietăți acide. Prezența într-o moleculă din cele două grupe determină gradul lor ridicat de reactivitate.

Aceste grupuri sunt conectate substanțe organice, care formează polimeri noi care conțin mare de azot, la care sunt proteine. Procesul este după cum urmează: gruparea amino a unui aminoacid și carboxil se formează o altă moleculă de apă, iar electronii liberi sunt legați, având o legătură peptidică. Deci, sunt formate polipeptide. Orice lucru care poate face corpul uman cu ajutorul celulelor - acțiunea proteinelor.

biosinteza proteinelor

Proteina biosinteza - principala problemă de Biochimie. Descifrarea are o parte teoretică și practică importantă. Pentru biosinteza proteinelor includ abordarea acestor aspecte critice ca ereditatea, modificarea, adaptarea, selecția naturală, apariția unor noi specii de organisme vii, studiul funcțiilor vitale ale metodelor de control ale organismelor.

Biosinteza în farmacie

Cunoașterea proceselor de biosinteză de proteine este de o importanță capitală pentru sănătate, în special - pentru farmacie, oferă o explicație pentru apariția bolilor genetice, rezolvă problema de prevenire și tratament. Este utilizat pentru sinteza de medicamente farmaceutice, inclusiv antimetaboliți. Aceste medicamente sunt folosite pentru a opri proteina procese biosintetice in oncologie: antimutagene protejarea ADN-ului de la mutații; radioprotectors care protejează acidul nucleic din modificările de radiații.

Biosintezei proteinelor ajută la explicarea principiilor impactului medicamentelor, cum ar fi antibioticele, inhibitorii in diferite stadii de biosinteza proteinelor în microorganisme și virusuri.

Aceasta se referă la proteinele?

Proteinele, sau proteina poate fi de origine animală sau vegetală. Ce la modul în care proteinele se referă? O mare sursă de proteine - plante verzi, produse din soia, semințe, nuci și fasole. Când animalul consumă plante alimentare, apoi în corpul său se transformă într-un animal de proteine vegetale. Prin urmare, proteine animale gasite in carne, lapte, ouă crude. O persoană are posibilitatea de a utiliza plante sau animale alimente bogate in proteine.

Asimilabilitatea diferitelor proteine

Desigur, proteinele din același grup diferă în proprietățile lor. Conform unor proteine produse înrudite, are o digestibilitate diferită. Unele sunt digerate rapid și accelera metabolismul, in timp ce altele pot pur și simplu în stare de ebrietate organism. Luați în considerare ce substanțe sunt proteine.

Lider printre proteine care sunt absorbite rapid, este un ou. Este necesar să se mănânce după un antrenament, pentru că oul nu lasă în urmă un strat de grăsime, cum ar fi alte proteine de origine animală.

Fish - sursa excelenta de proteine, este ușor de digerat și nu cauzează greutate în stomac. În ceea ce privește carnea animalelor, este un lider incontestabil în numărul de proteine la 100 de grame, iar daca mananci 250 de grame de carne, corpul nostru primește o rată zilnică de proteine. Dar mai multe păsări de curte renunță la conținutul de proteine, dar este slabă și ușor de digerat.

În ceea ce privește proteinele vegetale, liderul este soia, în care conținutul de proteine este aproape aceeași ca cea a oului. Ar trebui să fie adăugate la dieta lor de nuci semințe, procentul de proteină care ajunge la valori de păsări de curte, dar din cauza conținutului lor ridicat de calorii ar trebui să fie consumate lent.

Utilizarea de proteine, carbohidrati si grasimi din dieta

Dacă vă apropiați de nutriție din punctul de vedere al științei, persoana nu are nevoie de produse alimentare specifice și elementele lor pentru creșterea și durata de viață a organismului. Aceste trei grupe de substanțe: proteine, grăsimi, carbohidrați. Toate acestea trebuie să fie prezente într-o anumită sumă în fiecare zi, în caz contrar este posibil să nu funcționeze corect în organism, și sănătate precară. De asemenea, există o corelație între aceste substanțe, care trebuie să adere.

Nutritionistii recomanda pentru a construi dieta ta, având în vedere următoarea regulă: proteine 15%, 20% grăsime și 65% carbohidrați. Desigur, această proporție medie: depinde de organismul specific, parametrii de creștere, greutatea și vârsta persoanei. Prin urmare, cifrele subiective ar trebui să fie determinate prin referire la un dietetician sau antrenor.

proteine locul de muncă

compuși biologici cu moleculă, care sunt proteinele sunt descompuse în aminoacizi, care pătrund în sânge și se saturează corpul, și el le folosește pentru a construi proteinele lor. Că organismul are mușchi puternici aspect încordat și frumos, este necesar pentru a reface dieta proteine. Destul de ei în pește și carne, ouă și brânză, legume și produse din soia. Dieta Contele trebuie să se bazeze pe valoarea de zi cu zi a tuturor ingredientelor, precum și obiectivele.

Cei care doresc să pompeze mușchii, este necesară pentru a crește aportul de proteine, și de a pierde in greutate ar trebui să reducă consumul de alimente bogate in carbohidrati si grase. Proteine, grăsimi, hidrați de carbon sunt principala sursă de energie și putere. În medie, o persoană la o dieta sanatoasa si mentinerea o greutate sanatoasa, trebuie să luați cu proteine alimentare, grăsimi și carbohidrați în aceeași proporție: 90-110 / 90-100 / 250-300 g Pentru copii acele numere un pic mai mici.

Produse proteice și de servire de zi cu zi:

• pui, curcan, sunca slaba - 75 g;
• porc, miel, carne de vită - 45 g;
• pește gras - 30 g; pește macră, fructe de mare - 60 g;
• fasole, linte - 2 linguri. l.;
• bacon - 1 felie de slabă;
• stick-uri de pește - 2 buc;.
• Humus redus de grasime - 1 lingura. l.;
• ou - 1 buc;.
• nuci - '15

Muschii sunt construite din proteine, iar alimentația umană ar trebui să fie sigur să-l păstrați, pentru că este o sursă de putere. Peste si pasare proteinele sunt digerate cel mai bine. Alimente cum ar fi fasolea, cerealele integrale, soia și conțin, de asemenea, proteine, și, în plus, o cantitate mică de grăsime, acestea nu sunt rămase în urmă brânzeturi și produse lactate.

Interesant despre proteine

Cu mai mult de 4 miliarde de ani pe planeta Pământ de la molecule anorganice mici, au apărut în mod inexplicabil proteine, care a devenit originea vieții. Toate lucrurile vii exista datorită moleculelor de proteine unice, precum și alte forme de viață în univers este încă necunoscut oamenii de știință.

1. Fiecare organism viu este format din proteine. Ocupă aproximativ 50% din substanța uscată a unuia dintre organismele. Virusurile contin proteine 45-95%.
2. Aproximativ 30% din proteină umană vine la mușchi, aproximativ 20% - în oase și tendoane, și aproximativ 10% - pe piele.
3. Există 1012 proteine diferite, organisme dătătoare la toate nivelurile de complexitate, de la viruși la om.
4. Brain - este, de asemenea, proteine. Trebuie amintit faptul că, datorită procesului de denaturare a proteinei atunci când sunt ingerate etanol, celulele creierului mor.
5. proteinele sale de nume necesare pentru proteina din ou, este departe de oamenii din vechime au folosit ca o componentă alimentară.
6. Rolul proteinelor in organism cele mai diverse, ei pot acționa ca enzime. Pepsina - o enzima care descompune proteinele in aminoacizi din organism.
7. Proteinele au un efect protector. Interferonul - o proteina care salvează organismul uman împotriva virușilor invadatoare.
8. Proteinele pot juca rolul de hormoni, este un exemplu de insulina. Aceasta facilitează intrarea glucozei în celulă.
9. Proteinele actualize probleme de energie pentru organism.
10. Parului este format din proteine pure.

structura proteinelor

Există 4 de organizare spațială a moleculelor de proteine:

• primar - creat prin legături peptidice, determină proprietățile moleculelor proteice;
• un secundar, având forma arcului alungit, construit legăturilor peptidice și hidrogen (tendon, unghii, păr, pânze de păianjen);
• vas în formă de terțiară, construită din legături peptidice, hidrogen și disulfura (enzime, anticorpi, hormoni);
• Cuaternară - compus din alfa și beta lanțuri (hemoglobină).

codul genetic este atribuit fiecărei proteine, care stochează informații despre ce formă ar trebui să ia, dar genetica și nu este în măsură să anticipeze codul primar al structurii sale spațiale. Pentru a opera proteine, este necesar să se ghemuiesc într-un anumit fel.

Este important sa stii ce alimente contin proteine, ceea ce este și cât de mult are nevoie să mănânce. De ce? Si pentru ca de proteine, senzație de arsură în organism, hrănește o mulțime de energie. A fost după consumul de alimente bogate in proteine, ne simțim un val de putere, și anume proteine construiește fiecare dintre mușchii noștri și creează un corp frumos și sănătos. Nu mai puțin important este faptul că o proteină ajută să piardă în greutate sau de a mentine greutatea dupa pierderea in greutate.

Produse legate de proteine

Nu e de mirare dieta proteine recunoscut ca cel mai productiv în rândul nutriționiști, deoarece organismul cheltuiește pe procesarea produselor alimentare de proteine o mulțime de energie, aproximativ 5-10% din caloriile primite.

Listă de cele mai multe produse proteice.

1. În ouă conține 17% proteină digestibilă ușor. Nutritionistii recomanda să ia ouăle să mănânce după exercițiu, dar nu mai mult de 2 unități pe zi pentru reluarea țesutului muscular. În acest caz, oul - este un produs cu conținut caloric scăzut.
2. Scăzut de grăsime brânză de vaci cuprinde 25% din proteine, este ușor de digerat.
3. brânză tare este de aproximativ 30% proteine, dar trebuie amintit că el era prea mare de calorii și mai grași decât el este, cu atât mai puțin conține proteine.
4. Carnea de pasăre - principala sursă de alimente dietetice, deoarece conținutul caloric al mici și bine digerate. Carnea de pasăre conține de la 15 până la 20% proteină.
5. Carne de vită este un produs cu conținut caloric scăzut, și generos la proteină. Doar o portie de carne de vită macră conține aproximativ 22 de grame de proteine.
6. Ficatul este format din 25% proteine. Fierte și compot foarte util, deoarece este bogat în alte elemente esențiale.
7. Unele soiuri conțin proteine de pește la 25%, cum ar fi ton, somon, macrou. Acest pește poate fi utilizat în alimente, fără teama de a obține o mai bună.
8. Cel mai bogat în produsul proteic al plantei este considerată soia, aceasta conține proteine 14% în ea, de liderii legume - varză de bruxelles (9%).
9. Cerealele cuprind cel puțin 10% proteină, care excelent absorbit de către organism.

Este produse principale legate de proteine. Lista prezentată aici, este departe de a fi completă, dar ia în considerare nevoile de bază ale proteinelor organismului.

concluzie

Corpul uman are nevoie de energie în mod constant. Chiar și în timpul somnului corpul este în mișcare: vom respira, functioneaza inima, celulele organismului sunt actualizate, apar procesele chimice fără sfârșit. Acest lucru necesită energie: vom obține prin consumul de alimente si digestia. Alimentele conțin substanțe necesare pentru utilizarea mecanismelor complexe ale proceselor de viata. Sunt carbohidrați, proteine, grăsimi, apă, sare, fibre, minerale și vitamine. În timpul digestiei organismul ia elementele necesare, și scapă de elemente inutile.