Cum de a găti ciuperci înainte de congelare. Cum de a găti ciuperci

Ciuperci prăjite, fierte, fierte, sărate și murate. Și ele pot fi congelate. Acest lucru permite utilizarea de iarnă deja în formă finită. Ciupercile pot fi congelate crude, dar mai bine le înainte de această pre-spălare și se fierbe, deoarece o mulțime de moloz, nisip, frunze, și așa mai departe. D.

Și pentru că acestea sunt fierte ocupă mai puțin spațiu în congelator. La gospodinele au un dezacord cu privire la cât de mult pentru a găti ciuperci.

înainte de congelare

Dacă doriți să cumpărați ciuperci de pe piață, care au nevoie să cumpere cu precauție. La urma urmei, tu nu știi unde înainte ca acestea au fost colectate. Ele pot crește în carosabilului sau în locuri unde există deșeuri radioactive. Deoarece ciuperci ia toate substanțele nocive, este clar că utilizarea lor va fi mic. Este mai bine pentru a colecta cel mai mult, dar se poate face dacă ați înțeles ciuperci. Este important de știut cum să gătească ciuperci înainte de congelare. Daca nu sunt foarte bune la formele lor, puteți apela din greșeală copii otrăvitoare sau malosedobnye și otrăvi întreaga familie.

Cum să se pregătească

Cum de a găti ciuperci sălbatice? În primul rând, ei trebuie să rezolve, amânând vechi, viermănos, cutate și stătut. Stătut - cei care stau mai mult de o zi. Ei au nevoie să se pregătească în ziua recoltării. Unele dintre ele sunt potrivite pentru decapare, iar unele sunt pur și simplu aruncate.

Ciuperci ar trebui să fie curățate de moloz. Cum ar fi linii și morels, se fierbe doar după pretratare. Ei au un acid otrăvitoare. Cu toate acestea, după ce a turnat lor pe o apă de jumătate de oră, aceste substanțe merge. Apa în care a fost îmbibată morels poate fi drenat le ușor stoarce, completat cu apă curată. Cum de a găti ciuperci sălbatice înainte de congelare? Nu mai puțin de o jumătate de oră, sau chiar mai mult.

Cum pentru a sorta ciuperci

Înainte de congelare sunt sortate: alb, Russula, ciuperci unt, hribi, plop, Mokhovikov, ciuperci și ciupercile sunt împărțite în vechi și tineri. Unele plăcinte adecvate, altele - la supe și gustări.

Și cum de a găti ciuperci înainte de congelare? Ele sunt fierte timp de cinci minute (ciuperci) și douăzeci de minute (plop de munte), treizeci (Russula), patruzeci (ciuperci) și cincizeci de minute (boletus).

Ar trebui să știi că ciupercile cu o structură tubulară mai puțin densă decât placa. Ciuperci și bureții greu. Am miere agaric pălărie congelată, ca o parte mai puțin rigidă. Ei au gătit un pic de odihnă mai mult. Gatiti la fierbere, apoi se toarna supa si adaugand apa pura, fiartă timp de încă o oră. În viitor, este clar că pe duritatea va depinde de cât de mult timp pentru a găti ciuperci proaspete.

După provarkoy ciupercile trebuie să se răcească, pentru a evacua apa și a pus în congelator. Pentru a îngheța acestea sunt împărțite în porții mici și puse în pungi. Trebuie să înțelegem că, odată ce luați matrițe pentru gătit, ele nu pot fi re-congelate: acestea strica. Congelatorul poate fi depozitat nu mai mult de șase luni.

Cum de a găti ciuperci?

Înainte de congelare la gospodinele de multe ori această întrebare. Nu este un răspuns simplu. Unele ciuperci sunt fierte lung, cinci până la zece minute. Volumul de ciuperci din această scădere, dar insuficient gătită apoi au mai mult timp pentru a găti în timp ce gătiți. Procesul de congelare în sine nu provoacă multe dificultăți. Acum, că știm cum să gătească ciuperci înainte de congelare, pentru a determina care dintre ele este mai bine să înghețe crud, și care ne-am supus unui tratament termic.

În forma sa brută este de preferat să înghețe bune soiuri de ciuperci: este alb, hribi, plop, - în general, cele cu o suprafață spongioasă pălărie. În aceeași categorie se încadrează și Chanterelle ciuperci. Aceste ciuperci congelare nu este recomandat pentru un motiv simplu: acestea sunt după decongelare își va pierde gustul și va fi apos.

Vechile ciuperci înainte de ai nevoie de congelare pentru a îndepărta stratul de jos a pălărie, de la tipuri de plăci - plachete, de la specii de burete - partea spongioasă.

Pentru ciuperci stivă compactă în congelator, se recomandă ca acestea se taie în bucăți de dimensiuni medii. Cel mai mic poate fi congelat întreg. În timpul iernii, acestea sunt potrivite pentru decorarea aspectul produselor alimentare.

Pentru ciupercile tăiate felii congelate dispersat pe stratul palet netolstym și includ temperatura maximă congelator. Douăsprezece ore mai târziu, orice ciuperca va fi înghețate. După aceea, ei se toarnă într-o pungă și a pus în congelator, comutați la modul normal.

coapte

Înainte de ciupercile sunt înghețate, ele sunt fierte (pentru o anumită perioadă de timp pentru fiecare tip). După ce le gătit șadă la barurile până când apa drenată. Se lasă să stea timp de cel puțin o oră. Puteți chiar să le aplatiza ușor să se scurgă apa. După ce ciupercile sunt de uscare, au pus într-o pungă de plastic puternic și trimis la congelator.

Atenție! Ciuperci nu ar trebui să re-înghețare - dintre ei se va dovedi în masă fără gust apos.

Pentru a dezgheța mai bine pentru a le trece în compartimentul frigider și lăsați-l peste noapte. Dacă nu sunt dezghețate, atunci ele pot fi re-decongelează la temperatura camerei.

Necesitatea de a le dezgheța încet în frigider. Acolo își revin treptat de la îngheț, dar, în plus, de asemenea, trebuie să știe secretele - Cum de a găti ciuperci.
Pentru congelare, există câteva moduri bune.

Prima metodă. Ciuperci spălate, se răcește, se pune în pungi de polietilenă, sigilate și trimise la congelare. După decongelare, acestea sunt prajite cu ceapa si servit la masa.

A doua metodă. Ia ciuperci, acid citric și sare. Ciuperci curățate, spălate, turnate în sărate moderat și acidulat cu apă clocotită și se fierbe timp de aproximativ cinci minute. După obsushivayut și congelat de răcire. A se păstra în pungi de plastic din care este stors aerul. După gătit, mânca dreapta, lăsând pentru mai târziu.