Cum de a găti calmar?

Squid, o delicatesă favorit a milioane de oameni fac parte din subspeciile de cefalopode, în care, cu excepția calmar, sepie și caracatiță sunt incluse.

Cum de a găti calmar? „Oh, - nici un răspuns - pentru a arunca în apă clocotită timp de 3-5 minute.“ Și va fi greșit. Rezultatul acestei va multumi de gătit, cu excepția cazului o persoană foarte lipsit de experiență pentru care calmarul - o raritate mare.

găti în mod corespunzător calmar - o adevărată artă, specializată în școală culinară dedica o serie de clase (deși, în plan cuprinde prelegeri cefalopode de tăiere). Și în Sydney, la celebra piață de pește, există educație calmar-școală, care este îndreptată doar la pregătirea corespunzătoare a acestor moluște, scoici și care este dificil de a apela.

Deci, există doar trei moduri de preparare, răspunzând la întrebarea „Cum de a găti calmar?“ - super-rapid, foarte rapid si foarte mult timp. Același lucru cu căldură pentru calmar gătit - sau o foarte mare de incendiu, sau un mic-mic.

Ar trebui să ia în considerare în primul rând cea de a doua metoda cea mai comună de calmari de gătit, cu nume de cod „foarte repede.“ În mod corespunzător găti calmar - înseamnă, practic, le pălească în apă clocotită. În adaugă apă pentru piper gătit, frunze de dafin, sare, pătrunjel și mărar poate fi ramuri integrale legate anterior în „ciorchine“. Arunca carcasă pregătite să se răcească apa de fierbere, contorizează repede la zece și scoate cu o lingura cu fante. Totul! Calmari pregătit. Poate că este demn de menționat faptul că intestin calmar de pre-nevoie (vândute pentru a reduce calmari și măruntaie) și curățați pielea peeling-uri. Este mai bine să omită calmar în apă clocotită pentru un singur - este mai ușor de a prinde și un risc mai mic de stomac, a scos până la prima calmar. Următorul termen în apă, dar când este vorba de fierbere din nou. Comanda calmar, care a trecut deja apa de fierbere să se răcească imediat sub jet de apă pentru a opri procesele termice. Doar nu se fierbe calmarul pentru numărul recomandat de autori de cărți de bucate 3 minute. Pacat produsul!

Italienii răspunde la întrebarea „Cum de a găti calmar?“ În felul său propriu. Acesta este modul lor de a trece sub motto-ul nostru de „super-rapid“. Apropo, australienii în majoritatea sprijinul lor. În această metodă de gătit calmari nu gătesc deloc. Mulți știu că este ușor pentru a elimina pielea de calmar, este necesar să se toarnă apă clocotită pentru câteva momente. Italienii cred că după curățarea calmar este în valoare de încă o dată umple cu apă clocotită, și nu de gătit. Un minut mai târziu îmbinare de apă, stropite cu oțet fierbinte calmar sau suc de lamaie (dupa gust) și se lasă se răcește. Squid, fierte într-un mod garantat de a nu digera. Dar dacă ai exagera în apă clocotită, se transformă într-un fel de cauciuc - și în aspectul și gustul, redus foarte mult în dimensiune.

Atunci când pentru calmar nu a ținut calmari de cauciuc cutate și tare nu mai excita apetitul intră în joc oa treia cale - „un timp foarte lung“ Apropo, multe națiuni care populează zonele de coastă, nu recunosc cele mai rapide modalități de a pregăti calmar, având în vedere că nu merită a mânca cefalopod „prime“. Bună caracteristică calmar constă în faptul că produsul „cauciuc“ după 30 de minute de tratament termic devine moale, din nou și comestibile. Cu toate acestea, fiert cu aproape sa dublat. Prin urmare, această metodă este potrivit pentru cei care au aceste calmari foarte mult. Mici, la foc mic, 30-90 minute de tratament, și „Presto!“ Această metodă este adecvată pentru prepararea de mâncăruri exotice, cum ar fi Calamar umplute cu orez, un sos de roșii proaspete, busuioc și cimbru. " Frumusețe! Iată un alt: „Squid în vin roșu cu usturoi și salvie.“ În oală de gătit lung de calmari ar trebui să fie întotdeauna închise, iar bucătarul poate nu numai la placa, dar, de asemenea, în cuptor, urmând același principiu: un foc mic și mai mult de 30 de minute.

Cum de a găti calmar congelat? Da, exact la fel: un sistem complet pre-decongelari, curata din interior, se umple cu apă clocotită pentru a îndepărta coaja și să înceapă să reflecteze asupra temei „Cum de a găti calmar?“, Trece prin toate metodele de mai sus în minte.

În concluzie, trebuie spus că tehnicile noastre cele mai simple - găti salata calmar și - poate fi modificată ușor în cazul în care marinate după curățare calmar în lapte sau iaurt, suc de lămâie sau suc de lămâie, gatiti calmari marinată pe gratar la gratar (foarte repede) sau un grătar, prăjește în aluat (super-rapid). Squid poate bate înainte de prăjire ca cotlet de obicei. Există mai multe feluri de mâncare diferite, cu calmar. Chiar si listarea le-ar lua o mulțime de spațiu și timp.

Ei bine, sfaturi de bază cu privire la „Cum de a găti calmar?“ Distribuite. Acum, alegerea celor care doresc să fie răsfățat calmar: foarte repede și ușor, sau du-te pista bătuți și vom fierbe timp de 3 minute? Răspunsul toată lumea are!