Cum se murarea păstrăv la domiciliu: câteva sfaturi

Păstrăv, somon, Chum numit pește roșu. Reprezintă și culoare, dar mai presus de toate - importanța și frumusețea Piața Roșie, fată echitabil, preț minunat ... Trout nu este în zadar numit roșu. Este apreciat și proprietățile nutritive și gustative. Și cum să murarea păstrăv la domiciliu, acoperite în acest articol. Este foarte bine dacă astfel de pește va fi adesea prezente in dieta, datorită unor sfaturi, spicuite aici.

Alegerea de pește pentru sărare

Cum se murarea păstrăv în casă? În primul rând, este necesar să se aleagă dreapta. Cumpărarea de pește congelat în mod necesar în pericol , deoarece nimeni nu știe ce se va întâmpla ca urmare a decongelare, cât de mult timp peștele petrecut în stare de arest, în ce condiții și de câte ori a fost decongelat. Toată lumea știe că din carne și pește, precum și orice alte produse, după repetate de înghețare mult de pierdut nu numai în conținutul de nutrienți, dar, de asemenea, în gust. Când achiziționați este necesar pentru a vedea că nu există urme de lovituri pe suprafața pielii (piese de pre-congelate) la scalelor nu a fost dim, verifica mirosul și culoarea.

pește de tăiere

Înainte de a vă spune cum să murarea păstrăv la domiciliu, aveți nevoie pentru a explica nu numai caracteristicile sale de cumpărare, dar , de asemenea , principiile tratamentului inițial. spălare de pește și curat scalelor. Dacă ea nepotroshonnaya - eliminarea insides (există caviar!). Se taie toate aripioarele, astfel încât să nu interfereze cu carcasa pentru a elimina pielea. Trebuie să utilizați un cuțit foarte ascuțit. Nimic nu este aruncat departe! Este pește roșu, din faptul că nu este util în sărare, puteți găti supă de pește excelent. Se taie capul, de la care doriți să eliminați branhii, astfel încât nu a existat nici o amărăciune în bulion. Scoateți pielea de pe cap și ușor, având grijă să nu se deterioreze carnea. Pick up marginea cu degetele și le pătrunde încet în interior, între carne și piele. De obicei, păstrăv frumos strat de grăsime, astfel încât procesul nu ar trebui să fie dificil. Mai ales în cazul în care peștele este proaspăt. Astfel, eliberat de primul capac jumătate din carcasă, apoi al doilea. Capătul cozii este eliberat cu dificultate, și nu este necesar să se ocupe cu ea - să taie coada de pe supa doar la punctul în care a început dificultățile. Apoi, face o incizie de-a lungul osului din spate a crestei la nivelul coloanei vertebrale, iar al doilea - pe linia care separă pulpa spate și abdomen pe partea. În plonjare tăieturi degete și se separă ușor fileul dorsală mai întâi cu unul și apoi celălalt. Oase ar trebui să alunece din carne, deci este mai bine să facă, fără mișcări bruște. Abdomenul este eliberat din carne nu este atât de curat, dar este supa de bun va fi mai gustoase și bogăție. Rezultatul: două benzi plate, file de două abdomen fără os - Bouillon set.

Cum se murarea păstrăv felii

Abdomenul este tăiat în bucăți, fără frică de sare si se presara cu un pic de zahăr, piper negru si nuci nucșoară ras pe vârful unui cuțit, se adaugă frunze de dafin, poate fi fenicul. Se stropeste cu suc de lămâie, amestecat în părți egale de ulei de măsline, se amestecă și peste noapte la frigider într-un recipient de plastic închis ermetic. Nerăbdătoare poate încerca imediat.

Cum să murarea pește păstrăv gustos

In lira păstrăv de file - o lingura de sare și zahăr, frunze de dafin, ulei de măsline, busuioc, oregano, menta - opțional, piper negru și alb la gust, o lămâie. Întregi fileuri sau bucăți freca amestec de sare, piper și ierburi. În cazul în felii marinate, poate fi folosit un borcan de sticlă sau recipient de plastic. Fileul înfășurat în întregime în folie sau pergament. Pe partea de jos a băncilor pune frunze de dafin și bine pus bucăți, stropind fiecare strat de suc de lămâie. Când totul este ambalat fileuri, se toarnă ulei de măsline și închideți capacul. Stand în frigider peste noapte. Fileuri întregi freca amestecul, se toarnă ulei de măsline, așezați deasupra feliile de lamaie, bine împachetate în pergament și stau, de asemenea, cel puțin 12 ore în frigider. Iată cum să murarea păstrăv la domiciliu, astfel încât gustul este!