Picior de miel în cuptor - un vas regal

Nu există nimic care simbolizează gospodina buna, ca varietate de feluri de mâncare pe masa de vacanță. Cu toate acestea, indiferent cât de bogat sau au avut sortiment de bunatati, rege gastronomic este carne. Și mult timp a observat: pofta de mancare invitat la masa este direct proporțională cu mărimea de o bucată de carne la grătar. Acesta este motivul pentru care piciorul de miel, sarcastic situat pe un platou, întârzieri în sine puncte de vedere gastronomic. Dar aspectul de carne prăjită nu se poate potrivi cu gustul său. Deoarece friptură de miel să prezinte apreciat în mod adecvat amantă abilități culinare?

alege carne

Pentru prepararea cuptorului este piciorul necesar de miel cu o greutate nu mai mult de 2,5 kg. Faptul că această greutate a arătat o vârstă mică miel slabă. Când selectați carnea pe care ar trebui să evite având un număr mare de tendoane și de grăsime.

În ciuda faptului că mielul este diferit suculență, carnea ar trebui să se marineze în prealabil. Dacă doriți un picior de spinare de miel într-o formă pură, se separă cu atenție osul. Cu toate acestea, prezența osului ajută la păstrarea formei naturale a picioarelor în procesul de gătire, și îmbunătățește aroma de carne.

Pentru picior de miel dobândit un gust unic, se prepară un amestec special de condimente. Pentru a face acest lucru, trebuie să lira într - un mojar de coriandru, cimbru, piper (negru și ascuțite) și un pic de rozmarin. Frecate acest amestec, acoperă carne folie și locul în frigider peste noapte. După repaus peste noapte într-un frigider, carnea capătă o bogăție extraordinară, cu excepția faptului că emana apetisant, aroma.

În continuare vom trece la a doua etapă de gătit bucate regale. Se taie în felii mici afumat bacon. catei de usturoi decojit împărți în jumătate. Noțiuni de bază cea mai importantă procedură: mielul nashpigovyvaem cu usturoi și slănină. Este combinația lor aroma dă un gust picant la acest fel de mâncare. Marginea unui cuțit lat face tăieturi adânci, care , la rândul său , bastoane și pene de usturoi de slănină afumată. picior Larded de miel poate fi trimis într-un cuptor preîncălzit.

În funcție de preferințele gazdei, miel pot fi gătite în folie sau într-o tigaie deschisă. Prima metodă va oferi o carne mai suculent, fără crustă. În plus, această opțiune este mai consistentă cu cerințele unei diete sănătoase. Mielul a pus pe o foaie de copt căptușite cu folie. Muchiile se închide, astfel încât folia peste carne a crescut cu aproximativ 5-8 cm. În preîncălzit la 200-220 grade picior la cuptor cuptor 1,5-2 ore.

La o tigaie deschisă carnea este acoperită cu o crustă rumenita delicios, dar mai puțin suculent. Cu toate acestea, gustul nu este inferior miel copt în folie. Pentru carnea în timpul gătitului nu se pierde suculența, este necesar să se iriga periodic curge în grăsimea de copt și suc.

Serviti capodopera culinară este cel mai bine cu legume proaspete și cartofi fierți. Apropo, cartofi, carne de oaie, de asemenea, poate fi preparat într-un mod original. Pentru a face acest lucru, se taie cartofi mari în două părți, fiecare dintre care a pus o scobitoare sau băț cu o bucată de slănină afumată. Gata pentru a pune cartofii în cuptorul preîncălzit timp de 40-50 de minute. Cartofi devine un gust incredibil și este un complement perfect pentru carne.