Cum de a găti cozi bou rețete

Ce este cozi bullish? Rețetă pentru feluri de mâncare bucată de rimel nepopulare pare a fi ceva incredibil și dificil, dar este într-adevăr? Da, există unele nuanțe: este una dintre cele mai emoționante ale corpului, respectiv, carnea este foarte dură și cleioasă. Și totuși ...

Beneficiile oxtail

Lipsa de rigiditate este în același timp un plus: în timpul tratamentului termic prelungit de colagen conținute aici, în număr mare, se dizolvă și face carnea incredibil de licitație și moale. În plus, este foarte util pentru oase, articulații și țesuturi conjunctive.

Carnea cu caudat bovin are toate proprietățile benefice ale cărnii de vită, conține o mulțime de fier, vitamina B, E și PP, iar coada este una dintre cele mai bune părți ale carcasei. De aceea, cozile taur, rețetele care sunt foarte populare în Spania, au fost întotdeauna considerat un fel de mâncare pentru cei săraci. Dar el că ei nu devin mai puțin gustoase.

Oxtail în spaniolă. Foto, reteta si metoda de a furniza Rabo de Toro

Acest fel de mâncare clasic preparate din bucătăria spaniolă, care se face în mod tradițional de la tauri cozi pagubas luptele cu tauri. Dar poate fi preparat și achiziționate din carne de obicei, diferența de gust acolo, rolul jucat de o atmosferă generală.

Spaniolă este necesar pentru gătit oxtail:

• 3 cozi kg;

• 2 cepe medii;

• 5-6 roșii mari;

• 2-3 morcovi;

• 1 lingura. prazul;

• sare și piper, usturoi, cimbru, frunze de dafin;

• 1 cana de coniac;

• 2,5 cană de vin roșu (uscat);

Mulți bucătari novice la cantitate o dată înfricoșătoare de ingrediente, dar altele decât alcoolul, toate cele de mai sus este aproape întotdeauna acolo, în fiecare bucătărie. Cumpărarea cozi bou, cel mai bine este de a alege bucăți mai mari, da, carnea nu este mult, dar în centrul fiecărei piese va fi un os tubular mare, care este baza de mâncăruri gustoase.

Prepararea oxtail reteta spaniolă

Mai întâi de toate, trebuie să se pregătească cozi de bovine. toreadori Reteta spune ca acestea ar trebui să fie tăiat în bucăți de 2,5 cm grosime, se recomandă să solicite măcelarul chiar și atunci când cumpără. Preparate și se spală cozi pe descompuse de copt folie superioară și trimise într-un cuptor bine preîncălzit timp de 20 de minute.

În timp ce în coada cuptorul scapa de excesul de grăsime și devine o culoare aurie frumos, există timp pentru a pregăti legume. Morcovi si ceapa se taie ambele specii părți mari și trimise la uleiul fierbinte în oală sau tigaie cu fund foarte gros. Există, de asemenea, se adaugă usturoiul tocat și toate condimentele. amestec de legume fierte la foc mediu timp de 10 minute, cu agitare regulată. După acest timp, este timpul pentru a adăuga roșii, tocate și albite. Întregul amestec a atinge starea dorită pentru încă 10 minute.

Este timpul pentru a adăuga la legumele coapte ușor de carne și alcool. După fierbere timp de 10 minute, este necesar să se adauge apă, astfel încât a acoperit cozi. Urmatorul vine partea cea mai grea - de așteptare. Ele sunt foarte gustoase - oxtails; rețetă - buget și disponibile, dar le aduce la pregătire pentru 4-4,5 ore face uite acum și apoi la ceas.

Farfuria nu ar trebui să se fierbe sosul ar trebui să se agită doar ușor și tânji carne. Dorința de a veni în cazul în care carnea este frageda si de topire se va muta cu ușurință departe de os. Când se întâmplă acest lucru, puteți opri soba, lasa carnea timp de 20 de minute și se servește.

tradițional de aprovizionare cu mese gata

aprovizionare clasică spaniolă este după cum urmează: este necesar să se elimine din vasele finite sunt bucăți de carne și frunze de dafin, arunca zaruri, și tot sosul într-un blender pentru a se pisa buna. Această opțiune este posibil, dar arata mult mai spectaculoase apetisant sos cu bucăți de legume și mai texturat. În mod tradițional, vasul este servit cu cartofi sau paste prajite sau fierte.

Alte metode populare de cozi de gătit

Gustoase, sănătoase și bogate în vitamine oxtails, rețeta care se găsește în multe bucătării ale lumii, ele pot fi preparate nu numai ca un supliment la cartofi sau paste. Ei fac hrănitoare excelent, bulion lipicios și parfumat, îmbogățit cu vitamine și colagen. Și ce se poate face din acest stoc? Desigur, supa de coadă de bou! Rețeta pregătirii sale, puteți face propria prin controlul cantității și varietatea de legume, se adaugă condimente preferate și plante aromatice, fasole, mazăre, experimentând tipuri de alcool. Va oferim una dintre opțiuni.

Cum de a găti supă din coadă de bou: reteta clasica cu fotografie feluri de mâncare variante

Una dintre opțiunile de gătit cele mai delicioase această parte destul de neobișnuită de carne de vită - supă germană clasic. În baza actelor sale, după cum știți, oxtail. Rețetă cu fotografii și descrierea detaliată a procesului este prezentată mai jos.

Pentru a pregăti supa, oxtail nevoie de următoarele produse:

• 1 kg caudat bovin;

• 100 g de praz;

• 1 buc. ceapă;

• 1 buc. morcovi;

• 1 buc. rădăcină de pătrunjel;

• 100 g de țelină;

• 300 g de cartofi;

• 2 linguri. l. făină;

• 100 ml de vin roșu, preferabil Madeira;

• oregano, șofran, rozmarin, piper, sare, busuioc;

• Ulei vegetal;

• apă;

• proteine de ou pentru bulion de purificare.

supa de gătit germană din oxtail

Începe supa de gătit ar trebui să pregătească un ingredient principal - caudat bovin. Pentru aceasta decojit și tăiat în bucăți de coada trebuie să fie opărite cu apă clocotită și apoi înmuiate în apă cu gheață timp de o oră.

Ei bine înmuiate prăjește coada in ulei fierbinte, se adauga morcovii, ceapa, patrunjel si telina si se prăjește până când legumele se rumeneste. Se transferă într-o cratiță, se adaugă apă și cartofi. O rețetă tradițională germană sugerează folosind un nap, dar dacă nu, cartoful este un substitut excelent. Fierbeti supa pe aragaz ar trebui să fie de 3-4 ore pe un foc foarte mic, ar trebui să abia se fierbe.

În gust supa poate fi considerat aproape gata, dar nu supa de noroi arata foarte apetisant, și să se ocupe de această problemă va ajuta la albușul de ou obișnuită. Pentru efectuarea procedurii de purificare a bulionului extras la fiecare legume și carne, la fel ca în bulion de fierbere curent subțire introdus alb ou bătut. Un ou minut coagulate ia resturile de spumă și de a ușura supa până la limpezire. Rămâne doar să-l filtrează printr-un strat de sită sau pânză fină.

bulion limpezit preparat a revenit pe placa pentru a finaliza procesul de gătire. Pe lângă aceasta, este necesar să adăugați vinul fiert și se aduce amestecul la fierbere. Într-un pahar de apă pentru a dizolva o lingura de faina si un flux subțire adăuga la supa la fierbere. Apoi se adaugă tăiat în bucăți de carne și legume, se aduce la fierbere, se presara cu ierburi și se servește.

Preparate din oxtail obținute gustoase, parfumat, bogat și consistent. Cu alimentarea corectă, ele pot deveni un decor real al mesei festive, și o gazdă iscusit va sta toți cei care doresc pentru a obține o rețetă.