Cum de a găti Dolma nu este mai rău decât în Azerbaidjan?

Dolma - un adevărat mese orientale, uimitor în lor non-trivialitatea vasului, oarecum amintește de familiare tuturor umplute, dar numai mici și, în principal, în frunze de struguri, cu toate că există un fel de mâncare și frunze de smochin și chiar varză.

Dar apoi, cel mai acut, se pune întrebarea: cum să facă Dolma? Și încă: dacă bucătar Dolma delicios poate folosind frunze de struguri, în cazul în care să le ia? Strict vorbind, în Rusia pregăti cele mai multe ori acest fel de mâncare cu frunze de varză și ardei grași chiar, ci doar de alte câteva nume - „umplute“ și „ardei umplut“. După cum puteți vedea, influența de Est a fost atât de puternică încât chiar și bucătăria noastră națională a reținut mai multe motive orientale.

Deci, cum să facă Dolma. În primă aproximație, putem spune în pregătirea acestui fel de mâncare de umplere minunat învelite în frunze, în versiunea clasică a acestei frunze de struguri. O oaie, legume sau orez pot fi utilizate ca umplutură. În funcție de rețeta specifică în umplutura, puteți adăuga stafide, nuci, suc de lămâie, condimente, menta uscate, ierburi și care încă mai vrea ceva - depinde de imaginația unui bucătar.

Umplerea poate fi umplut și legume voluminoase - vinete, roșii, ardei, dovlecei și altele, care sunt de obicei umplute. Acest lucru este posibil numai în cazul în care un fel de mâncare numit Dolma, sau pur și simplu să spun „roșii umplute“? Dacă umplutura învelite în foi de varză, așa cum este recomandat de mai multe amante, va cel mai probabil umplute ... Cu toate acestea, adevăratul Est Dolma arată pe masa de vacanță mai prezentabil.

Deci, pregăti în mod corespunzător Dolma este posibilă numai cu frunze de struguri. Apoi, există doar lor get - și totul va fi bine. Ei bine, în cazul în care zona direct sub fereastra este în creștere struguri, dar în banda de mijloc, acest fenomen nu este foarte des vă puteți întâlni, iar locuitorii orașelor mari sunt puțin probabil să balcoane cultivate struguri și alte culturi, cum ar fi cartofii sau dovlecei, și miel bine hrăniți, de asemenea, va fi pe balcon îndeaproape. În consecință, pentru ingredientele pentru Dolma trebuie să se grăbească pe piață. Acolo puteți găsi frunze proaspete de struguri sau chiar sărat. In cazuri extreme, se va potrivi și conserve și supermarket. Numai frunzele sărate murate vor trebui mai întâi să fie înmuiate în apă timp de câteva ore, plecat la excesul de sare. O frunze proaspete trebuie spălate, se toarnă apă clocotită și le înmoaie timp de câteva minute.

Ei bine, să-și încheie frunzele pregătite. Și cum să facă Dolma cu carne de miel - clasic? Pentru a face acest lucru, să ia 350 de grame nu este deosebit de carne de berbec gras, două cepe medii, deși poate fi mare, în funcție de preferințele personale, verde, 70 grame de orez, condimente. Pentru sos, trebuie să luați câteva căței de usturoi și 150 de grame de iaurt fără aditivi diferite la modă.

Pentru a prepara Dolma delicios, mai ales orezul bine spălate să toarne apă caldă - și să le ridice în picioare. Între timp, miel cu carne tocată de ceapă, se adaugă ierburi și condimente tocate. Apoi, cu orez au nevoie pentru a se scurge apa, adăugați-l la umplutura și se amestecă bine. Această umplere. Apropo, carnea și ceapa încă mai bine să nu răsuciți și se taie cu un cuțit. Dar acest lucru depinde de disponibilitatea anumitor competențe.

Acum, partea distractivă. Pentru a pregăti în mod corespunzător Dolma, aveți nevoie pentru a pune o frunză de struguri pe un tocător, pune-l aproximativ o lingura de carne tocată și ordonat și frumos împachetat. Procesul trebuie repetată până la sfârșitul ingredientelor.

Ia tigaie (nu o tigaie!) Cu un fund gros, se acoperă cu un strat de frunze de struguri, și deja pe hainele lor foarte bine pus Dolma. Top - un alt strat de frunze de viță de vie, o placă de mărime corespunzătoare - să nu Dolma plutea, se toarnă apă sărată până la nivelul frunzei superioare și - la un foc lent timp de aproximativ o oră.

Se serveste cu sos de iaurt cu usturoi tocat marunt. Asta-i toate recomandările cum să gătească Dolma. Există rețete chiar și pentru umpluturi - cu orez, nuci de pin si stafide, de exemplu. În acest moment trebuie doar să nu fie frică de a experimenta.