Cum de a găti fasole, care s-au dovedit gustoase și sănătoase

Fasole ca o cultură cunoscută a omenirii din cele mai vechi timpuri, a fost cultivat în Egiptul antic. popularitate de fasole nu este intamplatoare, deoarece acesta conține întregul set de elemente nutritive care sunt cerute de către organism, precum și cu privire la cantitatea de boabe de fasole aproape de proteine de carne de vită. Dar pentru toate substanțele nutritive de fasole au fost cele mai conservate și disponibile pentru asimilarea de către organism, este necesar să aibă o idee clară despre modul de a găti fasole în mod corespunzător. Timp de secole, în bucătăria diferitelor popoare ale lumii a dezvoltat mai multe moduri de a face acest lucru un produs util, dar există încă cea mai bună opțiune este de a găti fasole, și cel folosit de cele mai multe bucătari astăzi.

Înainte de a găti fasole, de obicei este înmuiat. Pentru a face acest lucru, boabe de fasole sunt plasate într-un strat securizat de vas emailat și se umple cu apă rece, care trebuie apoi drenată. Chiar procesul de înmuiere ar trebui să dureze cel puțin 8-9 ore, cel mai bine este să-l facă în seara. Această procedură nu numai că a redus foarte mult timpul de preparare fasole, dar, de asemenea, eliminate din fruct așa numitul compuși de polizaharide care nu sunt digerate în organism din cauza absenței unei enzime speciale, dar produce numai generarea de gaz creștere. Dar prea mult timp pentru a absorbi fasole nu este necesară, deoarece poate dezvolta procesul de fermentare. Pan pentru înmuiere este necesar să se ia o capacitate mare, deoarece umflarea boabe de fasole crește în volum de 2-3 ori. Dacă nu există timp pentru un proces îndelungat, este posibil să se utilizeze o metodă rapidă de înmuiere a boabelor. În acest scop, ea pur și simplu este adus la fierbere, minute kipyatyat3-5 și sigilate sub un capac menținut timp de 1 oră, apoi se toarnă supa și Golful apă proaspătă, continuarea procesului de preparare. Printre sfaturi cu privire la modul de a găti fasole, și sunt destul de simple, dar ceea ce face vasul mai delicioase - la apă atunci când gătiți fasole este necesară pentru a adăuga 3-4 linguri de ulei vegetal.

Chiar procesul de preparare nu este foarte complicat, dar are propriile sale quirks. Capacitatea de calcul ustensilele necesare efectuate astfel încât tigaia poate găzdui cel puțin 2 litri de apă pentru fiecare 250 de grame de boabe de fasole. Cât de mult timp pentru a găti fasole - depinde nu numai de tipul de fructe, dar, de asemenea, duritatea apei în sine. Mai greu apa, cu atât mai mult în boabele de gătit. Timpul mediu de gătit durează 1,5 - 2 ore, până când înmuiere completă a boabelor, ceea ce indică faptul că sunt pregătite. foc intens este necesar doar pentru a fierbe apa, apoi și se gătește un pic mai fasole Bates deja la foc mic. Sare boabe de gătit este necesară numai la sfârșitul procesului de coacere, timp de 10-15 minute, până când fierte cum a fost adăugată la început, de asemenea, crește în mod semnificativ timpul de gătire. Și că fasolea nu se înnegrească, atunci când gătiți, puteți adăuga bicarbonat de sodiu vârf de cuțit și se fierbe în continuare cu capacul îndepărtat. Finite fasole fierte pot fi preparate gustoase feluri de mâncare în greutate, de la chiftelele vegetariene din piure de fasole la feluri de mâncare exotice și sosuri cu diferite ingrediente.

O atenție specială este acordată recomandări cu privire la modul de a găti fasole verde. Cel mai bine este de a lua un pic de păstăi imature, cum ar fi soiuri de sparanghel de fasole, care au un gust deosebit de delicat. Inmuiati-le, nu este necesar, și înainte de coacere, păstăi pur și simplu se taie in bucati de 3-4 cm lungime, și apoi fierte în apă sărată timp de 5-10 minute. După aceea păstăi bizui într-o strecurătoare, lăsat să se scurgă și se spală cu apă curată. fasole verde gata fierte pot fi în continuare prăjește într - o cantitate mică de ulei vegetal - are un gust minunat cu un vas separat sau un excelent garnitură pentru carne și pește. păstăi gătite poate fi, de asemenea, utilizat într-o varietate de salate, fără a gătit mai departe.