Cum se murarea pește roșu la domiciliu - somon, somon, păstrăv

Sărate pește roșu - o delicatesă, de multe ori prezent la masa festivă. L cumpere în magazin - nu o plăcere ieftină. Peștele proaspăt este semnificativ diferit pentru ca prețul să scadă. Nu vrei să înveți cum să murarea pește roșu la domiciliu, economisi bani considerabile, și poate chiar schimba gustul delicatetea, ghidat de propriile preferințe personale? Este ușor. O gama restransa de produse, nu mai mult de trei zile - și delicatețe de pește, murat cu mâinile lor deja pe birou!

Deci, cum să murarea pește roșu. Reteta include mai multe ingrediente simple: de fapt, pește, sare, condimente (dupa gust), sare, zahăr și de multe ori mărar.

În primul rând avem nevoie pentru a determina gradul de produs. pește roșu aparține familiei de somon. Cel mai adesea iau pentru somon sărare, păstrăv, somon, somon roz și somon Chum. Soiurile cele mai delicate sunt considerate păstrăv și somon.

Înainte de pește roșu marinat la domiciliu, acesta ar trebui să fie tratate în mod corespunzător. Pentru a începe cu pește au nevoie de o spălare bună și curățați scalelor. Skins poate fi lăsat, nu este necesar să se separe fileul. În continuare, în prelucrarea peștelui trebuie să rupe peritoneu și curățați-l bine. Se separă capul, coada și aripioarele. Tot ceea ce este acum pentru noi la deșeuri, cu o cantitate mică de carne de pește poate fi util ca un set supa pentru o supă de pește delicios. Așa că aceste părți nu pot arunca peștele și se lasă, congela pentru mai târziu. În continuare, împărțiți carcasa în jumătăți de-a lungul coloanei vertebrale, se separă ușor pulpa de la coloana vertebrală și coaste oasele. Mai bine pentru a obține un Fileuri curat - Bone tăiat previn pește roșu la masa. În ceea ce privește nervurile să pot fi, de asemenea, ghidat de propriile lor nevoi. Deci, de multe ori lasă în mod intenționat, preferând să mănânce apoi sărat ca o gustare cu bere.

Asta e tot carcasă măcelăriți, și nu avem de ales decât să murarea pește roșu la domiciliu. Aici, după cum sa menționat deja, există mai multe abateri de la regulile - precum și în prepararea altor feluri de mâncare, fiecare familie secretul.

Sarea trebuie utilizată o mare măcinare, grosier. Spread inainte de pregătit două jumătăți ale peștelui și le presară cu sare și zahăr. Suma poate fi diferit - cineva doar se presara și așa, și alții preferând un pește pic de sare, iar cineva toarnă o mulțime de sare (pana la 4 linguri pe kilogram de file de pește, și chiar mai mult ..). Dacă nu știi ce va avea ca rezultat, începe cu „medie de aur“ - stropească kilogram de pește 2 linguri. l. si 1 lingura de sare. l. zahăr și bine totul freca în fileurile de pe toate laturile. Ghidat de gustul său, face același lucru cu condimente preferate. Puteți face chiar și fără ele. Adesea folosit ienibahar si tarhon. Apoi peștele nu se mai poate face nimic, totul se va face din timp. Pe fundul vasului, care este sărată file de pește preparat pune jumătate șmirghel în jos. De mai sus poate fi stropite cu suc de lamaie, pune o frunza de dafin si o crenguta de marar. Dacă doriți să obțineți gustul clasic familiar - nu este nevoie pentru a adăuga nimic. Pune pe partea de sus a doua parte a fileului, pielea de pe deja acum. Toate acestea pânză acoperire și locul pe partea de sus a oricărei sarcini - astfel încât prosolitsya de pește mai bine. Pune totul într-un loc rece, cum ar fi un frigider. Timp de peste sărare - aproximativ trei zile. Puteți să-l utilizați înainte, a doua zi, dar va fi sărat.

Unele gospodine prefera pește roșu marinate în saramură. Aceasta reteta este similar cu cel anterior, dar peștele va fi gata pentru utilizare în decurs de câteva ore. Carcasa este preparată în același mod. După aceea, se taie în felii și pune într-un recipient pentru gătit. Saramura se prepară într-un vas separat, se amestecă o jumătate de litru de apă cu două sau trei linguri de sare și se toarnă peste pește. Produsul este apoi acoperit plasat pe jugul superior și lăsați sărat și jumătate până la două ore. După acest timp, saramura este drenat și se toarnă amestecul de pește constituit din sticlă de apă și oțet de mese. În pește ei ar trebui să se înmoaie timp de 3-5 minute. Apoi, inele de ceapa tăiate, conectați cu 50 g de ulei vegetal, frunze de dafin 3, 6-8 boabe de piper și felii preparate de pește. Toate acestea, este necesar să se amestecă și se lasă timp de 15-20 de minute. mod foarte rapid și convenabil de a murarea pește roșu acasă!

sare vodca In schimb saramura, otet si condimente sunt adesea folosite (circa 50 g) felii, la zahăr, pentru a pune mărar și se toarnă vodca. Câteva ore - și peștele este gata!

O notă ultima - pentru sărare de pește este mai bine să utilizați ustensile fabricate din sticlă sau din oțel inoxidabil!