Cum de a găti friptura cele mai delicioase pe gratar?

Gătit friptura perfectă pe grătar - o adevărată artă. Chiar și bucătari talentați dura ani pentru a înțelege această știință. Deci, vă puteți ocupa de locuri de muncă, va fi sfaturi utile și trucuri detaliate!

Du-te la o măcelărie bun

O bucată de carne pot fi cumpărate în orice magazin, dar nu știi unde este și cât timp a fost tăiat. Este mai bine pentru a merge la un magazin de bun sau de pe piață. Carnea ar trebui să cumpere în cazul în care acesta este tăiat cu cumpărătorii.

Când nu știi ce să alegi, să ia ribeye

Cele mai bune fripturi pentru casă - Carne de vită Ribeye sau os. carne marmorate diferă aromă specială și bogăție incredibilă. Nu știi ce marmorat de carne de vită? Acesta este unul în care există dungi mici de grăsime.

Să acorde o atenție la grosimea de o bucată de

Când sunteți de planificare pentru a găti o friptură delicioasă, aveți nevoie de o bucată groasă de carne. Dacă e suficient de mare pentru a obține prozharka perfectă cu mijloc roșiatică. Puteți cumpăra o bucată mare, care va fi apoi tăiat în mod convenabil pentru întreaga familie și prieteni care au venit la petrecere gratar.

Alegeți o piesă din centru

Luați întotdeauna o piesă de centru, nu margine. Oricare ar fi friptura nu doriți să gătească, merită să ne amintim că piesa centrală va fi diferită de calitate optimă pentru un rezultat final bun și uniformă prăjire.

Uita-te pentru carne organice

Un fermier carne de vită bun mai util omega-3, în plus, este pur și simplu delicios. După ce încercați acest produs, nu veți dori magazine obișnuite fripturi.

Nu limitați ribeye friptură

Dacă nu doriți să cheltuiți bani pe o friptură scump, puteți selecta cu ușurință o altă bucată de muschiulet. Carnea din porțiunea de umăr poate fi nu mai puțin delicată decât fileurile EP, și este, așadar, de trei ori mai ieftin. În plus, gustul nu a suferit, pentru unii este chiar mai mult ca ea.

Evitați carnea „îmbunătățită“

Renunțe la carne cu orice aditivi, e rău. Același lucru se aplică pre-fierte opțiuni marinată. De multe ori carne vândute în soluție salină. Este necesar doar pentru a crește greutatea bucată și te obliga să plătească mai mult.

Nu tăiați de grăsime

Fat nu poate părea prea apetisant pentru friptura nefierte, dar aceasta nu înseamnă că ar trebui să fie tăiate. Amintiți-vă că de grăsime oferă gust de friptură, așa că lăsați-l pe carne. Aceasta este ceea ce va face masa mai ales apetisant.

Trim pielea

Dacă ați selectat o piesă, pe care este pielea, aveți grijă să-l eliminați înainte de prăjire. Pielea devine mai moale în timpul gătitului, în afară de aceasta se va face apariția felurile de mâncare nu sunt foarte estetice.

Se unge o bucată de unt

Folosiți un amestec de ulei de măsline și de canola, aplicați-l înainte de a utiliza condimentele. Gresați ușor o bucată de unt pe toate laturile. Ulei asigură faptul că suprafața piesei care urmează să fie închis, rapid, și, prin urmare, va fi rezultat mai suculent. Nu folosiți ulei de măsline pur. Lasă-l pentru salate, care gustul va fi mai expresiv.

Nu utilizați marinați neobișnuite

În plus față de ulei, bun friptură marmorat necesită doar piper grosier și de calitate sare. În acest caz, gustul va fi perfect. Asezonate cu un pic mai intens din cauza sosului se pierde în timpul de gătit pe grătar, astfel încât gustul este fără gust, dacă nu iau în cont.

Se prepară sosul pentru bulgări neobișnuite

Dacă decideți să alegeți nu este destul de tradițional marinatele utilizare friptura va oferi mai mult aroma și pentru a face față cu o textură dură. Cel mai simplu marinata poate fi facut din ulei de masline, otet balsamic, sos Worcestershire, sos de soia, muștar Dijon și usturoi.

Pregătiți-vă pentru a curăța gratar

Curățați bine peria de metal grătar grătar după fiecare utilizare, fă-o, în timp ce metalul este încă fierbinte. Înainte de gătit gratar încălzire timp de treizeci de minute. În timp ce el a incalzit, grătarul perie cu ulei, astfel încât nimic nu este lipit. Dar fii atent: dacă folosiți o perie ieftine, ulei, scame poate fi lăsat pe grătar. Aceasta este o cauza comuna a problemelor de stomac în multe persoane în timpul lunilor de vară.

carbune gratar Kindle

A devenit popular și gaze, dar în mod corect folosiți încă grătarul pe cărbune. Nu folosiți unealta pentru aprindere, deoarece poate da carne un gust neplăcut.

Asigurați-vă că grătarul fierbinte

Căldura etanșează rapid suprafața cărnii, rezultând într-o friptură suculent și delicios cu o crustă frumos. Dacă sunteți de gătit pe cărbune, trebuie să așteptați până când devin albi și vor fi distribuite în mod egal. Nu încercați să accelereze procesul de aprindere, nu începe să gătească carnea la foc deschis. Așa că doar el arde, va avea un gust neplăcut.

Nu încălziți grătarul prea mult

Foc mic - a fost bine, dar puternic - nu foarte. Grill ar trebui să fie încălzite pe toate părțile, astfel încât să puteți deplasa pe suprafața friptură, nu-l pune pe flacără prea intens. În cazul extrem, este posibil să stropească gratar apă. Ai nevoie pentru a încerca să facă cel mai cald, dar fără o flacără deschisă.

Nu utilizați o furculiță

Acesta poate fi mai ușor să străpungă carnea cu o furculiță pentru flip, dar cu dorința de a fi combătute, dacă nu doriți să obțineți o bucată de prăjită uniform. Fork străpunge suprafața ca urmare a sucului de carne urmează. Acest lucru poate duce la secarea friptură și el a luat mai puțin parfumat. Este mai bine să folosiți o spatulă sau clești. Aceste detalii conteaza, de asemenea, atunci când pregătește o friptură perfectă!

Nu pentru a transporta o bucată de carne pe suprafața gratar

Nu pentru a transporta o bucată de grătar când clapeta, trebuie doar să-l ridica într-o singură mișcare și a pus-o înapoi. După ce ați plasat friptura la fața locului fierbinte gratar, lăsați-l acolo, lăsați carnea este coaptă în mod uniform. Când este gata, alege-l și porniți din partea mai rece. Dacă flip prea des, rupe procesul de prăjire și pierde mult din condimentele.

Mențineți temperatura

Păstrați întotdeauna un termometru în timpul gătirii. În acest caz, nu va trebui să ghicească dacă carnea este gata. Acest lucru este util mai ales dacă sunteți de gătit pentru un grup de persoane cu preferințe diferite cu privire la prăjire.

Crearea de modelul de grilaj ca un pro

Frumoasa linie de friptură - mese bune supliment. Ia un model foarte simplu. Trebuie doar pentru a transforma ușor carnea la un unghi, înainte de a întoarce-l pe cealaltă parte.

Aveți răbdare

Este de înțeles că doriți să încercați rapid rezultatul eforturilor lor, dar să fie pacient. Când carnea gătită, este necesar să se aștepte șapte până la zece minute înainte de a fi tăiat. sucuri stoarse în timpul gătirii, dacă vă lăsați carnea pe o farfurie, acestea pot fi distribuite într-o bucată mai uniform.

Prăji a doua oară

După friptura „odihnit“ pe o farfurie, puneți-l pe gratar si macerat timp de treizeci de secunde pe fiecare parte. Puteți adăuga un pic de sare în procesul pentru un gust deosebit.

Adăugați condimentele

Orice gurmand știe că o bucată de carne nu este în valoare de rasfat sosuri, condimente, totuși, să fie destul de adecvat. Utilizați sare roz din Himalaya, piper alb, scorțișoară, zahăr brun, ardei iute, espresso - toate acestea ajută pentru a sublinia aroma naturala de friptură.

Se combină friptură cu vin roșu

În cele din urmă, este timpul să mănânce! Cum de a face experienta chiar mai luminos? Trebuie doar să adăugați vin! Combinația de friptură și vin roșu este capabil să transforme gusturile atât.