Cum să murarea ouă de somon

Nu este un secret faptul că icre roșii este produsă din pește de somon specii: somon, Chinook, Chum și altele. Caviarul este foarte util, acest produs nutritiv evaluate în cele mai vechi timpuri. În orice moment, caviar este considerată o delicatesă demnă de cei mai importanti oameni, chiar și în receptiile regale ea a fost una dintre principalele feluri de mâncare. Și despre cum să murarea ouă somon și alți pești, puțini știau. Aceasta reteta a fost trecut în dinastia bucătari regale moștenit ca o mare comoară.

Cu toate ouăle și se prăjește, și a pus în ureche, dar cea mai comună metodă de preparare - este, desigur, sărare. Astăzi vă vom deschide secretul, cum să murarea ouă de somon. Dar, înainte de a se îngropa în labirintul de gătit, să înțeleagă ceea ce este un vițel, și de ce este deosebit de popular în formă de soluție salină.

Dacă te uiți la ouăle din perspectiva unui biochimist, vom vedea că în calorii icre roșii este mult mai mult decât, de exemplu, în carne. Astfel, 100 de grame de caviar „ambalate“ 250 kcal, și în aceeași cantitate de aceeași carne - nu mai mult de 150 kcal. Somon ROE o mulțime de grăsimi și proteine. Iar beneficiile de ulei de pește este cunoscut pentru fiecare copil. În această grăsime valoroase includ aminoacizi, vitamine B, magneziu, calciu, iod, fosfor, și altele, nu mai puțin important pentru elementele umane corp urme. Și, în plus, uleiul de pește, spre deosebire de grăsimi animale, nu adaugă la colesterol în vasele noastre de sânge, ci dimpotrivă, ajută pentru a scăpa de ea.

Desigur, daca friptura sau se fierbe ouale, proteina va plia imediat, toate mineralele și vitaminele vor fi pierdute. De produs valoros ROE se fi transformat într-un fel de mâncare gustos, dar inutil. Deci, ce alternative de sărare ROE nu este acolo.

Ca sărat icre de somon la domiciliu?

Dacă ați fi dorit să încercați caviar roșu, desigur, puteți merge la cel mai apropiat magazin și să cumpere o sticlă de produs finit. Acum, că nu este o problemă. Dar prețul delicatesă este în deplină concordanță cu valorile sale și, prin urmare, provoca daune semnificative la portofel. În plus, de multe ori în produse care sunt vândute în magazine, se adaugă conservanți pentru a prelungi termenul de valabilitate. Și dacă locuiți în regiunile bogate în pește roșu, apoi cumpăra caviar în magazine - doar blasfemie! Deci, am citit cum să murarea somon icrelor în mod corect, și începe să lucreze.

Există două metode: umede și uscate.

Cum se murarea ouă de somon metoda umedă?

Gătitul saramură - soluție concentrată de sare, în care peștele vyalyat sărat și ouă. Cum de a stabili că concentrația corectă de apă sărată? Foarte simplu, dacă cartof crud apare, aceasta înseamnă că sarea este suficient. Se prepară după cum urmează. Apa fiartă se adaugă sare și zahăr. 200 ml de lichid este de 40 g de sare, și aproximativ 10 de grame de zahăr. Odată ce saramura este rece, este necesar să se umple ouale vor primi o solutie pe care am pre-lansat filmul. Veselă pus în frigider pentru câteva ore. După ce două ore au trecut, merge apa. Asta e gata să ruleze. În această formă poate sta câteva zile. Păstrați ei cel mai bun într-un loc răcoros și într-un recipient de sticlă cu un capac etanș.

Cum se murarea ouă de somon metoda uscată?

Ambasadorul uscat. Omit ouăle într-o strecurătoare în apă clocotită sărată să-l elibereze de film timp de 20 secunde. Apoi, folosind o sită mare cerne icre de caviar separa de membrane, care rămâne pe mâini și pe o sită (sită ca unele utilizate pentru racheta badminton). Shift ouăle din castron, și cu atenție frământat cu sare. Pentru fiecare kilogram de caviar va avea nevoie de cateva linguri de sare, de preferință grosier. Ouăle și sarea trebuie să fie bine amestecat cu o lingura de lemn. Se amesteca bine ouale cu sare, întregul conținut al răspândirii bol în borcane și sigilate cutii capace sigilate. Când întruchipare caviar uscat poate stoca până la două săptămâni. Pentru a prelungi ușor durata de depozitare și de a îmbunătăți gustul produsului, se adaugă în fiecare borcan o lingura de ulei vegetal.