Cum să prăjiți o friptură? Ce este o friptură? Cum să gătesc într-un cuptor multivariat, cuptor: rețete

Steak - ce este? Toată lumea poate răspunde la această întrebare culinară simplă. La urma urmei, friptura este o farfurie de carne foarte gustoasă și satisfăcătoare, care este foarte populară în țara noastră. În cazul în care nu ați încercat niciodată, mai jos vom descrie rețeta și vă vom spune despre caracteristicile preparatului.

Informații generale

Steak - ce este? Conform afirmațiilor bucătarilor experimentați, aceasta este o bucată groasă de carne prăjită sau, mai degrabă, carne de vită, pasăre, pește sau carne de porc.

Friptura din cele mai bune părți ale carcasei vacii este de obicei numită doar o friptură (în cazuri rare, friptura). În ceea ce privește alte produse, numele de feluri de mâncare de la acestea sunt mai specifice, și anume friptura de curcan, de somon și așa mai departe.

Istoricul apariției

Steak - ce este și cum ați venit cu acest fel de mâncare? Istoria apariției sale este atribuită timpurilor Romei antice. În procesul ritualului sacrificării în temple, preoții au prăjit bucăți mari de carne de vită pe barele pentru a le încredința altarului divin.

În ceea ce privește Europa medievală, atunci carnea de vită avea o reputație destul de scăzută. Un astfel de produs era carnea de tauri și vaci vechi. De aceea, vasele de la ei nu s-au dovedit prea gustoase.

Răspândirea răspândită a îngrășămintelor crescute ale animalelor pentru carne a început numai în Anglia. În acest stadiu friptul a primit o recunoaștere specială la mijlocul secolului al XV-lea. În 1460, rețeta pentru acest fel de mâncare a apărut pentru prima oară în cartea de bucate.

Steak - ce este? Există opinia că un astfel de fel de mâncare este pur american. În această țară a fost creat un anumit cult de friptura, care a devenit parte a culturii naționale.

Criteriile de selectare a cărnii pentru fripturi în America sunt foarte mari. În plus, țările mari de carne de vită sunt țări precum Argentina și Australia.

Friptura delicioasă și satisfăcătoare: o rețetă, realizată într-o tigaie

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, trebuie să folosiți numai carne proaspătă și proaspătă, care a fost luată din partea intercostală a animalului. Numai în acest caz veți obține o friptură reală care vă va purta rapid și permanent pe voi și pe toți membrii familiei dvs.

Cum să prăjiți o friptură? Există un număr mare de rețete pentru acest fel de mâncare. Vom lua în considerare cele mai accesibile și mai simple. Pentru punerea sa în aplicare este necesar să se pregătească:

• Carne de vită proaspătă (papaya) - aproximativ 800 g;
• Untul nu este rancid - aproximativ 150 g;
• Sare de mici gătite sau iodate - după preferințele dvs.;
• Piper negru proaspăt măcinat - aplicați după preferințele dvs.

Selecția și pregătirea produsului principal

Înainte de a prăji o friptură, este necesar să procesați corect carnea. Ar trebui achiziționate numai într-o pereche. După sacrificarea animalului, produsul trebuie păstrat în frigider timp de cel puțin trei zile. În acest caz, este de dorit să se utilizeze o parte din bucățile de carne decupate din spațiul intercostal.

Fileul selectat trebuie spălat bine cu apă rece și tăiat în aceleași fripturi cu grosimea de 3-4 cm. În același timp, acestea trebuie șterse cu atenție cu un șervețel de hârtie sau o cârpă de bumbac curată.

Tratamentul termic

Cum să prăjiți în mod corespunzător friptura de carne de vită într-o tigaie? Rețeta pentru acest fel de mâncare necesită utilizarea unor feluri de mâncare cu pereți groși. Se încălzește la căldură maximă și apoi se întinde untul. Uleiul de gătit se topește, de preferință, la o temperatură minimă.

De îndată ce vasele cu ulei se încălzesc, toate bucățile de carne sunt puse în ea. În același timp, acestea sunt tocate cu piper și sare pe o parte, iar această parte este așezată în vase. Timpul de gătire a cărnii de vită depinde de gradul de prăjire pe care doriți să obțineți o friptura de casă.

Pentru a face carnea gustoasă și delicată, trebuie să urmați următoarele reguli:

• Pentru a pregăti o bucată de carne de vită ușor toastată din exterior și aproape crudă în interiorul ei ar trebui să fie păstrate pe aragaz pentru 2-3 minute pe fiecare parte.
• Pentru ca friptura să fie roșie și roșie în interior, ar trebui să fie gătită 4 minute pe fiecare parte.
• Pentru a crea o crustă puternic prăjită pe carnea de vită și nu era sânge înăuntru, ar trebui să fie gătit timp de 5 minute pe fiecare parte.

De îndată ce partea inferioară a cărnii dobândește culoarea de care aveți nevoie, partea superioară a acesteia este, de asemenea, pepartă cu sare și piper, după care se întoarce. Continuând să prăjiți friptura în același timp, obțineți un vas foarte gustos și satisfăcător.

Servim la masă

Cum să serviți friptura de vită? Rețeta pentru acest fel de mâncare necesită utilizarea unei plăci plate. Se pune o bucată de carne fierbinte, iar lângă ea se găsesc legume proaspete și verdeață. De asemenea, puteți mânca o astfel de cină cu garnitură. Deși multe gospodine preferă să servească la masă doar cu sos de roșii și pâine.

Coaceți friptura în cuptor (rețetă de gătit)

Cel mai adesea, vasul în cauză este prăjit pe o farfurie cu o mulțime de ulei. Cu toate acestea, în unele cazuri poate fi preparat și într-un cuptor. Cel mai adesea o astfel de rețetă este folosită de cei care doresc să obțină un fel de mâncare consistentă, dar mai puțin calorică.

Deci, pentru a face o friptură delicioasă în cuptor, vom avea nevoie de:

• Carne de porc (fileuri din secțiunea gâtului) - aproximativ 1 kg;
• Sos Worcestersky (puteți folosi soia sau balsamico) - 6 linguri de desert;
• Uleiul de măsline fără aromă - 1 lingură mare;
• Piper negru (puteți folosi și alții) - 1 lingură de desert;
• Sarea este bună - la gustul tău.

Prepararea cărnii

Înainte de a coace o friptură în cuptor, carnea trebuie să fie complet prelucrată. Se spală bine, după care se usucă cu prosoape. Apoi, o bucată de carne de porc este tăiată peste fibre în medalioane distincte de până la patru centimetri grosime. După aceea, fiecare piesă este străpunsă intens cu o furculiță. Acest lucru este necesar pentru ca fibrele carnii să fie deteriorate și devin mai moi și mai delicate.

Odată ce produsul a fost prelucrat, este impregnat cu un sos Worcester și aromatizat cu un amestec de piper negru și sare fină.

Procesul de coacere

Pentru a găti friptura în cuptor, folosiți vase cu pereți groși. Este pătată cu ulei de măsline, apoi împrăștie toate bucățile de carne de vită. În această formă, produsele sunt trimise la cuptor.

Coaceți un produs din carne sub formă de fripturi, de preferință la o temperatură de 300 de grade. După ce partea inferioară a cărnii de vită este rumenită cu grijă, este răsturnată și gătită în mod similar.

Durata de coacere a vasului în cauză depinde de gradul de prăjire. Cu cât gătești mai puțin fripturi, cu atât mai mult roșu se va întoarce în interior (adică cu sânge).

Am pregătit un vas de pește într-un multivariat

Pregătirea unei fripturi de pește într-un multivariat este destul de reală. Pentru aceasta, folosiți programul de coacere, precum și următoarele componente:

• Somonul este proaspăt - aproximativ 800 g;
• Ulei de floarea-soarelui - la discreție;
• Sare superficială - după gustul tău;
• Lămâie proaspătă - câteva lobule.

Metoda de preparare

Friptura de pește în multivark este delicioasă și delicată. Pentru aceasta folosiți numai somon proaspăt. Este spălat bine, eviscerat și apoi tăiat în bucăți la o grosime de trei centimetri.

După ce au fost selectate cele mai suculente și mai grase părți, se toarnă cu grijă o sare de masă fină și se presară cu lămâie proaspătă. După aceea, se toarnă un pic de ulei de floarea-soarelui în castronul multivarcii. Apoi este setat în modul de coacere și, alternativ, puneți toate fripturile.

Somnul de gătit într-un multivariat nu ar trebui să fie foarte lung, altfel se va destrăma. De îndată ce partea inferioară a peștelui este rumenită, se întoarce și se prăjește pentru o vreme.

Servim la masa de masă

După cum puteți vedea, în pregătirea fripturilor de pește printr-un dispozitiv precum un multivarker, nu este nimic complicat. După ce somonul este prăjit, se scoate din castron și se întinde pe o farfurie. La masă, acest fel de mâncare este servit fierbinte, împreună cu ierburi și mazare conservate. De asemenea, friptura de pește poate fi mâncată cu garnitură, și anume cu cartofi piure.

Să rezumăm rezultatele

Există multe moduri de a pregăti o friptură de casă. Folosind carne de vită, de porc și de pește roșu, puteți face feluri de mâncare complet diferite pe care oaspeții dvs. le vor aprecia.