Cum să pregătească un fel de mâncare gustos de cocoșul de munte

Cocoșul de munte - vânător trofeu. Acum, această pasăre este rară. Prinderea ei strict licențiat. gluhari-ventile (6 kg greutate) sunt în particular foarte apreciate. Ele sunt ușor de recunoscut de către penajul colorat și o caracteristică „barba“, sub cioc. Dar alimentele consumate și puii (cântăresc aproximativ 3 kg). Uneori, puteți obține într-un magazin înghețat cocoșul de munte carcasă. Dar se întâmplă, de asemenea, că, ca urmare a unei vânătoare de succes sau ca un cadou pentru tine de ansamblu devine această pasăre rară. Ce se poate face cu faptul că o rudă de pui, și un fel de mâncare de bucătar cocoșul de munte?

Carnea de la această pasăre suculent, de culoare închisă. Nu este absolut ca pui proaspăt și are o aromă neobișnuită de ace de pin. În plus, este mai rigid. Vânătorii nu sunt acceptate „scor“ aromă de pin, și se bucură de ea. Printre pădurile au eviscerat carcasă, tencuit cu lut și coaptă într-o groapă de pământ în colț. Dar, la domiciliu, un fel de mâncare de cocoșul de munte necesită o abordare mai atentă. Pentru a se înmoaie carnea, marinat în prealabil. Această procedură este obligatorie pentru carcasele congelate sub formă de ace amare nota amplifică.

Dacă ai un fel de cocoș de munte frumos - în pene și lipsite de înveliș, ea în această formă ar trebui să stea cu capul sau coada într-un loc răcoros. Atunci când într-o zi sau două carcasă cade la pământ sub propria greutate, se crede că este gata pentru prelucrare ulterioară. Există numeroase rețete ale cocoșului de munte. Se fierbe, prăjite, fierte. Cel mai simplu mod - întreaga coacere în cuptor. Nu mai puțin gustoase frunze cocoș de munte, fierte pe gratar.

Ce am face cu o pasăre, ea trebuie mai întâi smulg și măruntaiele. Gât, picioare și aripi se va potrivi în bulion. Restul carcasei este tăiată în bucăți mari și marinat (de exemplu, vin). Antena de cocoșul de munte obține mai dulce dacă ne nashpiguem carnea în cuburi de slănină. Acum, uita-te la modul de a pune afară pasărea. Umplute cu bucăți inmuiate in ulei de floarea soarelui și se prăjește pe carbuni inainte crusta. Apoi a pus pe foc un vas cu ulei, passeruem-l 2-3 cepe tocate. Puneți bucățile de carne și se toarnă un litru de bulion fiert în prealabil. Fierbeti timp de cel puțin o oră, în cazul în care nu mai este. În cazul în care carnea este aproape gata, vom merge la culcare într-un vas de cocoșul de munte doua sau trei pahare de afine sau afine. Se adaugă făina într-o cantitate suficientă pentru supa sa ingrosat, ca un sos.

O altă metodă de preparare a unui locuitor de pădure - coacere. În ciuda varietate de retete, toate feluri de mâncare sunt preparate în cocoșului de munte cuptor oarecum similară. Total slănină grăsime carcasă și umplute cu umpluturi. Uneori, carnea se taie în bucăți și le bate din palme în foetaj. Umpluturile pot fi diferite. Iată câteva dintre ele. Scoaterea din piele de păsări de curte, precum și ficat și inimă prăjește în grăsime. Bow la maro în unt până la auriu. Acoperiți 200 grame de orez, un pic mai prăjește până el capătă o nuanță de sticlă, apoi se toarnă în apă. Se adaugă sare și se condimentează cu condimente. Se amestecă orez fiert cu stafide îmbibate în prealabil și ierburi tocate. O altă umplutură - ficat. Se fierbe 100 de grame de ciuperci, decantarea, rece. vițel ușor carne tocată ficat. Adauga la bun umplutura înmuiat în lapte, ulei pisate-fierbinte, două ouă, ciuperci. Condimentul la gust cu sare și condimente.