Cum să se topească ciocolata? Se prepară glazura și fondue

Decorarea produse de cofetărie de ciocolată - una dintre cele mai comune modalități de a le da un aspect spectaculos. Folosit pentru această glazură de ciocolată, care acoperă partea superioară a produsului , în totalitate sau în modele, stors printr - un sac de patiserie. Un alt mod puteți crea decoratiuni tridimensionale ciocolată dantelă. Pentru acest model, realizat dintr-un flux subțire de ciocolată sac de patiserie, stoarce pe hârtie de ceară, și când zastynut, le elimina și a instala de pe tort. veerochki dulce-amar, frunze și ramuri dantelate arata foarte impresionant. Principalul lucru în a face aceste ornamente - aceasta este pregătirea corectă a glazura de ciocolată lichidă. Cum să se topească ciocolata, așa că a păstrat plasticitate și ductilitatea acesteia, nu înțelege înainte de timp și nu a fost prea fragilă?

O bară de rupt în bucăți mici de aproximativ aceeași mărime și plasate într-un vas, care a pus într-o baie de apă. Când piesele încep să se topească, spatula lor de lemn se amestecă până la dizolvare completă și o masă întunecată omogenă. După aceea castron imediat îndepărtat. Același proces poate fi realizat prin punerea bucăți de ciocolată bar pe o placă ceramică plană, care ar trebui să fie plasat peste apă clocotită. Ciocolata, de asemenea, transforma rapid într-o masă vâscoasă.

Cum să se topească ciocolata în cuptorul cu microunde? Mulți oameni folosesc această metodă. Ai nevoie pentru a pune piesele țiglă într-un castron pentru cuptorul cu microunde și puneți-l în cuptor timp de 30 de secunde pentru un start rapid. Apoi scoate, se amestecă și se pune din nou timp de 30 de secunde. Procesul se repetă până când, până când ciocolata sa topit tot.

Pentru a face luciu special glazura si elasticitatea, este temperat. Cum să se topească ciocolata metoda de călire? In timpul acestui proces, folosind un special termometru alimentar, deoarece este foarte important să se mențină temperatura dorită. În primul rând, pe o baie de apă pentru a topi ciocolata consistență lent uniformă și temperatură de aproximativ 46 de grade în greutate. Menținut timp de câteva minute și apoi se răcește la 27 de grade prin coborârea plăcii în vas cu apă rece. Apoi, masa de ciocolată se încălzește din nou treptat în apă clocotită până la 32 de grade, amestecand frecvent. După efectuarea acestor proceduri, glazura este gata pentru utilizare.

Se întâmplă ca gresie prost topit sau transformat într-un bloc solid. Cum să se topească ciocolata pentru a evita astfel de probleme? De obicei, aceste momente nedorite apar atunci când se ocupă cu produsul de calitate slabă. Poziția corectă este posibilă, dacă se adaugă treptat în cursul topiturii una lingura unt sau smântână groasă ușor încălzit până la consistența masei de ciocolată nu va fi lichid suficient, neted și plastic.

Decor pentru produse de patiserie pot fi preparate nu numai din gresie finite. Foarte interesant și distractiv să o faci singur. Cum de a găti o casă de ciocolată? Într-o cratiță la foc mediu se încălzească până la amestecul de fierbere a cinci linguri de lapte, cinci linguri de pudră de cacao, șase linguri de zahăr. Se adaugă la ei cinci linguri de unt. Amestecând constant, treptat se toarnă o lingură mică de făină. Când făina este complet dizolvată, amestecul este îndepărtat. Din aceasta puteți face orice decor pentru tort, sau se toarnă în cupe și se răcească în frig, atunci va fi posibil pentru a trata copiii cu delicioase dulciuri de casă. Ca material de umplutură într-o ciocolată adăuga nuci măcinate, bucăți de fructe uscate. desert delicios obtinut din fructe, umplut cu glazură de ciocolată.

distracție original pentru copii și adulți este un fondue de ciocolată. Cum să se topească ciocolata pentru acest fel de mâncare? Defalcat în bucăți de ciocolată a fost plasat intr - o tigaie specială pentru fondue, și a pus peste o flacără mică sau o scânteie arzător de alcool. Când ciocolata sa topit, este coborâtă pe lungi bucăți de fructe de furcă, biscuiți mici sau a biscuiților sărate.