Cum se coace chifle din aluat de drojdie?

Adesea bucătarii începători se tem să efectueze prepararea produselor din aluat dospit, în credința greșită că aceasta este o foarte lungă și supărătoare. De fapt, nu este. Utilizarea modernă „instant“ drojdie de bere, puteți găti prăjituri de casă destul de repede.

Cel mai simplu produs, de la care ar trebui să înceapă să învețe, se rostogolește din aluat de drojdie. Se prepară aluatul de drojdie ca tine poate cu prepararea aluatului și prin eliminarea acest pas. Să ne uităm la ambele opțiuni.

Vă rugăm să încercați să coace chifle cu aluat preparat mod bezoparnym.

Avem nevoie de o jumătate de kilogram de faina alba, un pachet standard „instant“ drojdie de bere (11 grame), o sută cincizeci de grame de zahăr, un pic de sare, două ouă, un pahar (200 ml) de lapte (puteți folosi crema de 10%) și o sută de grame de unt, care ar trebui să fie în prealabil se topesc. Uleiul poate fi înlocuit cu aceeași cantitate de margarină pentru copt. Pentru chifle noastre din aluat de drojdie am fost parfumat, puteți adăuga vanilie la aluat sau un pic de lămâie sau coaja de portocala. Puteți adăuga, de asemenea, stafide sau coc semințe de mac.

lapte Podogreem, astfel că a fost cald, dar nu fierbinte. Se amestecă în el o lingură de zahăr și drojdie uscată. Rămâi până drojdia nu va crește. De obicei, este nevoie de mai mult de 10 minute. Acum adăugați restul de zahăr, un ou întreg și unul alb (gălbenuș lăsați pentru lubrifierea cilindrilor de sus) și jumătate a standardelor de făină. Se amestecă bine cu un mixer. În cazul în care merge la cuptor scones cu stafide, apoi se presara faina curat și uscat uscat și le -a pus în aluat. Apoi se adaugă untul topit și restul de făină. Aluat framanta bine și a pus într-un castron, acoperit cu un șervețel și pune în căldură. După ce aluatul este mult crescut în volum, este necesar să se framanta din nou bine și să dea timp, astfel încât să poată ridica din nou.

aluat răsărite poate începe reciclate pentru a forma biscuiți mici, punându-le pe o foaie de copt unsa. Postează un produs copt preparat să crească din nou (va dura 10-15 minute), perie partea superioară a fiecărui chifle galbenus de ou. Se coace în cuptor la o temperatură de 200 de grade, timpul de coacere - 15-20 de minute.

Când se folosește metoda burete de preparare, rețeta de testare pe rolele vor fi ușor diferite. Deci, vom avea nevoie de 600 de grame de faina alba, un sfert de cana de zahar, 15 grame de drojdie proaspătă sau o pungă de jumătate de lapte uscat, cupa, o sută de grame de smântână, două ouă în aluat și un gălbenuș de ungere, două linguri de legume și 75 de grame de unt, un vârf de cuțit sare.

Dacă utilizați drojdie proaspătă, este necesar să se asigure că acestea sunt benigne. drojdie proaspătă au secat, margini și miros plăcut de pâine proaspăt coaptă întunecat. drojdie calitativă nu se lipește de degete și să aibă o structură stratificată.

Astfel, vom începe să gătească chifle din aluat dospit, metoda de burete fierte. lapte încălzit și se dizolvă în ea jumătate din norma de zahăr și drojdie. Se toarnă într-o masă de aproximativ o jumătate de cană de făină și se amestecă bine. Opara este gata, se acoperă vasul cu aluat cu folie, și pe partea de sus a unui alt și un prosop și se lasă timp de aproximativ o jumătate de oră. Sub rezerva utilizării de aluat de drojdie de înaltă calitate pentru acest timp, va crește foarte mult în volum, iar bulele apar pe suprafata.

Separat, bate ou și zahăr, care a rămas după prepararea aluatului, se toarnă-le în prepararea cafelei terminat, se adaugă ulei vegetal și unt pre-topit, smântână, un vârf de cuțit de sare. Cel mai recent faina add. Framantati aluatul moale și lăsați-l abordare. După primul test, de ridicare va trebui să framanta din nou, iar după al doilea - poate sculpta chifle. La prepararea cilindrilor în acest mod în aluat poate fi, de asemenea, adăugate arome, stafide sau fructe confiate.

Turnate sub formă de rulouri de drojdie răspândite pe o foaie de copt, se lasă să vină, perie de top gălbenușul și trimis la o (200 ° C), cuptor fierbinte. Din același aluat poate fi coaptă în cuptor prăjituri cu umplutură dulce.