Escalope - ce este acest fel de mâncare?

Escalope - ce este acest fel de mâncare? V-ați gândit vreodată la asta cel puțin o zi? Să recunoaștem.

Escalope francez numesc un straturi netede, rotunde regulate carne forma. Gatiti cotlet poate fi familiar, nu numai pentru a ne tipuri de carne (carne de vită, porc sau miel), dar, de asemenea, jocul. Păsări de curte nu este o excepție. Acest escalope - o bucată de carne, gatita fara nici o bibelouri.

unele subtilități

Vorbește despre o materie primă pentru prepararea acestui fel de mâncare delicios. Escalope, rețeta pe care le va primi cu siguranță astăzi, pregătește aproape orice carne. Dar este sigur de a fi de tăiere. Dacă vi se oferă cotlet de pe os, poti da vina pe omul din ignoranta culinară și va fi absolut corect. Nu există nici un bine escalopes cu situat în centrul femurului.

Pentru dimensiunea unei piese de cerințe speciale. De regulă, dimensiunea clasica de aproximativ 10 centimetri în diametru. Dar, dacă luăm în considerare faptul că o astfel de carne este furnizat de o pereche (două bucăți per portie), chiar și acest lucru este prea mult.

Antena este pregătit fără breading. Este o regulă nescrisă! Dacă rețeta are cuvântul „pesmet“ în fața ta nu este chiar un șnițel reteta clasica. Singurul lucru care poate permite gazda, pregătirea acestui fel de mâncare în forma sa tradițională, de sezon carnea cu sare și piper negru.

trucuri de gătit

Decizia de a vă rugăm să carnea de uz casnic yummy ca escalope, amintiți-vă că carnea din care ar fi pregătită, ar trebui să fie în stare proaspătă. mix tort decongelate nu este potrivit. Atunci vei primi o mare bucată de muschiulet prăjită, dar nu mai mult. Desigur, aceasta va arata apetisant, dar din păcate.

Vă reamintim că conversația merge mai departe „escalop - ceea ce se află în spatele vasului,“ așa că vom lua în considerare toate nuanțele.

Se taie carnea peste cereale este necesar. Întrebați: „De ce?“ Acest subiect va da moliciunea necesară a cărnii, precum și bogăția.

Un punct important - grosimea produsului brut semifinit. Nu mai mult de 1,5 cm. Această grosime oferă mâncăruri excelente pentru friptură, păstrând carnea suculenta necesară.

O formă comună de escalop - cerc perfect. Dar poate fi orice configurație, astfel încât o varietate de diamante, pătrate și chiar florile au, de asemenea, dreptul de a exista.

Înainte de a pune o bucata de tigaie, acesta ar trebui să fie ușor bate off. În cazul în care carnea de vită folosită ca materie primă, este necesar să ia acest proces un pic mai mult decât pentru carnea de porc. Ultimele respingeri mai rapid și mai ușor.

Un cuvânt de sfat: astfel încât să nu se spală bucătărie cu sânge și mici bucăți de carne înainte de a începe să-l bată, înfășurați o bucată în pachet.

Escalope - ce este? Acest lucru moderat prăjită „fără sânge“, o bucată de carne. Lasă sânge pentru fripturi, dar asta e altă poveste.

prăji în mod corespunzător

Deci, avem nevoie de carne prozharka de calitate până când se rumeneste uimitoare și fermecător clare. Când carnea este pe o farfurie, se poate elibera sucul maro, dar ar trebui să fie tăiate fără probleme și de a nu crea impresia unei vechi tălpi.

Aici sunt instrucțiuni pas cu pas cum se face:

1. Se incalzeste o tigaie.
2. Adauga un pic de ulei.
3. Prăjește prima piesă pe de o parte, timp de aproximativ cinci minute. Orientarea este culoarea cărnii: aceasta ar trebui să se schimbe la alb și gri.
4. Flip și se prăjește încă patru minute.

Fried piese sunt întotdeauna unul, maxim - o pereche. Dacă puneți toate friptură în același timp, sucul de carne se va transforma scoicile dumneavoastră în tocană de obicei.

Nu iubesc crocanta? Apoi, înainte de a trimite carnea la tigaie, face pe suprafața unei piese de incizii superficiale, aproximativ un centimetru. Apoi, în procesul de preparare a cărnii va rămâne bucată plat.

escalope clasic

Rețetă pentru simplu banal. Vom avea nevoie de:

• muschiulet de porc ;
• un pic de ulei pentru prăjit;
• sare și piper.

Se taie de tăiere noastre de-a lungul fibrelor, fără a uita grosimea optimă este de 1,5 centimetri. respinge cu atenție, atașați formularul, și doriți ca noi pentru a pune pe o tigaie preîncălzit. În cazul în care tigaia nu este non-stick, se adaugă un pic de ulei. Prajiti carnea de pe ambele părți, până la formarea unei cruste rumen.

Gătit în cuptor Escalop

Aici este o altă variantă a rețetei: escalop în cuptor. În afara cutiei, dar gustoase. Vom avea nevoie de:

• carne de porc;
• puțină brânză (preferabil solid);
• pesmet;
• ulei vegetal;
• gălbenuș de ou;
• catei de cuplu de usturoi;
• sare și piper.

Carnea se taie în bucăți à la carte și ușor se resping. prăji suplimentare fiecare bucata pe o tigaie fierbinte de aproximativ un minut de fiecare parte, fără a uita sare și piper.

În continuare, se prepară un amestec din produsele rămase: brânză rasă, biscuiti, usturoi și gălbenuș de ou. Se lubrifiaza fiecare bucată de carne, și a pus pe o foaie de copt. Coaceți într-un cuptor de 200 grade preîncălzit timp de aproximativ 15 minute.

Iată câteva opțiuni pentru prepararea acestui fel de mâncare.

Escalope (foto jos) cu sos de smântână

Pentru a pregăti aveți nevoie de:

• carne de porc;
• 3 linguri smantana;
• mici lingură de sos de soia și muștar;
• condimente dupa gust.

escalope Pregătirea în procesul de interpretare incepe cu amestecul de sos de soia și muștar. Apoi, acest amestec freca piese pre-tăiate de porționate și se lasă la marinat aproximativ 25 de minute. Treci usturoi printr-o presă, adăugați-l la crema. Aici este un amestec de ardei. Fiecare piesă este înmuiată în acest amestec. Noi le lasă timp de 10 minute. Apoi se prăjește și poate servi.

Acum nu poți găti doar un mare fel de mâncare din carne, dar , de asemenea , să răspundă la întrebarea: „? Escalop - ce este“