Focaccia - o pâine delicioasă italiană

preferințe ale diferitelor popoare ale lumii este întotdeauna de mare interes. Călătorind între țări și continente sunt aproape întotdeauna însoțite de o cunoștință cu mâncare tradițională.

Caracteristici Bucătăria italiană

Bucătăria italiană a fost inițial axat în principal pe gusturile fermierilor și pescarilor locali. În ea există o mare varietate de fructe de mare și terenuri, precum și produse de fermentație acidului lactic. brânză italiană - este un subiect separat pentru o mulțime de conversație.

Pâine Peninsula

Italienii mânca o mulțime de pâine. Ea ei sunt capabili la cuptor ca nimeni altul din lume. Grâu dur, care crește pe pantele peninsulei, are brutari lungi și deservedly bine respectate. Se spune că fiecare oraș are propria pâine, cu propria rețetă și nume. Venind pentru a înțelege acest lucru nu este ușor. De exemplu, ceea ce este focaccia și modul în care aceasta este diferită de pizza, Crostini sau bruschette, un străin, care nu a trăit în Apenini, este greu de înțeles. Cu toate că bucătăria italiană este acum foarte la modă, în afara țării, chiar și în restaurant, cu mâncare italiană, puteți obține Crostini în loc ordonat bruschette sau pizza focaccia în schimb, și ca răspuns la obiecțiile legitime - a se vedea gol chelnerul uite.

Care este focaccia?

Focaccia - este pâine, lipie făcută cu drojdie sau aluat nedospit. Acesta poate fi folosit pentru a prepara bruschette și Crostini, și pot fi consumate solo sau un pic de zahar cu branza, carne, legume, spălate în jos cu un tânăr de struguri de vin sau lapte. Pentru bruschetta Focaccia tăiate în porțiuni, încălzite pe cărbuni, frecat cu usturoi, se toarnă ulei de măsline, acoperit cu rosii uscate la soare, vinete coapte, șuncă, prosciutto, carpaccio, brânză și așa mai departe. Pentru Crostini asemenea tăiate, dar nu se încălzească și să mănânce rece, pesto pătat, roșii sau altfel.

Focaccia - subțire, 2-3 cm, o tortilla mare. Acesta poate fi rotund sau pătrat. De obicei, o face mai mult pentru întreaga suprafață a tigaie. Focaccia pâine italiană din făină de grâu se obține aer incredibil, luxuriante și rezistente. Acesta poate fi comprimat pentru a conecta crustele superioare și inferioare, și eliberarea, a se vedea modul în care el straightens și dobândește grosimea inițială și aspectul.

Ce este nevoie pentru a obține acest elastici și subțire focaccia? Reteta este foarte simpla. Toată materia în făină. pâine italiană, focaccia, în special - este copt din făină de grâu dur, care se numește dur.

focaccia de obicei din aluat de drojdie

La coacere medie de 28 x 35 cm, este necesară, următoarele ingrediente:

- făină de grâu - 300 g;

- Apa - 180 ml și 110 ml de aluat pe coacere;

- drojdie de panificație uscată lui - o linguriță;

- sare grosier - 1 linguriță;

- rafinat ulei vegetal pentru gresarea pâine.

Cerne făină de două ori. Într-un castron nemetalic mare se adauga faina si drojdie, se amestecă. Se toarnă apă în porțiuni mici, amestecând tot timpul până la omogenizare. Când toată făina va fi hidratat și aluatul poate fi format bilă (trebuie să fie umed și lipicios), se acoperă cu un prosop umed și a pus într-un loc cald - la baterie sau în cuptor, încălzit la 40-45 de grade timp de 2 ore. Timpul specificat în mod convențional. Aluatul nu se poate ridica sau de a începe să se deformeze prematur din cauza unei schimbare bruscă a temperaturii cauzate de un proiect dintr-o fereastră deschisă sau ușă. drojdie activă este de asemenea important. Sub rezerva condițiilor în două ore aluatul ar trebui să crească în volum cu jumătate. De îndată ce observați că a început să se stabilească, puteți trece la pasul următor.

Acoperiți hartie de copt foaie de copt și puneți aluatul pe ea. Degetele răspândite pe întreaga zonă, se acoperă cu un prosop umed și se lasă să crească timp de încă o oră. Apoi, face o adâncitură în testul și se toarnă cu grijă pe el toată apa. Fă-l astfel încât apa a intrat în toate gropi și întins pe partea de jos. Se presara sare. În cuptorul pus un recipient cu apă, astfel încât se evaporă. Se coace la o temperatură maximă de aproximativ 10 minute. În cazul în care partea de sus este maro auriu, perie de ulei rafinat Focaccia și a reveni la cuptor. Se repetă acest lucru de 2-3 ori, atâta timp cât pâinea nu dobândește dreptul de fel. Genul dreptul de focaccia - o crusta superioară rumen și lumină, ușor umede partea inferioară.

pâine Paste

Regiunea Veneto din Italia a prezentat, și în același timp, și suntem cu tine focaccia dulce. Este numit Paștele.

Pentru a pregăti aveți nevoie de:

- drojdie uscată - 2,25 lingurițe;

- apă - 1 cană;

- miere - 3 linguri;

- făină de grâu - 2 cani;

- scorțișoară sub formă de praf - 2 lingurite;

- sare - jumătate de linguriță;

- vegetal ulei rafinat - 3 linguri;

- jumatate de cana de zahar;

- 2-3 linguri de unt.

Se amestecă paharul de apă, drojdie și miere și puse timp de 10 minute într-un loc cald pentru fermenteze. Cerne faina intr-un castron, se adaugă sare, zahăr și scorțișoară, se toarnă amestecul de drojdie spongioasă și se frământă aluatul. În continuare, se acoperă cu o cârpă umedă și se pun într-un loc cald și jumătate până la două ore.

Când aluatul este adecvat, adică creșterea volumului de două ori și începe să se deformeze, rotiți-l pe o tavă de copt prevăzută cu hartie de copt pe fund. Se întinde aluatul pe suprafata, da drumul din nou, apoi forma în ea adâncească și se coace timp de 15-20 minute într-un cuptor fierbinte.

Pâinea, se scoate din cuptor și se lasă să se răcească timp de cinci minute. În acest timp, se prepară un flip de unt topit, zahăr și scorțișoară. Cu ajutorul unsoare din silicon perie-le focaccia. Zece minute mai târziu, din nou, se presara cu scortisoara.

Ce este mai focaccia?

Focaccia - este pâinea, care nu îngrașă, în ciuda faptului că se face adesea cu materiale de umplutură. În Genova, este preparat cu ceapa, deoarece blochează senzația de foame. Focaccia di Recco bistrat. Între cele două plăci de testare subțiri sunt plasate brânză, uneori felii proshutto si se presara piper cu usturoi. În unele cazuri, aluatul focaccia pentru a adăuga lapte: acesta este diferit de pizza, care nu este permis pentru a adăuga produse lactate. Și, uneori, se face fără drojdie, foarte bine, pentru că autentic focaccia - este cea mai ușoară pâine făcută din făină și apă.