Picior de miel în cuptor - un fel de mâncare pentru toate sărbătorile

Mielul este întotdeauna asociat cu bucătăria orientală și o mulțime de condimente. Există, de asemenea, ideea unui picnic și o companie plăcută. Dar un picior de miel în cuptor poate fi o alternativă la un kebab delicios și este pregătit cu mare plăcere nu numai în Europa de Est, ci și în Europa.

Desigur, cel mai delicios și mai rafinat fel de mâncare din carne este un tratament de miel de lapte. Este hrănit cu lapte până la apariția primilor dinți. Astfel de miei au carne delicată și se topesc în gură. Vasele din această carne sunt gătite în momente deosebit de solemne și, mai des, acest animal este dintr-o fermă de casă. Dacă aceasta este o carne adulte, atunci pentru a pregăti un picior de miel va dura un pic mai mult timp, deoarece carnea unui astfel de animal este mai rigidă. Dar aroma se va manifesta mai mult și va fi saturată și pronunțată. Mai des, ei pregătesc mâncăruri de la un tânăr de oaie de doi ani. Ajunge aderenți și lapte de miel și maturi, deci alegem, pe baza propriilor preferințe, ce va fi - picior de miel în cuptor. Trebuie remarcat faptul că carnea este mai groasă, cu atât mai mult este marinată în timp și condimentată cu condimente, în special bine combinate cu ingrediente acide, care nu necesită carne delicată de miel.

Reteta de preparare a piciorului de miel este destul de simpla si nu necesita abilitati speciale. Acest lucru necesită următoarele ingrediente: picior de miel - 2-2,5 kg, sare, piper, frunze de dafin, ierburi picante, usturoi, otet de mere 50-70 grame sau vin uscat alb - 0,5 litri. În primul rând, vom cosa carne de oaie, astfel încât carnea devine mai delicată și mai aromată. Pentru a face acest lucru, turnați un litru de apă fiartă răcită în vase emailate, adăugați 15 grame de sare, 5-7 mazăre de piper fierbinte și aromat și 5-6 frunze de laur. Dacă există cimbru, rozmarin sau cimbru, le puteți adăuga și în siguranță. Oțet este mai bine să utilizați mere, acest lucru va adăuga un gust plăcut la fel de mâncare. În marinadă, scufundați carnea și lăsați pentru impregnare timp de 6-8 ore în frigider. Pentru comoditate, poate fi turnat într-o pungă de plastic și așezat acolo, apoi va fi acoperit uniform cu marinată și nu va ocupa prea mult spațiu în frigider. Două pungi de plastic pot fi utilizate pentru securizare. Pâinea de miel din cuptor a devenit o bucată de bucate culinare în casa dvs., trebuie să o curățați după marinada din filme, datorită impregnării într-un mediu acid, sunt bine îndepărtate. Uscați carnea cu un șervețel din resturile de umiditate și treceți la umplutură.

Dacă piesa dvs. conține o cantitate mică de grăsime, atunci vom schimba situația pe noi înșine, deoarece depinde de ea, cât de multă carne va fi suculentă. Am tăiat grăsimea de oaie cu cubulete 1 × 1 și am tăiat cuișoarele de usturoi la jumătate. Cu un cuțit cu o lamă subțire și lungă facem o adâncime de incizie de 3-4 cm, introducem o bucată de grăsime acolo și o acoperim cu usturoi. Așa că am bătut întregul picior al piciorului în ordine eșalonată. Dacă există ierburi condimentate uscate, apoi se freacă și se freacă suprafața piciorului de oaie.

Toate manipulările preliminare sunt terminate, iar piciorul de miel este pregătit pentru coacere. În cuptor este necesar să setați regimul de temperatură la 180-190 ° C, la această temperatură moderată, carnea va fi pregătită mai mult, dar va deveni mai moale. Expunerea în cuptor va fi de 2-2,5 ore. În cazul în care lichidul este turnat cu furculita de furculiță, este necesar să se adauge timp de coacere încă 20-30 de minute, dacă se eliberează sucul limpede - piciorul mielului este pregătit în cuptor.

Opriți focul și lăsați mielul să se înmoaie încă 12-15 minute. Se pune carnea pe o farfurie de servire, tăiată în fripturi de servire. În mod tradițional, mielul este servit la cald cu cartofi fierți și legume. Vinetele, merele acru, hamsii sunt adesea folosite pentru garnituri. Pentru a pregăti prioritățile de sos, dați produse cu un gust acru: prune de cireșe, suc de lămâie, var. Decoreaza cu ierburi proaspete. A doua zi, vasul poate fi servit la masă într-o formă rece, ca o gustare.