Populare conserve „Șprotul“ - un fel de pește? Cum să se pregătească șprot acasă?

Conserve de pește este percepută în principal ca fiind ceva obișnuit, în fiecare zi. Cele mai multe dintre ele sunt folosite în salate și ca umplutură pentru plăcinte. Doar un singur servește ca o auto-starter, chiar și pe o masă festivă. Se șprot în ulei. În timpurile sovietice, au fost deficitare. Acesta a fost considerat norocos pentru a obține un borcan de acest sprot Riga. Cu toate acestea, ca și atunci, mulți oameni interesați, de ce pește și modul în care acestea sunt făcute? Si cel mai important, este posibil pentru a găti șprot gustoase acasă?

Materii prime pentru șprot

Deschiderea unui borcan de alimente conservate, pot uvidit aranjate într-un număr de pești mici. Ele se află butoaie unul pe altul, aproape a venit. Deci, uita-te șprot perfecte. Este un fel de pește - mai începe să întreb când apare imaginea mai puțin roz. La urma urmelor, numai materiale de înaltă calitate prime pentru a fi utilizate pentru fabricarea mouthwatering alimente conservate.

șprot moderne realizate în principal de pești mici, aparținând familiei hering. Pur și simplu pune, acest șprot baltice și hering. Cu toate că în realitate există un pește sub acest nume din „Sprattus“ latină. Dar, tocmai pentru că nu șprot face. Dar nu este la fel de importantă ca și calitatea carcaselor prime de pește. Acestea ar trebui să fie de 7-9 cm lungime (doar pentru a se potrivi într-un borcan), nici o deteriorare a pielii și diferă chiar și pentru a picta. Restul nu depinde nici de pește face șprot, și metoda de preparare.

tehnologia de producție

Până în prezent pentru producția de șprot utilizat 2 tehnologie. Potrivit unuia pește crud se spală cu apă rece, înmuiat scurt în soluție salină și apoi filetare un fir subțire prin branhii, este suspendat. Ca atare, șprot este trimis la afumătoare pentru câteva ore. După aceea, ea a scos capul și eleronul și plasate într-un borcan, și se face manual. Apoi se toarnă un amestec de ulei vegetal și muștar, rola, sterilizate și trimise la 2-3 luni să se maturizeze.

Metoda de producție șprot II este oarecum mai ușor și mai ieftin. În acest caz, pește sărat fără afumat plasat mai departe într-un borcan. Și pentru a da aspectul dorit si aroma cu unt adăugare în „fum lichid.“ Din păcate, această tehnologie este folosită mai mult și mai des. Mai mult decât atât, producătorii susțin că acest lucru dă un șprot mai util. Este un fel de pește, este interesant de a fi inofensiv după procesarea substanțelor chimice? Moot. Restul acestei tehnologii este similară cu cea anterioară.

Avantaje și prejudicii

Desigur, ca orice alt pește, sprot sunt bogate în proteine și aminoacizi, care sunt ușor absorbite de către organism. De asemenea, grăsimile polinesyschennye disponibile în ulei de pește întări mușchii inimii și a vaselor de sânge, sunt recomandate pentru utilizare în boli ale articulațiilor. Un conținut ridicat de vitamine din grupa B, A și E incetineste imbatranirea pielii si are un efect profilactic in diabet si osteoporoza.

Cu toate acestea, datorită tehnologiei de preparare nu este atât de util, aceste sprot. Este un fel de pește este un conținut caloric atunci când se adaugă ulei? Nu. De exemplu, 100 de grame de produse conservate reprezintă 375 de calorii. Și acest lucru este foarte mult atunci când consideră că, în medie, este pe jumătate un borcan. În afară de agenți cancerigeni (în principal Benzopirina) formate în timpul fumatului în șprot. Cu utilizarea regulată, acestea pot declansa cancer si alte boli. Așa cum se spune, toate bune cu moderație.

alegere făină

Dacă în perioada sovietică, șprot au fost deficitare, dar astăzi rafturile doar de rupere cu diferite cutii. Astăzi producția lor este stabilită peste tot, nu numai în statele baltice și Kaliningrad. Dar este mai bine, după cum arată practica, este în continuare pentru a alege cele care sunt mai aproape de Riga. Pentru calitatea produsului final este foarte important, deoarece unele pește face șprot. Mai aproape de locul capturii, cu atât mai mare probabilitatea ca folosesc materii prime proaspete, nu congelate.

În primul rând, ar trebui să ia în considerare foarte atent banca. Ar trebui să fie netedă, fără deteriorări și vezicule. Capacul superior este de obicei distrage atenția de marcare. Acest lucru va ajuta să alegeți șprot de calitate. Este un fel de pește, de asemenea, puteți identifica cu ea. În cazul în care codul de presentedin numere „137“, astfel de conserve sunt făcute din cauza șprot. Dar prezența de cod discuțiilor „C20“ despre calitatea proastă a materiilor prime. De asemenea, în conformitate cu GOST pește în banca ar trebui să fie de cel puțin 75%, iar structura include numai sprot sau hering, ulei și sare.

reteta Acasă

Cei care ar dori să savurați un pește delicios afumat , fără aditivi nocivi și cancerigene, sunt tot mai interesați de modul în care să se pregătească șprot la domiciliu. Și se pare, nu este atât de dificil, cel mai important lucru - pentru a alege o pilchard de calitate și răbdare.

Un kilogram de intestine de pește mici, scoateți capul și coada aripioarelor. Se pune stratul dens în tigaie adâncă, cu fund gros. Astfel, fiecare strat nevoie de sare, piper și se adaugă frunze de dafin. Brew pre o ceașcă de ceai tare (250 ml de apă fierbinte pentru a lua cel puțin 3 pachete de sudură) și se răcește. Adăugați-l la pește pus împreună cu un pahar de ulei vegetal. Închideți capacul și a pus în cuptor timp de 2,5-3 ore pentru a se coace la 110 de grade. Aceste șprot, nu numai că nu diferă în gust de la magazin, dar, de asemenea, mult mai util.