Gătitul reală pilaf uzbecă.

Real pilaf uzbecă - nu este doar o masă. Este o artă, s-ar putea spune chiar, o capodoperă, a cărui creare ia o mulțime de timp. Prin urmare, decizia de a găti pilaf uzbecă, au răbdare și suflece mânecile.

procesul de gătire Auto începe direct cu selectarea ingredientului principal, și anume soiurile corecte de orez. Cum de a face acest lucru? Noi folosim modurile în care oamenii indigene folosite din Asia Centrală. Prima opțiune - pentru a lua un pumn de orez și stoarce-l în pumn. După pumnul nu este sub tensiune, este necesar să se acorde o atenție la cât de multe boabe de orez rupt. În cazul în care numărul de boabe sparte este suficient de mare, o astfel de cifră am total nepotrivit. Opțiunea a doua - doar o gustare de cereale. În cazul în care sa rupt în două, atunci totul este în regulă. Acest soi de orez este ideal pentru mesele noastre. Ei bine, în cazul în care cereale maruntite, apoi continui să cauți. După cum știți, pe pilaful au nevoie de o varietate de boabe de orez în care fragilitatea cea mai mică.

O poți face chiar mai ușor, și să cumpere „devzira“, imediat sau cu alte cuvinte „orez plovny“. Din soiurile obișnuite de cereale este de culoare diferită, care au o tentă roșiatică. Da, și este puțin mai scump pentru valoarea sa. Și, în sfârșit, în ultimă instanță, puteți cumpăra importate dlinnozernovoy Fig.

pilaf uzbecă este pur și simplu de neconceput fără miel și de oaie grăsime. Ultima luat în proporție de două sute de grame per kilogram de carne. Și acum să vorbim despre cât de mult și ce alimente ar trebui să fie luate pentru prepararea acestor mâncăruri naționale minunate.

In mod ideal preluat un kilogram de orez, carne, și morcov, și după purificarea acestuia. În plus , aceasta ar avea nevoie de două sute cincizeci de grame de ulei de semințe de bumbac, două becuri de dimensiuni mari, un pic turmeric, agrișă, chimen și, desigur, sare. O cantitate dată de alimente va fi suficient pentru a termina foame nu sunt lăsate opt persoane.

Așa că am tratat cu toate ingredientele necesare. Acum, cu privire la modul de a găti în mod corespunzător uzbecă pilaf. Luăm un fierbător de apă cu pereți groși și a pus-o pe foc. Desigur, este mai bine dacă ar fi un grătar. Dar posibilitatea nu este întotdeauna și nu deloc, așa că distribuie aragaz obișnuit. Se taie carnea în cuburi și crupa, centimetri doi câte doi.

În căldarea încălzit pus pregătit grăsime kurdjuchnyj și maximiza l picura. Apoi ștergeți toate vyzharki folosind skimmere. Roșu-fierbinte grăsime aruncat un os din carne, care este prăjit la aproape negru, și apoi să-l.

Este timpul arcul, care este un inel gros prăjește pana se rumeneste. Apoi se adaugă la aceasta carne tocata mai devreme, continuând să-l totul se amestecă cu o lingura cu fante. Doar câteva minute în fierbător Pour se taie în julienne morcovi mari și aduceți-l aproape gata. Ar trebui să fie moale. Și numai apoi se toarnă toate produsele care sunt în prezent într-un cazan, apa de fierbere timp de două - trei centimetri deasupra nivelului lor.

Următorul pas - pregătirea orezului. pilaf uzbec nu tolerează greșelile și agitația, așa că vom respecta toate regulile existente. Pune orezul intr-un castron mare, se toarnă-l cu apă și ușor cufundați-vă pe mâini exact cu marginile vasului. Ar trebui să-i scoată din mijloc, amestecând astfel orezul. Această procedură ar trebui să fie făcut de mai multe ori, atâta timp cât apa este limpede.

Acum ne umplem orezul nostru cu apă fierbinte, se adaugă câteva linguri de sare și se lasă timp de zece minute. După acest timp, apa este drenată și se împrăștie cu cea mai mare grijă în cazan pe partea de sus a produselor din orez preparate. Se adaugă apa de fierbere, nivelul care ar trebui să fie mai mare decât centimetri jumătate de orez și nu mai mult.

Odată ce risotto fierbe, încercați pentru sare. În cazul în care nu este suficient, apoi se adaugă cantitatea necesară. Nu uita condimentele. Se acoperă ibricul cu un capac și se lasă tânji pilaf pe foc încet timp de încă douăzeci de minute.

Asta e, practic, întreaga rețetă. Pe ansamblu nu este nimic dificil. Vă întrebați cum de a găti risotto în uzbecă, amintiți - vă că cel mai important lucru în acest proces - este respectarea anumitor trucuri și tehnici despre care am vorbit deja. Poate că prima dată când nu va toți. Dar, după cum știți, experiența nu vine imediat. De aceea încercați, pentru că numai practica face perfect.